湖北
北方人的饭桌上，面食永远是顶梁柱。
花样百出的面食里，最常见的还得数馒头和面条，面条更是出了名的“百搭选手”，随便配点不同食材、换种烹饪法子，天南地北就能攒出独一份的地域特色。北京炸酱面、四川臊子面、武汉热干面……哪一款不是火遍大江南北的国民心头好。
今天要唠的这款，是北方家家户户都常做的豆角焖面。菜、肉、主食全凑在一锅里头，热乎一大碗下肚，从胃暖到脚后跟，营养搭配得匀匀的。
接下来就把这方子细细说给大家，不过几个关键小技巧可得记牢，要是步骤搞错了，最后面条坨成一团，可就别怪我没提前提醒啦。咱们这就一块儿学起来。
豆角焖面的做法：
备用食材：面粉适量，豆角1把，猪肉1小块，蚝油2勺，生抽2勺，料酒1勺，胡椒粉适量，白糖适量，食盐适量，大蒜3瓣；
制作过程：第一步，首先一块猪肉从冰箱中取出来，解冻之后，切成稍微薄一点的片，然后清洗干净，控干其中的水分，放入一个小碗中，加上料酒、生抽、白糖、食盐和胡椒粉，抓拌均匀后；
第二步，静置腌制15分钟，在这个过程中，将豆角准备出适量，择去两头，清洗干净，用手将豆角择成段，注意中间的老筋要撕掉，控干水分待用，大蒜准备适量，剥皮后，切成碎末，喜欢吃土豆的也可以准备点；
第三步，炒锅置于火上，将其烧热后，加上少许食用油，凉油放入处理好的豆角段，开始煸炒，待将豆角炒至变色的时候，即可盛出来备用，锅中留底油，放入腌制好的猪肉，待将其炒至变色；
第四步，用锅铲将猪肉扒拉在一旁，并且放入蒜末，将其煸炒出香味，然后放入豆角，将所有的食材都翻炒均匀，然后加上没过食材的热水，同时加上点蚝油调味，将准备好的面条放在菜上面；
第五步，注意面条要铺散开，而且是生面条，在面条的中间留个洞即可，加上锅盖开始焖，待将锅中的汤汁焖干，并且面条熟透后，即可关火，撒上点胡椒粉调味，出锅享用。
小编总结：焖面绝对是北方家庭餐桌上的常客，完全跳出了面条必须下水煮的老路子。
要么先把面条蒸到半熟再和菜焖透，要么直接生面入锅跟配菜一块儿焖熟，做出来的面条根根挂着鲜汁，香得直钻鼻子。配菜全凭自己喜好随便搭，脆嫩的豆角、粉糯的土豆、油香的五花肉，想放啥就放啥。
我家冬天的餐桌隔三差五就得安排一顿焖面，菜、肉、主食全在一锅端出来，连锅气都攒得足足的，我家小孩每次都能比平时多扒小半碗饭。这么省心又对胃口的家常做法，要是没学会真的亏大了。
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