福建
厦门东浦路王呆呆，热炒和小火锅风靡干饭人的时新餐饮店
BY小企9999
也许因为经济低迷，实惠在人们用餐选择时权重变高；
也许因为人们对“预制菜”的普遍抵触，时下热炒更受追捧；
也许因为不必舍近取远，就能尝到地道的异地风味；
也许因为年轻人更乐意挑战陌生的，相对新奇的菜肴；
在厦门这个餐饮门类富集区，近期有家以湘菜为底味的热炒公社东浦路店，杏锦路店双店齐开，热火腾腾。
名字有点土有点呆萌很好记，就叫“王呆呆”，大概跟所有给孩子取贱名的父母一样，经营者们希望它“好养活”。以长沙湘菜大众餐饮为主要产品，主打地道下饭湘菜，追求新鲜大碗。主打菜：「水煮活鱼火锅」活鱼现杀，强强联手，湘鲜结合。
环境以上世纪 7-80 年代公社食堂风格为基调，营造公社大食堂的便宜热闹的用餐环境。
大黑板密密麻麻写就七八十道菜，价格密集于2-50间，甚至还有几道个位数，9元/道！
不得不赞它一句：便宜就是硬道理，拥挤更有性价比！
点单率最高的：水煮活鱼。现捞现杀现煮，这种花鲢肉质比较细腻，只有鲜活下锅才不至于显得过粉，鱼肉吃起来一丝丝清晰可辨，鱼汤清鲜味浓，基本上吃不出什么土腥气。清淡的口味一定能适合所有南方人。
腊猪脚火锅我在广西和云南吃过，没想到湘菜里也有，这是款适合天冷时节吃的小火锅。特点是有浓郁的腊肉香味，猪蹄熏制过，所以显得比较结实，需要耐下心来多等一会儿，但这样的等待是值得的，相对于鱼汤，这锅汤浓郁的肉香非常诱人。
酸萝卜鸭脚筋：这是传统的湖南家常小菜，传统的腌萝卜，酸鲜开胃，搭配较劲丰富的鸭脚筋爆炒，吃起来口感层次丰富，特别是鸭脚筋，筋道耐嚼，我觉得用这盘菜来配啤酒，有炒田螺似的那种天然劝酒功效。
小炒黄牛肉：鲜黄小黄牛肉质地嫩，纹理清晰，加入红彤彤的大把辣椒爆炒，看起来就觉得热烈诱人，吃起来就是热辣过瘾。
辣度中等，蒜香足，用来下饭绝对是米饭杀手。
热炒三嫩是典型性抢火菜，主料味猪肝，猪腰和黄喉，大火爆炒出锅，追求极致鲜嫩，调味醇厚浓香，相对于略略显老得腰花和猪肝，我对其中的黄喉实在是太太太满意了，说实话，这东西涮火锅时必点，但是从来没吃过今天这种脆嫩的舒适感觉。
干煸四季豆：很家常但很好吃，在总体偏艳的一桌菜种，青翠的色彩赏心悦目。吃起来微辣的挑逗之后立马就能感受到豆角那种自然微甜的清新，用来调剂吃辣的节奏非常管用。
油淋包菜丝：这道菜最实惠，才9元/道。分量还相当不少，那些包菜丝好像是生的，吃起来脆生生不带些许烟火味，但经过辣椒、七味粉和香油的调剂，会让人觉得新奇，甚至生出“我也要回家学着做”的冲动。
芥末大虾：个头壮硕的罗氏虾热油爆过，虾壳红亮酥脆，浸泡在带芥末味的咸甜醋汁中，吃起来醍醐灌顶般刺激，刚刚缓过劲来又忍不住想再夹一只。
能吃辣的朋友一定会喜欢这家热炒公社，因为有太多适合你们口味热辣刺激！
不能吃辣的朋友嘛，那就有点麻烦，不过也有适合你们的腊猪蹄，鱼汤，还有特别粉糯的筒骨藕汤。
另一个让人感觉亲切的是酒水饮料都是平价！可以解辣又过瘾嘿！
存在即合理。如今这类快炒点就是踏实干饭的贴心食堂，不用花太多的钱，就能吃到令人满意的鲜做热炒，难怪人家店能人气火爆，且一家家接连着开起来。
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