河北
“立冬一日，水冷三分”，进入到立冬以后天气一天比一天冷，而这个时候也正是鱼儿攒肥过冬、肉质最肥美的时候。
民间讲究“无鱼不成席”，虽然这话有些夸张，但是也说明鱼在老百姓餐桌上的地位确实不一般。
鱼肉富含优质蛋白和DHA、钙磷等矿物质，蛋白是孩子长身体的原料，DHA是大脑和视网膜发育需要的营养，钙磷帮骨骼结实，孩子正长身体，天冷胃口好，一周安排两次鱼补蛋白又补DHA，可以说是冬天里最该给孩子常吃的食材了。
立冬后，这种鱼再贵也要舍得给孩子吃，一周2次，脑袋聪明长得壮！
1、银鱼
银鱼个头小、通体半透明，捞上来像一根根小银条，所以叫银鱼，它无鳞无刺，浑身上下只有一根软脊骨，不用开膛去内脏，整条都能吃，省事又干净，孩子吃着不怕卡刺。
银鱼干是补钙的好食材，每100克钙含量高达761毫克，为群鱼之冠，比牛奶还高不少，而银鱼蛋白质高脂肪低，鲜味足不用放味精也鲜，炸酥了连骨带肉一起嚼，钙和蛋白都吃进去。
分享食谱：炸银鱼
1、银鱼干用温水泡软洗净攥干水分，加入少许盐、料酒和胡椒粉抓匀腌一会。
2、把银鱼裹上一层薄薄的干淀粉，让每条都均匀沾上粉。
3、锅中入油烧至六成热，下入银鱼炸至定型微黄后捞出。
4、把油温升高，下入银鱼复炸至金黄酥脆，捞出控油即可出锅享用。
小贴士：炸银鱼想酥不回软，面糊别太厚、炸定型捞出再复炸一次是关键，而银鱼干泡发用温水就行别用热水，热水泡容易烂，泡软攥干再裹粉炸才酥。
2、银鲳鱼
银鲳鱼身子扁扁的像一片银叶子，通体银白，只有一根主骨几乎没有小刺，肉质细嫩像蒜瓣，孩子吃着放心，而民间有“一两为鲳，三两为晶”的说法，个头越大越值钱味道也越好。
银鲳鱼富含优质蛋白和DHA等不饱和脂肪酸，清蒸最能保留它的鲜和营养，不用重调料，葱姜和蒸鱼豉油就够，冬天蒸一条热乎乎端上桌，鲜得眉毛都要掉下来。
分享食谱：清蒸银鲳鱼
1、银鲳鱼去鳃去内脏洗净，把腹内黑膜刮干净，鱼身两面切上花刀，抹少许盐和料酒腌一会。
2、盘底垫上葱姜，把鱼放上，鱼身再铺几片姜，蒸锅上汽后入锅大火蒸8分钟。
3、取出泌去盘里的汤汁，拣去葱姜，铺上新葱丝姜丝，淋入蒸鱼豉油，烧一勺热油浇在上面即可出锅享用。
小贴士：买银鲳别和金鲳混淆，银鲳通体银白、尾巴深叉、多是野生价钱贵，金鲳鱼鳍边带金黄、多是养殖价钱便宜，而蒸鱼想嫩要水开上汽再下锅、蒸够时间就出锅，蒸久了肉老。
3、小黄鱼
小黄鱼浑身金黄、肉质蒜瓣状，刺少味鲜，价钱比大黄鱼便宜不少，是冬天给孩子吃实惠又好的海鱼，而小黄鱼可不是没长大的大黄鱼，它是另一种鱼，大黄鱼尾柄细长、小黄鱼尾柄短粗，买的时候别混淆。
小黄鱼富含优质蛋白和DHA、钙磷，肉质细嫩好消化，红烧先煎定型再炖，肉不散又入味，汤汁拌饭孩子能吃一大碗，一周吃两次补蛋白又补DHA。
分享食谱：红烧小黄鱼
1、小黄鱼去鳞去鳃去内脏洗净，腹内黑膜刮干净，鱼身两面切花刀，抹少许盐腌一会，葱姜蒜切好。
2、锅中入油把小黄鱼擦干水分下锅，煎至两面金黄定型后盛出。
3、锅中留底油爆香葱姜蒜和一瓣八角，烹入料酒、一品鲜酱油和少许米醋，添入开水，把鱼回锅大火烧开转小火炖10分钟。
4、加入盐和少许白糖调味，开大火收浓汤汁，撒入葱花香菜即可出锅享用。
小贴士：煎鱼不破皮，鱼身擦干、锅烧热再下油、下锅后别急着翻，煎定型晃锅能滑动再翻面，而挑小黄鱼选眼睛清亮、鱼鳃鲜红、鱼身金黄有光泽的才新鲜。
“无鱼不成席”，虽然这话有些夸张，但是鱼确实是冬天给孩子补蛋白补DHA的好食材，趁着立冬后鱼儿肥美，不妨换着花样做给家里人吃。
你家孩子最爱吃哪种鱼？评论区聊聊！
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