“冬喝汤，胜良方”，建议中老年人：冬天多喝3碗汤，润燥身体棒

"人过五十，天过午"，进入冬季以后天是一天比一天冷了，早晚出门风直往脖子里钻，回到家以后最想做的事情就是喝上一碗热乎乎的汤，从嗓子眼一直暖到肚子里，浑身上下都舒坦。

民间有句老话叫"冬喝汤，胜良方"，这话听着简单却很有道理，因为天冷以后人体的阳气开始往回收，气血运行也跟着变得缓慢，上了年纪的人脾胃本来就不比从前，吃干的硬的消化起来费劲，而一碗热汤下肚既能给身体补充水分和营养，又能暖胃暖身不给脾胃添负担，可以说是冬天最简单也最实在的养生方式了。

"冬喝汤，胜良方"，建议中老年人：冬天多喝3碗汤，润燥身体棒！

1、鲫鱼豆腐汤

民间讲究"冬鲫夏鲤"，说的就是冬天的鲫鱼最为肥美，这个时节的鲫鱼为了过冬在体内攒了脂肪，肉质细嫩味道也鲜，而鲫鱼性平味甘入脾胃经能健脾利湿补虚，它的蛋白质是优质完全蛋白吸收利用率高老人吃着不费劲。

鲫鱼跟豆腐搭配在一起炖汤是最为经典的一对，鲫鱼的动物蛋白和豆腐的植物蛋白互补，而且鲫鱼里面的维生素D还能帮着豆腐里的钙吸收，两样凑在一锅里营养丰富，炖出来汤色奶白豆腐嫩滑中老年人喝着舒服，不过这里要说一句，汤色奶白是油脂乳化出来的颜色，跟营养多少不是一回事，真正养人的还是汤里的鱼和豆腐，喝汤的时候别把料剩下。

分享食谱：鲫鱼豆腐汤

1、鲫鱼一条让卖鱼的帮忙去鳞去鳃去内脏，拿回来自己再把鱼腹里的黑膜和贴着骨头的那道血抠洗干净，这两处是腥味最重的地方，鱼身两面各划两刀方便出味，然后用厨房纸把鱼身上里外的水分都擦干，嫩豆腐一块切成小块，生姜切片大葱切段，香菜切段备用。

2、锅里入油，再挖一小勺猪油进去一起化开，油热以后把鲫鱼轻轻滑进锅里中小火煎，下锅以后别急着动它，一面煎到金黄定型了再翻面，两面都煎透以后把姜片下进去煸出香味。

3、一次性倒入足量的开水，水一定要用开水不能用凉水，凉水一下去鱼肉收缩脂肪就出不来了，放入葱段，大火保持沸腾的状态滚十分钟，让鱼肉里的脂肪充分乳化到汤里，汤色才会变得浓白，这十分钟火不能小也不要去搅动鱼身。

4、转小火把豆腐块下进去继续炖十五分钟，炖到豆腐入味汤色浓白，加入适量的盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花香菜段即可出锅享用，汤白如奶豆腐嫩滑鱼肉鲜香，趁热喝一碗从嗓子眼一直暖到胃里。

小贴士：煎鱼的时候加一小勺猪油进去汤色比只用植物油更白，香味也更醇厚这是老一辈炖鱼汤的办法，而鱼汤一定要趁热喝放凉了腥味会返上来，还有买鲫鱼挑活杀现做的，鱼眼清亮饱满、鱼鳃鲜红不发暗的才新鲜，眼珠发浑鳃色发褐的就别买了。

2、酸萝卜海带老鸭汤

酸萝卜海带老鸭汤在四川贵州一带是家喻户晓的一道靓汤，鸭肉的醇厚配上酸萝卜的酸爽，喝上一口既开胃又暖身，而鸭肉性凉味甘咸入肺胃肾经能滋阴养胃清热，冬天进补吃多了燥，喝这碗汤正好把燥气压一压。

海带是海里的天然食材，富含碘元素和膳食纤维，冬天甲状腺激素分泌旺盛身体对碘的需求增加适当吃点海带有帮助，而酸萝卜是白萝卜盐渍发酵来的那股酸香能帮着开胃消食，三样炖到一锅里酸鲜可口油腻感一点没有。

