三访金泽，遇上一年一度的百万石祭

不愧是祖上阔过的加贺百万石。

如果不是预订的民宿发来邮件，提醒我们到达金泽的当天会因祭典而封路时，我都还没有意识到，这天正好是金泽一年一度的百万石祭。

步出金泽站东口，鼓门前已有队伍正在筹备金泽百万石祭的行进路线。作为金泽一年一度最大规模的祭典，百万石祭是为了纪念加贺藩祖前田利家于1583年进入金泽城而设立的祭典。江户幕府时期，金泽的城市规模仅次于当时的江户、京都和大坂，其归属的加贺藩所领俸禄超过一百万石，财力几乎能与德川幕府一较高下。

为了避免受幕府猜忌，加贺藩将大量财力投入到文化艺术而非军事力量的发展之中，客观上造就了金泽崇尚工艺艺术的文化氛围。德川幕府统治结束后，金泽在明治维新和二战时期都没有遭受大规模战火的波及，因而也保存了较好的历史文化。时至今日，金泽虽然在经济发展上已被东京、大阪、名古屋等地拉开差距，但在文化旅游资源上依然有其独特魅力。

当天下午2点，行列队伍将由金泽站东广场的鼓门出发，经过香林坊等热闹街区，一路向金泽城行进。中午过后，从金泽站通往金泽城的主干道已被围观群众围得水泄不通。我们在近江町市场填饱肚子之后，也在附近找了个地方蹲守。

约2点半时，行列队伍渐渐走至这一带。排在队伍前头的是战国武将真田幸村、大谷吉继的装扮者，但不知道为什么拿着大谷吉继旗子的是一位假面超人……

在各家学校吹奏乐部经过后，上场的是狮子舞行列。和佛山舞狮相似的是，金泽也有加贺狮子舞。不知当地有是否被狮子咬会带来好运的说法，坐在我前面的一位阿叔只要看见狮子舞队伍经过，便会热情地招呼队员过来咬自己小孩的脑袋。大概有四支狮子舞队伍经过，小朋友的脑袋也就被咬了四次……

随后的加贺鸢行列，是由当地消防队员身着传统服饰，模仿江户时代消防队登上高梯灭火的技能表演。几位队员迅速架好梯子，再由主力队员登上梯子最高处，摆出各种高难度动作架势，赢得阵阵喝彩。

有意思的是，除了本地人之外，在行列中还有不少外国人参加，加贺藩四代、五代藩主行列的武士队伍中就有一个美国人穿着甲胄。当然，比起东瀛杰洛特来说，气势上还是差了一些。

百万石行列的最高潮部分是前田利家入城行列。自1984年之后，百万石祭开始请著名演员来扮演前田利家与妻子阿松。今年利家的扮演者是仲村亨，阿松则是由夏菜扮演。两人得穿着盛装、带着发套在大热天下连续呆四小时，不得不说还是相当敬业的。

当天傍晚6点，百万石盆舞在市中心香林坊至片町一带开场，有数十支市内企业团队组成的舞蹈队参加，市民和游客也可以加入到舞蹈队伍中来一同群魔乱舞。除了第一生命之类的大手企业组成的队伍之外，你甚至可以看见星巴克超超超大杯的小姐姐队伍。

跟着游行队伍跑了大半天，终于可以坐下来好好吃一顿饭了。

不论是会席料理或是寿司，金泽从不乏和食名店。以下四家都是我这次行程中较易预约的店家，或许刚好有一家适合你。

天ぷら小泉

电话：076-223-0023

地址：石川県金沢市池田町4-34

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性价比很好的一家米其林二星天妇罗店，当天的食材除了常见的车海老、穴子之外，还有个头硕大的蛤蜊、鳞片炸得酥脆的真鲷等。

主厨火候掌控功力极佳，炸好后的食材对半切开后，还能看见略微粉色的肉质和充盈的汁水。

天妇罗店一般在主食部分会提供天丼、天茶给食客选择，这家多了一种天妇罗拌饭，这种做法是将蔬菜和虾炸成天妇罗后弄碎，和米饭混合后洒上芝麻，香气扑鼻。

甜品是艾草制成的冰淇淋，在夏天十分应季。

穂濤

电话：076-243-2288

地址：石川県金沢市清川町3-11

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坐落在金泽犀川边，由明治末年建造的一家宅邸改建的米其林二星料亭。店内只有六间个室，每间庭院景色各异，午市套餐价格较低的仅需9000多日元。

之所以预订这家，是因为当天上午在这一带闲逛，午餐既想找家环境舒适的店家好好休息，又不希望吃起来负担过重。

虽说选的是便宜套餐，但八寸、椀物、刺身、烧物、煮物等该有的一样不少。个人尤为喜欢其中椀物的蛤蜊真丈。

夏季菜单整体味道十分清爽，最后以店家名物黑糖葛切收尾。

如果庭院外的乌鸦能稍微再安静些，那就更好了。

鮨いくた

电话：076-254-1422

地址：石川県金沢市片町1-4-4

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在金泽鮨みつ川等名店修业13年后，2020年9月，生田崇在热闹的片町开起了属于自己的这家寿司店。

店里只有一张L字形吧台，能容纳8位客人，套餐价格15400日元，包含6道酒肴和9贯寿司，酒单中的天狗舞、手取川、加贺鸢皆是石川县地酒，器皿也大多是当地的九谷烧。

生田大将堪称是把工作和兴趣结合起来的绝佳典范，在经营寿司店之余，他的最大兴趣是……海钓。

是的，既然自己就是一名高级钓鱼佬，这么好的渔获不用来做寿司简直是浪费食材。这天酒肴的东海鲈（あら）便是生田钓来之后熟成制作的，口感的韧劲与鲜美兼具。

寿司部分的醋饭调味较为圆润平衡，其中有几贯的青葱下得多了一些，但正好合我的胃口。唯一的小问题是，套餐最后是以一道鳗鱼手卷结束，未免让人有些意犹未尽。

SAKE食堂

电话：076-204-8383

地址：石川県金沢市広岡1-7-1 あんと西 1F

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谈到石川县的酿酒杜氏，农口尚彦是个绕不过的名字。今年2月，农口尚彦研究所在金泽站开设了一家名为SAKE食堂的直营店，正适合来回金泽站时抽空喝上几杯。

店家提供多款由农口尚彦酿造的酒款以及品酒对比，如山废的三款对比就包括爱山、五百万石和雄町三种酒米。

而且，店里的下酒菜味道也挺不错。烤和牛串稍显油腻，卤牛腱和炸虾春卷都是极好的配酒小菜。

店家每天从早上九点开至晚上十一点，让人不论何时路过金泽站，都会想进来喝上两杯。

最后送上一张金泽玉龙寺辟邪图，愿高达帮助各位施主渡劫保平安。

-End-

旅行美食专栏作者，不定期写些旅行觅食日记和酒后胡言乱语。半路痴，在拉丁美洲不会迷路在广州却会迷路。喜美食，吃过一百多家米其林餐厅但（基本）不长胖。

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祝胃口好。