一席「平江颂」，重新解构苏州古建老宅的美学生活灵感！

若是将苏州比作一卷百读不厌、华美风雅的读物，颇具盛名的平江路就是书中惟妙惟肖的出色篇章，屹立于“平江九巷”各处的古建老宅则是其中引人入胜的精彩情节。

汇集无数百年老店与网红小店的大儒巷作为“平江九巷”之一，总是能吸引无数游客前来打卡，此前，原位于大儒巷6号的丁宅作为苏州市“古建老宅修缮工程”12个试点老宅中首个启动项目，在保证建筑“原汁原味”的前提下被整体移至大儒巷54号。

前不久，历时7年改造的丁宅终于带着其全新面貌惊艳亮相，叠山理水，曲桥回廊，松风竹影……高端餐饮品牌金海华以丁宅为载体，以明代园林为范本、明代美学文化为底色，带来“金海华·平江颂”这座可游、可赏、可食、可沉浸的苏式生活美学馆！

致力于对古俗文化脉络的理解，大到园子设计、氛围营造，小到家具器皿、明式摆件，这里每一处细节都将姑苏美学生活的灵动气息散发得淋漓尽致；此外，平江颂也与博物馆、非遗匠人、艺术家及文化大家合作，为前来的食客们留下“教科书式”的姑苏文化体验与记忆。

缓步前行，至园里的亭台楼阁映入眼帘，与之相连的迂回长廊与山石、树木和绿竹相互映衬，移步异景，勾勒出一幅幽静典雅的苏式画卷。

近1500平的四进古宅打造出8间大小包房、8席雅座，氛围舒适雅致，值得一提的是，这里所有酒器都来自于德国百年奢华水晶玻璃制造商Zwiesel glas，全店标配的手工水晶杯可选多个杯型，轻松满足各类宴请需求！

由江苏省书法家协会会员许静老师所创造的书法作品于空间内赫然展现，为整体增添一抹“新古典风范”。除了亲笔为平江颂的“颂”字题字，许静老师还为平江颂量身定制了《松风》《观道》等书法作品，落笔苍劲有力、神形兼备，国风意趣不请自来！

“海纳中西餐饮文化，集聚天地物华之美”，深耕苏州二十三载的金海华集团始终都对美食有着不懈追求。秉持人文、美学、服务城市的初衷，金华海旗下系列餐饮也成了长三角城市的风尚icon，潜移默化地影响着餐饮界的时尚新风，“平江颂”便是金华海集团匠心凝聚的代表作之一！

金海华·平江颂融合江南文脉底蕴，深挖东方文化肌理，以四季时令为食，引领各位感受丰厚的江南历史和文化价值之余，亦带领我们用味蕾再探平江风、雅、颂。

要知道，作为中华饮食之瑰宝的“苏帮菜”在各大历史典籍中皆有记载呈现，而金海华·平江颂则以《易牙遗意》、《食品集》、《姑苏志》等明代古本为底蕴，将苏帮菜之精魂完美复原，并加入当代创新手法，奉上苏派饮食文化新趋势。

“道法自然，不时不食”正是苏帮菜之精髓，金海华·平江颂尊重传统，根据时令严格甄选极致且地道的食材，为每道菜品注入灵魂，即使是下午茶也不乏匠心巧思，茶饮与茶点精心搭配，置身充满雅致古韵的曲桥回廊间赏景品茗，真是惬意到极致了！

“农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹”，正值桂香菊黄、宴享螃蟹的好时节，一阵馥郁蟹香也从金海华·平江颂流淌而出——金海华集团携手中国餐饮文化大饕沈宏非先生主办的“平江蟹颂”活动徐徐展开，吸引长三角乃至全国的一线餐饮品牌创始人、主理人及饕餮食客奔赴品鉴。

晚宴启幕之际，一段昆曲表演《牡丹亭》带领宾客们将视线转向月洞门，落花、龟步、甩袖等各式身段，配合起伏的旋律和婉转的唱腔，众人的目光再接连落至游廊及水榭平台，视听结合的双重享受让人流连忘返！

