琵琶湖｜甲贺不只忍者村，还有贝聿铭设计的隐世美术馆

附送一家大津高性价比割烹店。

这次环游琵琶湖的最后一个目的地，是相对远离琵琶湖的滋贺县甲贺市。

或许不少人知道这个地方是通过《甲贺忍法帖》之类的忍者小说动漫，我也一样。前一天我在甲贺市邻近的湖南市北岛酒造见学，连喝几大杯御代荣和琵琶湖之鲸之后，酒造接待的阿叔友善地问我，你接下来要去哪里吗？我刚好要开车去附近银行办事，可以送一下你。

我掏出手机打开地图，指给他看。上面写着，甲贺忍术流屋敷。

阿叔脸上顿时露出老人家地铁看手机.jpg式的表情，周围空气如时间停止般地安静。大概呆滞了五秒钟后，阿叔说，唔……我还是送你去车站吧。

人类的兴趣和悲欢果然并不相通。

更让人始料未及的是，按照下一班车的发车时间，等到我准备买门票进场修行忍术的时候，已经要到闭馆时间了，毕竟打工忍者也是要下班的。

幸好甲贺并不只有忍者故里，还有一家由贝聿铭设计、隐匿在山脉之中的美秀美术馆。出发之前，民宿的房东老爷子特地送来两张美术馆的招待券，帮忙省去了门票钱。虽然美术馆在甲贺，但前往美术馆最方便的公共交通方式是在大津的京阪石山站前乘坐帝产巴士，约一小时即可到达。只不过山路颇为崎岖，要是容易晕车的话，早餐还是少吃一点为好。

据说贝聿铭设计美秀美术馆时以《桃花源记》为原型，到达美术馆接待中心后，还得穿过一条弯曲的隧道，前方“彷佛若有光”，直至行至拐角处，才“豁然开朗”。隧道出口处种满了樱树，四月樱花季时想必又是另一番美景。

美术馆藏有创始人小山美秀子从世界各地搜罗而来的古文明艺术品，一路游览下来约两小时已经足够。

大部分游客看完美秀美术馆就转头回大津市区了，我们选择转乘巴士继续前往信乐，开启购物模式。信乐是信乐烧的发祥地。如果你不知道信乐烧也没关系，但只要你去过几家日式居酒屋或者商店，那就肯定见过知名度最高的信乐烧作品——狸猫。信乐烧狸猫的造型寓意着好运和生意兴隆，不管是JR信乐站还是信乐的主干道，统统布满了各种款式的狸猫，最高的甚至有近三层楼高，密密麻麻颇有一种恐怖片的势头。

在主干道附近找了一家名为亀楽屋的乌冬面店，除了门口摆着足够填满一间动物园的狸猫之外，其余的一切看着都挺正常。直到他们开始上菜。

一碗乌冬端上来的时候，我一度以为自己老花眼了。不论是碗还是乌冬的粗细都是一般面店的两到三倍以上……与其说是面碗，不如说是面桶。点单时还不知道这里主食的分量，又加了一份香菇天妇罗，一个天妇罗看着大概有我半边脸大，不禁让我想起在东北旅游的时候没有一顿饭能吃完一半的恐惧。

不出意外，这一顿别说吃完了，被收回去的时候和端上来也几乎没什么差别。

吃完出门逛窑子，在山坡小路的各个知名或不知名陶艺家开设的小店淘碗碟和酒器。虽然最后挑中的没几款，但也找回了早些年在创意市集淘货的乐趣。

晚餐时分回到大津，目的地是离JR大津站不远的一处由百年民宅改建的和食店，佳山。

主厨安江洋造在京都名店滨作修业多年后，回到家乡大津开起了这家小店。从环境体验上来说，佳山算不上舒适。因为是古民居改造的餐厅，空间比起一般和食店还要局促不少。料理台只有吧台后小小的一片区域，堆放器具甚至洗碗收拾的地方都能在吧台前看得一清二楚。

但若是与呈现出来的料理相比，又觉得几乎无可挑剔。晚餐价格仅一万日元，味道却比前几天在京都订的另一家tabelog高分且有米其林星星加持的和食店好了不少。菜单在京料理的基础上，还加入了一些琵琶鳟、琵琶湖香鱼和近江牛之类在地特色食材的表达。

有趣的是一道烤梭子鱼，中间酿入鮒寿司，以发酵酸味来解除烤鱼的油脂感。

当晚吧台共五位客人，料理部分全靠性格看似内向的安江主厨一人打理，只有另一位不知是否主厨母亲的老妇人协助倒酒和洗碗。如今一些餐厅虽然挂着割烹的名号，但实际上有部分菜品处理都是在后厨完成，算不上是在客人面前完整展现刀工以及烹饪的手艺。而师从割烹始祖店滨作的安江主厨，几乎是在客人的眼皮底下完成了一整套割烹菜单的所有操作。

因空间狭小的缘故，主厨料理的全过程能在吧台前看得一清二楚。煮出汁、烧烤、油炸、摆盘……所有动作无比麻利、一气呵成。在用餐的两个半小时里，主厨除了忙于烹饪和简单介绍菜品之外，几乎没有和客人交流的时间，直到处理完最后的甜品和抹茶，才过来寒暄了两句。

其实并不需要过多地介绍，食物本身已是最好的语言表达。

亀楽屋

地址：滋賀県甲賀市信楽町長野1248-1

电话：0748-82-2201

佳山

地址：滋賀県大津市逢坂1-14-8

电话：077-576-8458

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旅行美食专栏作者，不定期写些旅行觅食日记和酒后胡言乱语。

半路痴，在拉丁美洲不会迷路在广州却会迷路。

喜美食，吃过一百多家米其林餐厅但（基本）不长胖。

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