整理19款菜肴推荐，好滋味好食材，一日三餐安排妥妥当当

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静的咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

香辣毛血旺

做法：1、准备食材：鸭血、黄豆芽、方火腿、黄喉、黑百叶、火锅底料、郫县豆瓣、干小红辣椒、花椒、盐、黄酒、大葱小香葱、清鸡汤或清水、姜片。

2、将鸭血、方火腿切片，百叶洗净清洗干净，切成丝。

3、将黄喉切小片，黄豆芽清洗干净，干辣椒用剪小段倒出籽。

4、将小香葱切碎，大葱切成葱花、葱段备用。

5、锅中倒入水，放入葱段、姜片烧沸。

6、放入鸭血片、黄喉片、百叶丝汆煮约一二分钟左右捞出备用。

7、锅中倒入油，烧五六成热，放入葱花爆香。

8、放入黄豆芽、盐翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。

9、锅里放入油，烧热将重庆火锅、郫县豆瓣底料放入锅中。

10、大火炒化调入黄酒、鸡汤或清水，烧沸依次放入火腿片、鸭血片、黄喉片。

11、煮约四五分钟放入百叶丝，再煮约一二分钟关火，连汤带水倒入容器中。

12、炒锅里倒入油，微热将干辣椒小段、花椒放入。

香辣排骨

食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜

做法1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。

2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。

3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味，即可

香干炒肉丝

材料：香干多少、芹菜 2根、瘦肉、辣椒 2个、蒜 2粒、姜丝、酱油，料酒，盐，鸡精；

做法

1.先把香干切丝，蒜头切肉末，准备好姜丝，辣椒，把瘦肉切片，放料酒，盐，生抽，生粉腌10分钟 ；

2.芹菜切小段，那天恰好有些鸡油也一同加了出来；

3.锅里放油烧热，倒入瘦肉翻炒，再放入蒜末，姜丝，辣椒，炒出香味；

4.再放入香干，芹菜炒一下，加一点点盐，加一点点开水盖锅盖焖两分钟；

5.放点鸡精和一点点酱油调味，就能够起锅了；

蒜蓉菜心

1.菜心洗干净备用

2.蒜切末，菜心一分为二

3.油6成热，放蒜末爆香

4.菜心入锅，撒盐，翻炒

5.注意火候和时间，菜不要炒老了，放鸡精出锅

胡萝卜玉米排骨汤

1.甜玉米切块

2.胡萝卜切块备用

3.排骨切块

4.锅内热水，水开了之后倒入排骨去掉血水浮皮

5.生姜切片

6.捞出来的排骨

7.砂锅内放入捞出来的排骨，倒适量水，一次就倒够，中途不要加水，再放入生姜，炖排骨料，料酒，适量的盐，和玉米，大火烧开，转小火慢炖1小时

葱油鲜香菇

材料： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；

做法

1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉；

2.晾凉的香菇用手挤去水分，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；

3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘

嫩炸牛肉

食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量

做法：1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。

3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散

4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

5)撒上孜然芝麻即可食用。

精选23款美味分享，鲜咸可口解馋解腻，家人吃的超开心

2020-12-25 12:56·宁静的晴空

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静的咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

