福建
说到厦门高端宴请的好地方，骏豪会肯定位列其中。独特的巴厘岛风情建筑，素有厦门“小东南亚”之称，旗下的各家餐厅也都各具特色，能满足客人不同用餐需求。
如果您喜欢闽粤口味的菜，那么一定要来蔡家饭堂试试。作为骏豪会高端宴请的扛把子，无论是食材、摆盘、味道、服务还是环境，都可圈可点。
为了保证宴请的私密性，他们家是没有大堂只有包厢的。每个包厢都是以鼓浪屿的著名建筑来命名的，令人感觉更为亲切。
每间包厢的大小不一，但都配备了茶桌，甚至是沙发。最大的包厢“金瓜楼”可容纳几十人同时用餐，可以用来开派对或者团建。
菜品的出品也是非常精致，从前菜就可以看得出来。陈皮午鱼打冷，用的是粤菜传统做法，又别具匠心加入了陈皮去腥提味，口感细嫩鲜甜。
水晶烤鳗冻，非常考究，用话梅腌制过的佛手瓜，垫上鳗鱼冻，口感爽脆咸鲜，忍不住想多吃几块。
捞汁海鲜拼盘，有油蛤、老蛏和花螺，在捞汁的浸泡下格外入味，而且已经贴心的开好了壳，更方便食用。
有机菜苗沙拉很是清爽，私房泡仔姜细嫩微辣，开味泡芸豆饱满绵密。
即位的餐前暖胃汤，用的是肉汁和芝麻叶熬煮而成，色泽如碧玉，口感咸鲜。
接着就是令人期待的主菜了。位份的石锅骨汤翅，选用的是顶级的金钩翅，加入由猪蹄膀、鸡肉、龙骨等食材慢火细熬8小时的高汤一起煲煮，翅身饱满，根根分明，汤色浓白，香味醇厚，满满的都是胶原蛋白。
风范汁波士顿龙虾，选用美国波士顿龙虾，搭配主厨特调的秘制风范汁，肉质饱满鲜甜，奶香浓郁。
酸汤腩肉松叶蟹，产自俄罗斯和日本附近海域的松叶蟹，肉质鲜美，搭配伊比利亚黑猪腩肉和顺滑的粉丝，在酸汤酸爽微辣的刺激下，味蕾瞬间被打开了。
蜜汁银鳕鱼，上好的法国银鳕鱼经过腌制再高温油炸，表面金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配由潮汕特产的金桔油、蜂蜜和苹果醋特制而成的蜜汁，更清甜解腻。
玉树东星斑，用了清蒸和红烧两种做法，一鱼两吃，肉质丰满，鲜美嫩滑。
豉味凉瓜烧乌耳鳗，鱼肉紧实有韧性，凉瓜吸收了豆豉和鳗鱼的鲜味，褪去苦涩，相得益彰。
普宁萝卜干炒贝柱，贝柱饱满大颗，特别鲜甜，搭配咸口的萝卜干和脆嫩的芦笋，特别可口。
主食鲍鱼烧豆面，选用4头大连鲍，搭配台州山薯制成的豆面，口感弹糯爽滑，鲜美入味。
老陈皮肉汁香螺汤，螺片脆嫩，肉泥搭配老陈皮，香醇滋补。
潮式生炒角瓜，很适合夏天食用，咸鲜脆嫩。
最后来上一份甜品，芒果粒搭配石花冻，清凉舒爽。
高端宴请就来蔡家饭堂，绝对不会失望的。
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