北京
秋风起，蟹儿肥，又到了一年把酒持蟹赏月时。今年的秋风确实已经来了，但当下的螃蟹却不一定肥。
往年到了这个时节，市场上已经普遍有“四两公”和“三两母”级别的大闸蟹出售了。目前虽然各大超市和美团买菜等线上平台也开启了大闸蟹售卖，但据观察，不论公母，规格也多为2两至2两半左右。即使可以买到规格较大的螃蟹，价格也是过于“美丽”。
高温导致大闸蟹价高货少
今年夏季，全国多地高温突破历史纪录，大闸蟹主产地江苏苏州、无锡、兴化等地气温更是持续高达39℃以上。60年一遇的高温，让大闸蟹脱壳延期，生长速度减缓，导致今年的优质大闸蟹大量减产。
湖养殖的大闸蟹，对水域环境有极高要求，需要定期种植水草。但高温天气使得湖中水分蒸发快，导致大闸蟹严重缺氧而死，另一方面给湖域环境造成浮藻类的“富营养”状态，容易影响到水草的生长，造成大闸蟹的食物链短缺。炎热的水温影响了大闸蟹的食欲，养殖难度比往年大许多。
除了高温影响蟹的产量，今年南方部分产地退塘，大闸蟹养殖区相应减少，设施成本、饲料成本也在上涨。”不少蟹农表示，“大闸蟹正处在第5次蜕壳期，生长慢，个头相对就小，个头大的大闸蟹的价格可能会比同期上涨20%。”
阳澄湖大闸蟹，各种擦边水很深
每年中秋节，大闸蟹都是送礼的佳选，其中尤以阳澄湖大闸蟹为最。由于今年中秋来的比往年更早，而阳澄湖开湖的时间在9月下旬，这意味着正宗的阳澄湖大闸蟹注定没法和食客们在中秋饭桌上“团聚”。对此，各平台也都出现了相关话题，引起网友广泛讨论。
虽然正宗阳澄湖大闸蟹还没开售，却有不少商家已经在各大电商平台打着“阳澄湖”的旗号擦边售卖塘养蟹。据媒体报道，有消费者多次与商家确认是不是阳澄湖大闸蟹时，商家表示肯定。可是当收到货后，再次询问商家时却被告知是自家的苏州塘养蟹，这跟以前多次确认结果相反。
据了解，阳澄湖围网养殖区面积1.6万亩，每年的产量为1500吨左右，沿湖周边高标准池塘养殖面积7.26万亩，产量约为9000吨。但是每年打着阳澄湖旗号售出的螃蟹超过20万吨，这多余的吨数究竟是苏北蟹、兴化红膏蟹带到阳澄湖过水的“洗澡蟹”，还是厂家把螃蟹带到阳澄湖再寄走的“听涛蟹”都犹未可知。
中秋吃蟹并非阳澄湖不可
天眼查数据显示，目前我国有近6万家企业名称或经营范围含“蟹”，虽然江苏省凭借超1.8万家蟹企强势占据全国第一，但是安徽省也有超6600家蟹企，辽宁省有超4500家蟹企。
根据网友和吃货朋友们的反馈，除了阳澄湖大闸蟹，其邻居固城湖大闸蟹在品质上也同样不遑多让。除此之外，北方人多对盘锦稻田河蟹也有着深深的信任和喜爱。
另一方面，据调查采访，多数年轻人表示中秋吃蟹，也不仅局限于大闸蟹，梭子蟹、青蟹、板蟹、帝王蟹都完全可以成为替代品。
这个中秋你会选择吃哪里的螃蟹？关于买蟹我们要提醒大家：
- 个小的大闸蟹不要强行买，没成熟的大闸蟹壳空肉少，味道发苦，公蟹膏厚母蟹黄肥要等到10月，与其强买不如试试梭子蟹或青蟹。
- 如果要买大闸蟹，不要轻易相信能提前买到阳澄湖大闸蟹的渠道。
- 在购买蟹卡、蟹券时要选择正规渠道购买，仔细查看相关权益信息，并尽早预约提蟹。如自身利益受到侵害，要保留相关凭证，通过市场监管部门或者消费者协会进行维权。
- 到大闸蟹门店去提货时，先让商家把未捆扎的大闸蟹过秤，选择好达到标准的蟹，再让工作人员捆扎，以免给部分商家提供短斤缺两的机会。
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