黑椒牛排

1.买好的牛排洗干净，表面的血水去干净，用厨房纸擦干净，放到盘子上备用。

2.用肉锤或擀面杖敲打牛排，使牛排肉质变松，肉筋断掉煎的时候不会回缩。

3.牛排两面抹上盐、黑胡椒、柠檬汁，外面裹上一层橄榄油，腌制一个小时。

4.开燃气后放上一个干净的锅，因为牛排抹过油了，不用添油。

5.下锅中火煎，一分钟后，翻面。

6.再煎另一面，两面煎的时候都用铲子压一下。

7.两面都煎好了反正都再翻一下，出锅即可。

8.把黑椒汁倒入碗中。

9.添少许水，搅拌均匀。

10.倒入锅中烧开收汁。

咸菜炒米粉

1.咸菜泡蛋切条

2.米粉泡水沥干

3.蒜片

4.葱切段

5.油热爆香蒜片放入咸菜炒再放入米粉炒，最后放入盐，酱油，鸡精，葱翻炒均匀

苦瓜煎蛋

1.苦瓜洗干净，对半切开，挖去子，瓜肉要切成很薄的片。

2.苦瓜片加盐（1/4小匙）拌匀，腌制10分钟。

3.用手抓捏苦瓜片，挤净水分。

4.加入2个鸡蛋打散，再加入鸡精、盐（各1/4小匙）调匀。

5.锅烧热，加入植物油烧热，倒入蛋液，用筷子将苦瓜片摊匀。

6.小火煎至表面呈微黄色、表面蛋液凝结，翻面继续用小火再煎另一面。煎至表面金黄色，盛出。

手撕杏鲍菇

材 料：杏鲍菇250g，香菜适量，生抽5g，胡椒粉3g

做 法：

1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用。水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却。

2、顺着杏鲍菇纹路撕成条，放置容器内。再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀即可。

海鲜版麻辣香锅

食材：800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油

做法：

1 、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。

2、准备 各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段。 准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。

3、烧开一锅水，水中放一小勺盐， 分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

4、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出 红油。

5、 放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟。加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。最 后放入焯熟的各种蔬菜。

6、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。最后撒入烤熟的花生和白芝麻。撒些孜然和香菜即可出锅。

香菇豆豉酱爆鸡丁

材料：鸡胸脯肉2块、黄瓜1根、胡萝卜半根、色拉油适量、食盐适量、酱油1大勺、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、香油1小勺、淀粉1小勺、豆豉辣酱1大勺、白糖1小勺。

做法：

1.鸡胸肉去除筋切成丁，放入葱花、姜末、一小勺酱油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺淀粉腌制十余分钟。

2.把自己种的黄瓜放在案板上，准备切的时候还挺舍不得的。

3.深呼吸，把黄瓜切成小丁。

4.胡萝卜也切成丁、再准备点葱花、姜丝、蒜片。

5.锅热后放入油，烹入葱姜蒜，爆香后放入香菇豆豉酱，中火爆香。

6.滑入鸡丁，翻炒均匀。

7.鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒。

8.烹入料酒。

9.依据个人口味调入适量的糖。

10.最后倒入黄瓜丁翻炒一分钟左右，出锅前调入适量的盐就可以出锅了。

干煸豆角

用料：豆角 500g 猪肉 150g 蒜 10g 葱 10g 姜 5g 料酒 15ml 郫县豆瓣酱 15克盐 1茶匙 干红辣椒 8克 花椒 1小时 油 适量 糖 1茶匙 鸡精 少许

做法

1、豆角清洗干净，用手掰成段，撕去细丝待用。猪肉洗净，切成小块，然后剁成肉糜。

3、姜去皮剁细碎，葱切段，蒜剁成蓉，混合放盘中待用；干红辣椒剪小段和花椒一起放冷水中浸泡5分钟，然后捞出拭干水分，这样干红辣椒和花椒就不容易炒黑。

4、锅中稍多些的油，七成热放入豆角煎炸，炸至豆角表面起泡，捞出沥油。如果不想太油，也可以放在干锅中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮状。

5、锅中留底油，放入猪肉糜，温油小火将肉糜炒散炒细碎。加入葱姜蒜末翻煸出香味，加入干辣椒和花椒继续炒香。

7、接着加入郫县豆瓣酱炒出红油，淋入料酒，也可少量加水，使酱料呈润泽状。接着加入煸好的豆角，大火翻炒1分钟，翻炒均匀。调入盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精少许，继续翻炒均匀即可。