无限诗意在此延展，平江颂形象片的释出更在顷刻间唤醒五感，带我们坠入“江南温柔乡”。随着众人纷纷入席，沈爷与平江颂的合作菜单也揭开了“神秘面纱”，还没动筷就先被香气勾住了魂儿，直到色香味俱全的菜品一一上桌，瞬间食指大动！

千百年来，“食蟹”已然成了历代文人墨客的时尚与风情，而这份风雅也在平江颂得以延续：取自金海华阳澄湖东湖的大闸蟹膏满黄肥，佐以创意烹饪手法，带来一蟹N吃的惊喜感；更有全球唯一华人侍酒大师吕杨团队设计打造配酒，美食美酒相得益彰，舌尖颂歌燃情奏响！

闪亮登场的「海胆蟹钳杯」率先唤醒食欲，清冽的紫苏花点缀其间，蟹钳、蟹膏的鲜味与大连海胆的甘甜萦绕唇齿之间，醉蟹汁的加入更堪称点睛之笔，整体风味“更上一层楼”！

将白鱼松和小榄餐菊一起拌上柚子醋、醉蟹汁、松子、红心柚的「菊花拌」清新爽口，菊香和鱼肉的鲜香相互融合，细腻的口感叫人一尝就难以忘怀！

将蟹黄、塘片、河虾仁和河虾子汇聚一堂的「虾蟹塘片」简直鲜到眉毛都要掉下来，“滋滋滋”～还在回味时「响油蟹鲃」便“高调”来袭，伴着热油的交响，鲃鱼、鲃肝和蟹腿一下子就有了灵魂，来自四川各种椒类亦将风味再度激活！

苏式名菜“三件子”这回进化为「醉蟹三件子」，三只醉蟹以诱人姿态浸于高汤之中，光是看着就垂涎欲滴。瑶柱、背翅、吉品鲍等食材藏匿于三件子腹中，切剪开后汤底风味也得到升华，醇鲜呼应，一碗下肚暖身暖胃更暖心！

「现拆大闸蟹雁来蕈炒花胶」选用来自北海的公肚鱼胶，和蟹肉、蟹膏与蟹黄一同翻炒，再添加略带嚼劲的常熟虞山雁来蕈，浓香四溢，鲜而不腻。

在熟悉的谷物中找寻全新风味，碳水带来的快乐总是让人难以抵挡——挖一勺主食「平江颂蟹八件釜饭」，蟹肉、蟹钳、蟹腿、蟹膏等丰富口感间还夹杂着板栗的粉糯口感，炫完后还想再来“亿”碗！

当暖意十足的「红糖燕窝汁」上桌，也意味着平江蟹颂即将接近尾声，燕窝中的贵族“洞燕”配合老红糖与老姜充分熬制，用直达心底的甜蜜滋味奉上富有仪式感的收尾。

“彩蛋”时间到！蟹咖啡espresso，蟹冰淇淋，桂花秋月梨……平江颂采用西式甜品做法呈现大闸蟹另类的创新食法，十足的惊喜感一触即发，这波脑洞真的让人不得不被其新颖的创意所折服！

令人难忘的晚宴告一段落，蟹飨After Party又将食客们带入另一场南文化盛宴——随着沈爷掀开蒸笼盖，金灿灿、个头饱满的大闸蟹跃然于眼前，蟹膏肥腴绵润，轻轻一掰就“爆黄”，每一口都是当季限定的幸福滋味！

平江蟹颂醉此时

金海华·平江颂怀揣匠心

以食相约，馈“颂”舌尖

去探，探一段永不落幕的文化雅集

去觅，觅一段关乎四季的人间烟火

金海华·平江颂

一览金海华·平江颂更多精彩瞬间

地址：

苏州市姑苏区平江街道大儒巷54号

·互动话题·

金海华·平江颂哪一处细节

让你为之心动？

在评论区给我们留言吧！