放下酒楼老板身段，守一碗水滑肉！南充这位餐饮大佬在下啥子棋…

各位大神！各位看官：

今天的2026年11月12号，位于南充顺庆城区锦程路花香里1号楼1号的「筷小碗•水滑肉」，正式开门营业！

尽管没有大肆宣传造势，没有隆重开业仪式，但这家社区家常菜馆的开业盛况，依旧火爆南充顺庆多条街区。开业当天门店花篮簇拥、宾客盈门、街坊扎堆尝鲜，店内座无虚席、餐桌轮番翻台，市井烟火氛围感直接拉满。

需要重点说明的是：

「筷小碗•水滑肉」是四川福厨餐饮、南充大蓉和酒楼双直营门店。

店主人于烈阳，深耕南充餐饮整整30年，不仅拥有“南充大蓉和酒楼”核心操盘人身份，更是“南充餐饮行业协会”的资深会长。

那么，这样一个手握成熟高端大酒楼产业、站稳南充餐饮高位的于烈阳，为啥会放下“行业大佬”身段“跑”去俯身市井地深耕一碗平凡的社区家常“水滑肉”呢？

其实，根据“南充瞭望哥”的追踪了解：这一碗不起眼水滑肉背后，那可是藏着这位餐饮大佬的深思熟虑、藏着这位于烈阳着眼未来的“餐饮大棋”！

（一）手握大牌、深耕主业，初心不忘躬身市井

需要告诉大神们的是：于烈阳这次到顺庆锦程路上深耕「筷小碗•水滑肉」的做法，是这位餐饮人在持续稳步运营“南充大蓉和酒楼”主业的基础上，开启的一场全新社区餐饮探索与试水。

熟悉于烈阳的人都知道：他是西充占山人，还是大家口中的红三代，大爷爷于江震是老红军，他老汉是占山中学教师，90年中专毕业的他最先分配到南充地区彩印厂工作，后来的他一头扎进了餐饮，并在2008年1月川菜头部品牌成都大蓉和酒楼落户南充的时候全权操盘和负责起了南充大蓉和酒楼的整体经营管理；2011年的他又创新布局带着团队在南充滨江中路打造了“筷乐兄弟•土家坊”，深耕起本土百姓家常菜赛道，早早开启了“高端宴席+亲民家常”的双向探索。

于烈阳，还是南充餐饮行业协会会长、全国商贸流通服务业劳动模范。可以说他见证和亲身推动了南充高端中餐、品牌宴席的迭代升级，早已站在了南充餐饮行业的前沿。

这样的一个人物竟然放下光环、俯身市井，带着三十年餐饮积淀，扎根锦程路社区，潜心打磨「筷小碗•水滑肉」民生家常菜店，那背后自然会有着一番不同的考量。

（二）一碗家常水滑肉，藏着老餐饮人的赤诚热爱

在外人看来，水滑肉是随处可见的市井家常菜，门槛不高、遍地可做，根本不值得于烈阳这种“行业大佬”亲自下场去深耕打磨。

但在于烈阳看来：最家常的味道，最考验匠心，也最贴近百姓人心。

水滑肉是地道川北民间味道，温润鲜香、老少皆宜，是刻在南充人味蕾深处的家乡味。但长期以来，这道本土特色家常菜大多散落街头小馆，缺乏标准化打磨、没有品牌化运营，品质参差不齐、始终难以登堂入室、形成特色。

于是，不愿这样一道“川北家常菜”，始终局限于街边小摊、流于粗放普通的于烈阳在半个多月前就“心血来潮”地跑去把顺庆城区锦程路花香里1号楼的1号门店“盘下来”——试营业起了他的“筷小碗·水滑肉”——半个多月的试营业时间，他一边跑嘉陵的“南充大蓉和酒楼”、一边跑“筷小碗·水滑肉”，通过驻店盯品质、逐道试口味、耐心倾听食客建议，反复打磨味道、优化服务、调整经营模式，终于还原出了“最正宗、最地道”的这道南充家常味。

而今天的11月12号正式开业的爆满人气和轮番翻台的火爆场面，正是南充万千食客，对这位老餐饮人躬身入局、坚守初心的最好认可与最大回馈。

（三）逆势布局深耕社区，以远见布局南充餐饮未来

“南充瞭望哥”简单打探了于烈阳这次入局“社区水滑肉”的想法：发现他的做法绝非一时兴起，而是“跳出高端餐饮内卷”、扎根民生刚需赛道的一场“大转型”——其“转型”动机里面所藏着的，又是他作为行业会会长那为南充社区餐饮探路铺路的长远布局和抱负。

在于烈阳看来：餐饮的本质从不是排场与噱头，而是烟火与民生。相比于昙花一现的网红流量，老百姓一日三餐的家常刚需，才是餐饮行业最稳定、最长久的赛道。

就这样，在同行扎堆比拼装修、档次、流量的时候，他于烈阳却反其道而行之地沉下心去拼起了餐饮的食材、拼起了餐饮的新鲜、拼起了餐饮的性价比、拼起了百姓的口碑。

“南充瞭望哥”在今天的开业现场注意到：新开业的“筷小碗·水滑肉”除了依托“四川福厨餐饮”和“南充大蓉和酒楼”的大品牌直营标准在把高端酒楼的严苛品控、卫生标准、制作理念，完整平移到社区小店外，这家“筷小碗·水滑肉”还将大家喜欢的火锅、中餐、烧烤经营模式嫁接到了自己的“社区小店”上，并在店里设置了“免费自选区”和9块钱任由你操盘的“素菜区”，让食客尽管去“占小店便宜”。

此外，“筷小碗·水滑肉”还庄重承诺：所有菜品现烹现制、拒绝预制菜、不卖隔夜菜，用极致品质打破当下社区小餐饮乱象，解决行业无品牌、不规范、品质不稳的痛点。

这一步低调落子，一举两得、格局深远：

对内，是自我突破、主动转型，完善“高端宴席+社区家常”的双向餐饮布局；

对外，是为南充本土家常菜标准化、社区餐饮规范化、民生餐饮长久化先行试水、标杆打样。

（四）大蓉和撑南充城市餐饮门面，筷小碗守百姓市井烟火

“筷小碗·水滑肉”在顺庆城区锦程路开业了！

试营业沉淀起来的口碑，已经在今天的开业中引爆出全城人气。

这是于烈阳在餐饮赛道的布局、也是于烈阳在餐饮行业的一份坚守，更是于烈阳在餐饮事业上的一次“转型”。

“筷小碗·水滑肉”在顺庆城区锦程路开业了！

以后的这家社区餐饮门店将跟“南充大蓉和酒楼”一块一高一低、一奢一朴、一大一小地为南充的餐饮双向赋能！

“筷小碗·水滑肉”在顺庆城区锦程路开业了！

以后的这家社区小店还将跟“南充大蓉和酒楼”一块互为补充，让“南充大蓉和酒楼”给南充的城市餐饮“撑门面”，让“筷小碗·水滑肉”为南充的一城百姓守市井烟火。

对了！

“筷小碗·水滑肉”的开业，见证着店主人于烈阳的格局、也见证着店主人于烈阳的远见，还见证着于烈阳的情怀和担当。

正在看手机的大神们有空的时候不妨走进顺庆城区的锦程路的花香里——去尝一尝这碗行业大佬俯身打磨、藏着大格局的地道南充家常味！

店铺坐标：南充市顺庆区锦程路花香里1号楼1号

店铺名称：筷小碗•水滑肉