安徽
面来了，面来了，寿面。
在仙桃那边，酒席已经算是全国出了名的将就。没想到应城的盒饭酒席一出手，非要跟它一决高下。两荤一素，本地人吃得坦然，外地人看得愣神。
一个土生土长的应城人说，这种习俗，无伤大雅。
中午这顿，就是盒饭
应城的宴席分中午和晚上两场。
中午这顿，统一发盒饭。就算宾客随了一万礼金，也还是盒饭。两荤一素外加一个蛋，基本就是午宴的最高规格。自带塑料袋打算打包的朋友，这会儿倒用不上了。
宾客们不拘小节，安安静静扒着盒饭，吃得自在舒坦。在外人看来，这场面似乎少了宴席该有的排场。可应城本地人都懂，中午这顿只是垫肚子，抓紧时间吃完，还要去搓麻将。真正的重头戏，在晚上。
晚上才是正席
天色渐暗，晚宴正式开席。
糯米圆子率先登场，外皮软糯带着米香，内里肉馅紧实。粉蒸肉紧跟着上桌，厚厚的肉片裹满金黄米粉，蒸得油润软糯，吃一口肥而不腻。红烧鳝鱼是湖北特色，浓酱裹满黄鳝，汤汁鲜辣够味，用来拌饭堪称一绝。清蒸东湖鱼还原了鱼肉本身的鲜甜。还有红枣鸡肉炖粉条汤、白灼大虾、红烧猪蹄这些硬菜，最后来一碗银耳莲子甜汤，宾客们相当满足。
中午用简餐待客，晚上用硬菜犒劳。一简一奢，取舍之间藏着独属于这片土地的民俗智慧。
这规矩，细想有道理
外地人第一次见，多半觉得别扭。随了礼金，中午就给个盒饭，是不是太不把人当回事了？
可你换个角度想，中午那顿饭，大家心思根本不在吃上。牌搭子等着，下午的局约好了，谁有功夫坐那儿慢慢推杯换盏。盒饭来得快，吃得利索，不耽误正事。到了晚上，该忙的忙完了，该赢的赢了，该输的也认了，坐下来好好吃一顿，这才吃得进去。
这跟古人办流水席是一个道理。《东京梦华录》里写汴京的宴饮，也讲究个分时分区，什么时候吃什么，都有规矩。应城人把规矩简化成了中午盒饭、晚上正席，形式变了，里头那点人情世故没变。
体面不在外头
说到底，酒席的体面，从来不在盘子摞得多高、菜上得多贵。
中午的盒饭不丢人，晚上的硬菜也不张扬。一简一奢之间，藏着的是一方水土养出来的人情分寸。宾客吃得自在，主家办得从容，谁也不端着，谁也不绷着。
这年头，能把一顿饭吃得这么不累的地方，不多了。
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