北京
有不同的声音认为断食不利于减肥，反而对身体健康带来不利的影响。这里再重述一下杨定一老师关于断食的一些观点
温和断食带来身心转变
多年来，常有朋友提问：“断食与灌肠对健康是否有帮助？”
我总是与他们分享马耶尔医师的名言：“与其教导人们如何断食，我们更该教人们如何正确饮食！”也就是说，虽然适度断食的确是净化体质的有效方法之一，但正确饮食形态才是健康的根本。
自古至今，其实有许多卓越的营养学家或整体疗法医师认同断食的健康助益。只是近百年医学快速发展后，日新月异的新医学观念使得人们忽视断食疗法，甚至担心断食会有副作用。
仔细观察，其实各文化或宗教都有“禁食（fasting）”传统，如犹太人在赎罪日禁食、基督教徒禁食祷告、印度教徒在圣日断食、回教穆斯林在斋戒月的白天禁食，而佛教僧侣在苦修过程中也会断食斋戒或闭关。断食传统其实已传承数千年，偶尔适度的断食不但不会带来健康伤害，相反地对断食者的意识转换与提升是有帮助的。
现代人的饮食失衡大多是过度而非不足，站在医学的角度，断食就如同在个人的饮食习惯上突然喊“卡”，趁机让消化器官适度休息，这其实相当合理。身体平时耗费许多能量在消化上，适度断食能让身体休息，并将能量转为身体所需的疗愈之用。我们自出生以来，就习惯一日多餐，有时过度饱食，适度断食能打破这个习气并彻底清理身心。
所以我常建议朋友们以开放的心胸面对断食观念，不妨试着了解温和断食所带来的身心转变。
断食而非真的中断饮食
我个人的看法和许多临床营养学家相同，认为断食时使用蔬菜汁、果汁、蔬菜汤、花草茶的效果，比只喝水更能达成断食的目的，因为断食期间如果只喝水，反而容易因缺乏粗纤维使得肠道蠕动减缓，废物和毒素更容易堆积在体内。
新鲜蔬果汁比水更能有效将毒素排出，且富含一般熟食所缺乏的酶和生命力。利用蔬果汁这种“活的食物”来达到“断食而非真的中断饮食”，是较温和且能帮助扫除肠道废物的断食方法。
至于每个人可以断食多久，其实是因个人体质而异。世界各地有许多医学中心，帮助患者进行为期数周之久的断食，对重病或身患绝症的患者，通常也能产生不错的效果。
但是要进行这种激烈断食，一定要有合格医事人员从旁协助。我个人建议，一般人采取较温和的定期蔬果汁断食养生法即可。
一开始不要超过一天，可以从晚上就开始，只吃清淡的蔬菜汤当晚餐，第二天可以喝蔬菜汤和蔬果汁，直到第二天的晚餐结束。为了方便起见，可以选择不用上班，能够放松独处的周末来进行一日断食。在这一天散散步，做些轻松的伸展运动，尽量接触新鲜空气和自然环境。这样的断食既安全又有效，同时也不会打乱平常的工作和生活。
至于“断食是否需要搭配灌肠？”一直是个具争议性的话题。主要是因为断食期间缺乏固体食物，肠道蠕动趋缓，排便的能力多少会降低。其实由于东西方的饮食文化不同，西方人的肠道毒化问题较东方人严重得多，因此会有人建议断食时搭配灌肠来解决肠道毒化问题。而国人其实只要在饮食上用点心思，不见得需要采用灌肠法来排毒。
新生活态度才是关键
即使在断食排毒后，平日的饮食习惯仍应彻底调整，才能够维持断食所带来的益处。身体必须要重新锻炼，才能接受全然不同的食物。
不管哪种文化，只要提到断食，就会提到生机饮食，所谓的生机饮食是以生鲜蔬食为主的全方位食材，也是大自然赋予所有益处的食材。生机饮食富含酶、维生素、矿物质和其他未经加工破坏的营养素。人体肠道内的菌落，在各种食材的搭配下，也会恢复该有的平衡并帮助人体吸收更好的营养素。即使常常进行断食，还是需要常吃生机活力饮食，才不会让体质毒化和疾病的恶性循环再次发生。
由此可知，正确的饮食形态才是体内净化的关键，除了慎选食材、细嚼慢咽外，进食时尽可能将水果和正餐分开吃。因为水果是已经由大自然预先消化过的食物，需要的消化过程很短，饱餐之后马上吃水果，容易让水果在肠胃中因滞留过久而发酵，反而会影响消化吸收。
此外，简单的饮食搭配，比复杂多样的美食更能够使营养素被人体完全吸收。还有，我们应多喝纯净好水，尽量让自己养成正常排便的习惯，至少每天一次。
断食或其他排毒方法只是让身体暂时休息，重要的是，我们不论在饮食、运动、情绪等各方面，都应抱持与以往截然不同的新生活态度，这才是治标又治本的健康关键。
摘自《真原医》/华龄出版社
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