福建
溜溜达达打个卡：贡糖沙茶面，亲民市井烟火闽南味
BY小企9999
又到寒假和春节，喜欢到处旅行，体验不同地区风土人情的候鸟们，有的还在策划行程，有的已经在路上。
旅行嘛，攻略中必不可少的项目之一是“美食”。除了海鲜大餐，闽南各种口味独特，辨识度极高的小吃深受游人喜爱。且看第八市场那些网红小吃摊，几乎都排着长长的队，人们孜孜以求地享受这种乐趣，既是对当地人间烟火气的追逐，也是对人生五味的咂摸和回味。
外地同学朋友如果来厦，有空我会带着逛逛，人气居高不下的第八市场当然是必打卡的。除了各种各样的生猛海鲜可抓可玩，还是个品尝小吃的好所在。
因为不喜欢排队，所以我更常去一个宝藏店
摆着很多南方水果和糖饼茶点的开元路进出口边有一间口味很不错的沙茶面店，名叫“贡糖”。除了略偏辣口的沙茶汤头特别适合我，也适合普遍爱吃点辣的现代人之外，他家的肉粽，五香卷，海蛎煎等传统闽南小吃也做得很地道。人多可以一次多要几款，人少随便混搭组合，明码实价方便预算。
看看这碟海蛎煎，海蛎跟地瓜粉现调现煎，海蛎给得厚道，鸡蛋，蒜苗在地瓜粉的裹挟下煎得软嫩油香，稍微蘸点厦门特色甜辣酱，热乎乎香喷喷有料又够味。
再看同样很受外地朋友追捧的五香卷，这里和阿杰五香一样也是现场下油锅炸酥炸透的。大块猪肉粒，洋葱碎，地瓜粉混合了五香粉由绿豆皮包裹着，肉嫩，味香，皮酥，也觉得出品丝毫不逊色于其他名店。我这样的本地人会知道，15块2条，比其他家的个头明显粗大一些，性价比高。
再回归招牌上明明白白写着的“沙茶面”。这东西在厦门众多小吃中永远排C位，是最具代表性的，源自东南亚的复合型沙茶汤有点像咖喱，汤底香料的选择和配比千变万化，搭配骨头汤熬出的汤家家各有诀窍，但大体可归纳总结出”香，甜，浓，厚”的相同特点。
贡糖沙茶面的汤头红亮，口味均衡，香气低调但持久，搭配传统的碱面最合适，吃起来香而不腻。
可选做配料的食材很多，冰柜里随时有二三十种的样子，对选择困难症者说不定会是个考验。
我吃沙茶面不喜欢过度堆砌食材，也不觉得加特别贵的海鲜才过瘾，像这样只加瘦肉，鱿鱼和炸豆腐干，一碗三十不到相当满足。相比前不久在某安吃的油泼面/38，顿时觉得在厦门吃小吃避开那些神经店还是可以的。
燕皮扁食汤：这个也是方言大省福建的特色，用普通话描述应该是这样的：猪肉（瘦肉）打成泥后混合地瓜做成薄皮包猪肉馅，可以形容为“肉包肉”，皮子滑溜带脆感是它的特色。可以要求混搭鱼丸，一大碗15块，加点红葱酥和胡椒粉，好吃又实惠。
除了以上最常点的，这里的手撕鸡，香酥鸭也还不错，我还见过附近居民上门打包带走的。
煮肉粽需要很长时间，所以一般都是预先做好客人需要时临时加热。即使上桌时表面水汽蒸蒸，但是想要热透还是很困难的，所以冬天吃这个要有点心理准备。
如今的功利社会，餐饮店能像贡糖这样，认认真真把每一样产品尽心尽量做到力所能及的最佳状态，已经很不容易了。所以，它一直在我的觅食名单中。
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