北京
每年到了夏天，不少旅游城市的必打卡地之一，「夜市」一定拥有姓名。尤其到了假期，夜市里更是游人如织，琳琅满目的美食、小摊，喂饱着胃的同时，热闹的烟火气给夜晚带来了片刻治愈。
夜市，不仅是消夏好去处，也是了解城市文化的一种方式。
《长安十二时辰》剧照
关于夜市的起源似乎没有一个固定的说法，不过在《周礼·同市》中有这样一段记载：“朝市，朝时而市，商贾为主；夕市，夕阳而市，贩夫贩妇为主”“朝市”指的是早上及白天的市场，“夕市”便指的是夕阳西下夜幕降临后的一些“小买卖”。那么，没有手机的古人夜晚是如何度过的？他们也会去夜市上打卡美食吗？
唐朝当时的都城长安经济虽然发达，但是宵禁制度阻挡了不少夜生活，暮鼓敲响以后，居民不能随便出门走动，此外，采用“坊”和“市”划分的坊市制度，将城市分为若干个坊和市，坊为居民区，市为往来贸易的商业区，“坊”和“市”两者不能混淆，并且严格规定了商业活动的时间和地点。
《长安十二时辰》剧照
据《唐六典》中记载“凡市以日午击鼓三百声，而众以会；日入前七刻，击钲三百声，而众以散。”能够看出，当时开市和闭市时间都要听从官府的规定管理。不过每年的上元节可以有三天的时间允许居民可以昼夜自由活动，在月光如水、花灯如山的盛况中“欢乐无穷已，歌舞达明晨”。
随着经济的发展和国际影响力的提高，长安城东西两市的贸易日渐频繁，来华贸易的外国商人也开始增多，为了满足他们的生活所需，“鬼市”出现了，人们在凌晨避开守卫到达秘密的指定地点进行买卖，交易一些白天所不能出售的东西。
《长安十二时辰》剧照
在唐朝，“鬼市”算是“夜市”的1.0版本，从商贩在夜间偷偷贩卖酒水，到被更多人所知道，售卖品种越来越多，商贩和顾客也越来越多，从量变到质变逐渐形成规模和市场。宵禁制度到了唐朝中后期开始松弛，单纯白天的商贸交易已经不能满足需求，夜市在个别城市中应运而生。
《唐朝诡事录》剧照
我们也能够在一些唐代的诗词中看到一些夜市的痕迹，不过更多的是纵情声色的场景，比如诗人王建曾在《夜看扬州市》里写道：“夜市千灯照碧云，高楼红袖客纷纷，如今不是时平日，犹自笙歌彻晓闻。”看他的描述，在扬州城里的夜市上，有千灯万火照耀着碧空云天，可以想象当时的热闹。杜荀鹤也在《送人游吴》里提到：“夜市卖菱藕，春船载绮罗。”描述了局部夜生活的图景。
到了宋朝，夜市发展得空前繁荣，宋太祖赵匡胤下令取消宵禁制度，规定：「京城夜市，至三鼓已来，不得禁止」，意思就是三更天之前，夜市是不得禁止的，让当时的百姓拥有了更加自由的休闲时间。随着经济的持续发展和人口的不断增多，加上北宋中后期大众对于物质、文化的需求也更大，所以夜市索性更加开放了起来。
《清明上河图》局部 （北宋） 张择端
/故宫博物院
孟元老在《东京梦华录》中记载：“夜市直至三更尽，才五更又复开张。如耍闹去处，通宵不绝。”夜市直到三更才慢慢散去，五更又会重新开张，这几乎和整夜的夜生活也没什么区别。宋朝诗人陆游《夜归砖街巷书》里也写道“近坊灯火如昼明，十里东风吹市声”，可想当时百姓的夜晚有多欢乐。
《清平乐》剧照
北宋都城开封和南宋都城杭州都是人口过百万的大都市，繁华程度甚至超过了长安，并且采用坊市合一的城市规划，宋代夜市的经营时间、地点相对于唐朝也更为宽松。
《知否知否应是绿肥红瘦》剧照
如果你一不小心穿越到了宋朝开封的夜市上，那一定不要错过品尝美食。据《东京梦华录》里《州桥夜市》篇记载，从朱雀门出，直到龙津桥，这里食肆、酒楼林立，根据季节不同还会有不同的特色，比如在夏天是“麻腐鸡皮、麻饮细粉、素签、沙糖冰雪冷元子、水晶皂儿、生淹水木瓜、药木瓜、沙糖绿豆甘草冰雪凉水、荔枝膏、杏片、梅子姜、间道糖荔枝”之类的吃食，据说其中麻腐鸡皮这道菜十分鲜美，而且清凉又祛暑，被列入“夏月”菜肴之首；到了冬天有“盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥、水晶鲙”之类，京城的百姓经常吃到三更半夜才肯罢休。
《梦华录》剧照
难怪《梦华录》里赵盼儿感叹一句“东京真是富贵迷人眼”，在这里，不仅能够吃饱喝足，还可以品尝到各地的饮食文化。开封作为文化交汇的重心，创造了夜市的一段“黄金时代”。
虽然宋朝的夜市达到了现在看起来都羡慕的程度，但到了元朝，宵禁制度重新实行，夜市受到极大抑制，直到明清时期，夜市才“再现江湖”。
明朝的夜市虽说不及两宋时期，但江南一些城市中也有繁华一面，明朝瞿佑在《看灯词》中描写杭州夜市：“销金小伞揭高标，红藕青梅满担挑。依旧承平风景在，街头吹彻卖饧箫。”到了晚明，田汝成在《西湖游览志余》中还称赞过杭州夜市：“篝灯交易，识别钱真伪，纤毫莫欺。”可见当时的市场氛围、秩序良好。
《清平乐》剧照
到了清朝，由于同样实行严格的宵禁制度，夜市的规模也受到较大影响。
不过在有些地方还是有夜市盛行，比如京城东部的通州，李始源在《通州次息庵》中就写到了通州夜市灯火通明的景象：“日暮万灯光烛地，纷纭夜市杂华戎。”根据清代文学家宣鼎在《夜雨秋灯录·古泗州城》中的记载：“忽见高处有城垣，门半掩，悄睨之，中有灯火。人物往来，贸易若夜市。客本贾人，见之心喜，掩入，随步所之，见各家门户悬有灯彩。”这里也可以看到一些与夜市有关的线索。
伴随着商品经济的发展，夜市也在不断变化更迭。从夜市的历史，我们能看到不同朝代市井生活的缩影，也能感受到充满生活气息的画卷。如今，夜市已然成为了我们夏天记忆的一部分，在城市的角落中为夜晚注入活力。昼夜更替中，历史不断向前。但在同样的星空下，“夜生活”依旧日胜一日的精彩。
参考资料：
《中国古代商业》吴慧
部分资料来源于网络
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