福建
“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜。”
转眼即至霜降，秋季的最后一个节气，标志着秋向冬的过渡。
此时天气渐凉，秋燥明显，昼夜温差增大，空气中早已弥漫着冬的味道，唯有南方的桂花，还在静静诉说秋天的故事。
霜降的桂花，开的愈发香浓，满树繁星，沁人心脾，仿佛在向爱食桂花的人们招手：快来品尝我最后一季的芬芳。
霜降时节的养生进补尤为重要，民间有“一年补透透，不如补霜降”、“补冬不如补霜降”的说法。
说到进补，温暖的肉菜一定排第一位。桂花一直以来都是药食同源的好味，秋食桂花不仅温暖还能防秋燥，深秋的桂花入馔和肉类同食，温暖又解腻，也是对秋的另一种诠释。
那就用这一道桂花菜，来对秋天作最后的告别。
食材
猪小排、干桂花、姜片
桂花米酒、老抽、生抽
料酒、冰糖、温水
步骤
桂花用温水泡发半小时以上，可盖上盖子香味不容易挥发，捞出桂花留下桂花水。
排骨洗净，入凉水锅，加姜片焯水。
可加料酒去腥。
大火煮开后再煮一分钟，把浮沫煮出。
过凉水洗净，备用。
热锅冷油，下姜片爆香，放排骨。
慢慢煸至排骨表面出油，两面金黄。
沿着锅边倒入米酒或料酒，炒一炒，盖锅盖，让肉充分吸收料酒的香味。
这里用了前年酿的桂花米酒，更添风味，没有的用普通料酒即可。
倒入冰糖翻炒，炒出糖色。
加老抽、生抽。
翻拌均匀。
加入泡桂花的水。
翻动片刻。
大火煮10分钟，中小火炖20分钟。
中间可以翻炒一下，使色泽均匀更入味。
煮至收汁转小火，撒上干桂花。
翻炒均匀即可。
出锅。
桂花小排完成。
传统的小排里加了桂花，更增添了鲜味，一点也不会感到油腻。
还可以做桂花红烧肉，肉质鲜嫩，色泽红润，桂花给五花肉带来了淡淡的花香和清甜，吃起来也不会觉得油腻。
深秋进补要吃肉，鲜美诱人的桂花小排，给寒冷的冬日预点热。
用这一道桂花菜，来对秋天作最后的告别吧。
图文：呵呵笋
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