分享食谱：酸萝卜海带老鸭汤

1、老鸭半只剁成大块，先把鸭屁股切掉不要，那上面的尾脂腺是鸭腥味最重的地方，剁好的鸭块放进凉水里泡四十分钟，中间换两三次水把血水泡出来，然后冷水下锅加姜片葱段和一勺料酒，大火煮开撇净浮沫再煮五分钟，捞出来用温水冲干净，酸萝卜一根切成条，干海带用温水泡发。

2、海带泡软以后反复搓洗，把表面的盐分和细沙都洗掉，然后切成菱形片。

3、砂锅里一次性添足开水，把焯好的鸭块放进去，加姜片葱段和一瓣八角，大火烧开以后转最小的火盖上锅盖慢炖一个钟头，这个当中别老去揭锅盖，炖到鸭肉基本酥烂，汤面上浮起的鸭油可以撇掉一部分，留一点提香就行，全留着喝着腻。

4、把酸萝卜条下进去继续炖二十分钟让酸味慢慢融进汤里，然后下海带片再炖十五分钟，炖到海带软嫩，加适量的盐和白胡椒粉调味，撒一把葱花香菜段就可以出锅了，汤酸鲜开胃鸭肉酥烂海带软嫩，冬天中午喝一碗浑身都舒坦。

小贴士：分辨老鸭嫩鸭看两处，老鸭的皮厚毛孔粗、脚掌上有硬茧，嫩鸭皮薄脚掌嫩，炖汤要挑老鸭，肉紧实炖出来汤才够味。买海带如果买的是盐渍的那种，泡的时候要比干海带多换几次水，盐分重不泡透汤会齁。

3、山药玉米胡萝卜排骨汤

这道汤讲究的是一个"一锅端"，肉、根茎、粗粮全在里面了，排骨提供优质蛋白质和钙质，山药健脾养胃，玉米带来清甜和膳食纤维胡萝卜补上β-胡萝卜素，四样凑在一起营养互补颜色也好看端出来大人小孩都爱喝。

而且这道汤的味道特别鲜甜，玉米和胡萝卜本身就带着天然的甜味跟排骨的鲜味融在一起，不用放多少调料汤就已经很好喝了，山药炖到绵软以后粉粉糯糯的，天冷的时候给家人煲上这么一锅暖身又养胃。

分享食谱：山药玉米胡萝卜排骨汤

1、排骨一斤斩成小块，放进清水里泡上半个钟头把血水泡出来，然后冷水下锅加几片姜和一勺料酒，大火煮开撇净浮沫再煮三五分钟，捞出来用温水冲干净，玉米两根切成小段，玉米须留着别扔，胡萝卜一根去皮切滚刀块，生姜切片大葱切段。

2、山药一根去皮切成段，切好以后泡进清水里防止氧化发黑，去皮的时候记得戴上手套，黏液沾到手上容易发痒，不小心沾上了用醋搓一搓能缓解，这一步跟前面的排骨一起准备好就行。

3、砂锅里一次性添足清水，把焯好的排骨、玉米段、玉米须和胡萝卜块一起放进去，加姜片葱段，大火烧开以后转小火盖上锅盖慢炖四十分钟，炖到排骨基本软烂玉米胡萝卜也都入味了，这个过程不用一直守着锅。

4、把山药段下进去继续炖二十分钟，炖到用筷子一夹就断，捞出玉米须和葱姜，加盐和白胡椒粉调味，撒葱花即可出锅享用。

小贴士：玉米须别扔跟玉米一起下锅煮，汤会多一股清甜味，煮好了捞出来扔掉就行，这是很多人不知道的办法，而这道汤第二顿热的时候要补一点开水，山药在汤里泡着会继续吸汤不补水就越热越稠。还有山药泡在水里防氧化，天热或者厨房暖气足的时候连碗放进冰箱冷藏，室温泡久了水会发酸。

冬天你家最常煲哪一锅汤？有什么煲汤的小窍门？评论区聊聊吧！