福建
今天农历十月初五日，民间传说是达摩祖师圣诞（禅宗初祖纪念日），核心民俗是纪念达摩祖师，各地风俗有差别。达摩祖师作为中国禅宗初祖，深受信众敬仰。不少佛教信众会前往寺庙或相关道场参加圣诞法会，焚香祭拜，祈求祖师保佑家人平安、事业顺遂，以此寄托心灵寄托，表达对达摩祖师的崇敬之情。今天农历十月初五日，记住“吃四样，做一事，忌一事”习俗，安康顺遂过冬天！
一、吃四样
1、素汤面
素汤面寓意绵长清净、平安长寿，流传最广。
食材：龙须面、鸡蛋、香菇、葱、香菜、油泼辣子、白胡椒粉、醋、酱油
做法：1、香菇洗净，香菜和葱切碎。2、锅中入水煮沸放入面再次煮沸，放入香菇，磕入鸡蛋煮熟。3、香菜，小葱，盐，油泼辣子，醋，酱油放入碗中，冲入面汤调作底汤。4、盛入龙须面，香菇和鸡蛋，美美的家常汤面完美呈现。
2、素斋
农历十月初五日不食荤腥，以示恭敬祖师，取清净之心。罗汉斋多种素菜合煮，清净敬神，也契合六祖惠能纪念日吃素的讲究。罗汉斋以十八种鲜香原料精心烹制而成，具有咸鲜、清香、淡雅的特色，还有多种营养功效，是素菜中之上品。
食材：香菇、口蘑、荷兰豆、木耳、西芹、青笋、青椒。
做法：1、锅中少许油，下入姜片炒香。2、放入杏鲍菇、胡萝卜翻炒后，加入香菇、木耳。3、炒至焦黄，加入适量水，加入蚝油，酱油调味。4、放入腐竹、木耳，加盖焖煮两三分钟，放入荷兰豆翻炒。5、将锅中菜拨至一边，放入粉丝，加入生抽，少许白糖提鲜。6、加胡椒粉出锅，美味好吃的罗汉斋。
3、香菇
香菇的寓意主要是“鼓财”，即财富增多、钱包鼓鼓。香菇的谐音是“鼓”，食用香菇象征着财运旺盛，寓意着财富的增加和经济的繁荣。
食材：香菇、葱、姜、蒜、小米辣、盐、生抽、油、料酒、蚝油
做法：1、香菇洗净切十字刀，别切断就行。姜、蒜、小米辣切碎。2、盐、味极鲜、食用油、蚝油、白糖放入碗里，搅拌均匀备用。3、香菇摆盘，调好的酱汁淋上去，酱汁或许有沉淀（盐，糖），记得用勺子舀出放到香菇上，蒸15分钟。4、15分钟后，出锅装盘，撒上葱花，开吃。
4、素豆腐
豆腐寓意着兜住福气，豆腐也是修道之人最常吃的一种食材，脆皮豆腐与糖醋汁的完美结合，这道菜是锦上添花，非常下饭。
食材：豆腐、鸡蛋、干淀粉、番茄、白糖、生抽、红烧酱油、陈醋、盐、水
做法：1、准备一块豆腐，从中间一分为二，切成厚度适中的片。2、裹上蛋液，再粘上干淀粉。3、不粘锅中喷点油，烧热，铺上豆腐片，煎至两面金黄，明显感觉到豆腐外皮酥脆，盛出备用。4、锅中加少许油，倒入搅拌均匀的碗汁翻炒，炒出香味，加入清水，烧至汤汁粘稠。5、倒入煎好的脆皮豆腐，翻炒均匀。6、收汁，让所有豆腐片都均匀裹满粘稠的汤汁，即可装盘，有熟的黑白芝麻也可以撒一些装饰。
二、做一事：静心自省、吃素祈福
农历十月初五日达摩祖师诞，寺院会礼祖上供、诵经，设香花灯果，举行达摩祖师纪念法会，少林寺等禅宗祖庭起冬季禅七，四十九天静坐参禅、精进用功。
三、忌一事：忌杀生
农历七月二十四日是达摩祖师诞，以慈悲为怀，普度众生。在这特殊的日子，更不能去杀生，以此来表达对生命的尊重和对菩萨的虔诚。
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