鱼香鸡蛋

用料：主料鸡蛋3个青尖椒1个木耳5克红尖椒1个辅料剁椒1茶匙白糖2茶匙郫县豆瓣酱1茶匙香醋3茶匙生抽2茶匙淀粉适量葱适量大蒜3瓣做法：1.主要食材：鸡蛋、青红尖椒、泡发好的木耳、葱蒜、剁椒、豆瓣酱2.青红尖椒切菱形块，葱蒜切末、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散3.先准备一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉适量，加入少许清水调匀成一碗芡汁备用。4.锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼。5.用手铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用。6.用锅中余油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱。7.炒出豆瓣酱红油后放入青红椒，和木耳。8.炒至青红椒，木耳断生后放入鸡蛋块快速翻炒。9.再次翻炒均匀后倒入调好的芡汁。10.大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上即可关火盛出。

莲藕焖鸭

材料：鸭200克、藕2节、植物油10克、食盐4克、姜5片、八角2个、花椒6粒、桂皮2段、干辣椒3个、料酒3克、豆瓣酱1勺、黄酱1勺、啤酒半罐、胡椒1茶匙

做法

1.将鸭切块后放入锅中，放入姜片和大葱段，在水中焯去腥味，将焯水后去除血沫的鸭肉洗净备用

2.准备好其他的原料：豆瓣酱，黄豆酱，啤酒，姜片和其他大料；将锅烧热，放入姜片和大料翻炒，再加入豆瓣酱煸炒

3.煸炒出香味后加入黄豆酱一起翻炒，片刻后加入焯过水的鸭肉一起翻炒

4.炒至鸭肉表面上都均匀的沾满酱汁，加入适量啤酒和料酒，大火烧开后盖上盖煮上十分钟

5.再加入藕块，移入煲中继续焖煮十分钟，加入适量的盐和胡椒等调料

6.搅芹菜炒牛肉

食材：牛肉300克，芹菜200克，大蒜2根，红椒1个，小米椒2个，鸡蛋清，红薯淀粉1小勺，青椒，生姜，胡椒粉少许，盐少许，料酒1勺，蚝油少许，生抽2勺，老抽少许，胡椒粉少许，食用油适量。

做法步骤：

1、首先把牛肉洗去血水，切成薄片，加入少许鸡蛋清、1小勺红薯淀粉、1勺料酒、少许老抽、少许蚝油、少许胡椒粉和1勺生抽，用筷子搅拌均匀，再加入少许食用油拌匀后腌制15分钟。

2、接着来处理芹菜，将芹菜的老根削去，择去芹菜叶，然后清洗干净，沥干水后切成段。开始准备配料，将大蒜去根洗净后斜切成段，青红椒去蒂洗净后切小块，生姜洗净去皮后切成丝，全部装入盘子里备用。

3、锅里倒入适量清水，水烧开后放入芹菜，加入少许盐，滴上几滴食用油，焯烫2分钟。捞出挤干水备用。焯水后的芹菜颜色翠绿，待会炒的时候更易入味，口感也更脆嫩爽口。

4、开始炒制，先把锅子烧热，倒入适量食用油，这一步很关键，热锅凉油下入划散的牛肉，开大火快速翻炒至牛肉变色，盛出牛肉备用。这种炒牛肉的方法对于新手来说零失败，牛肉口感嫩滑，肉质一点都不会老。

5、锅里留少许油，下入姜丝、大蒜和青红椒爆香。接着下入焯过水的芹菜。最后加入牛肉，撒上少许盐，淋上1勺生抽，翻炒均匀后即可出锅装盘。

腐汁豇豆

材料：豇豆、老妈红油腐乳、腐乳汁、大蒜、小米辣、盐

做法1．豇豆角盐水浸泡20分钟去农药，豇豆洗衣净择去头尾，切成相等的长度，腐乳用勺子压成泥，大蒜剁沫，小米辣切成细圈。

2．锅内入适量水煮开，入1匙盐和少许食用油，入豇豆煮熟，捞出过凉开水后码盘。

3．锅内入适量油烧热，小火把蒜沫和小米辣椒炒香，接着倒入腐乳汁，继续炒出香味，根据各自口味入适量盐拌匀。

4．最后把腐乳汁淋入豇豆即成。

泡菜肉末豆腐

材料： 泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量；

做法

1.猪绞肉用料酒，胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒两分钟。

2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。拌均匀后大火收汁，直接将煲端上餐桌即可