上海
“为什么南方人过年不吃饺子？”这是来自北方网友的灵魂拷问。
“为什么北方人过年一定要吃饺子呢？”南方人反问。
泱泱中华地大物博，一方水土哺育一方儿女，繁衍着丰富多彩的文化，也造就了不同的味蕾地图。
一到春节，在这个中华民族最为隆重的传统节日，外出的游子哪怕相隔千里也必定要归家团聚。大年三十的年夜饭是中国人最温暖的仪式。但每当这个时候，南方年夜饭VS北方年夜饭，在网上会爆发一场没有硝烟的“战争”。那么，哪里的年夜饭最馋人呢？
图 | 携程社区@加油干饭呀
十里不同乡、千里不同俗。今天一起来看看南北方的年味地图，哪一派是你家的味道？
01
南方派系
上海年夜饭
说到上海的年夜饭，那是相当讲究的。菜是一道道上的，冷菜早早上桌，四喜烤麸是上海的传统凉菜，也是年夜饭上的常驻选手。在上海话中“喜”与“鲜”同音，意寓喜气，吃起来酱汁浓郁、咸甜交错。白斩鸡、本帮熏鱼、五香牛肉、凉拌海蜇……都是经典必备菜。
图 | 携程社区@江然凌
上完凉菜，热菜一道道登场，浓油赤酱是本帮菜的特色，“既要能实惠地下饭，又要能上得了台盘”是上海年夜饭的烹饪原则。
热菜必须丰盛，意寓着富贵吉祥的八宝鸭，鸭肉丰胰饱满，酱汁浓郁突出，咪道超级灵～怎么都绕不开的本帮红烧肉，每个妈妈掌勺下的红烧肉都各有滋味，但无不浓油赤酱、油亮十足，每一口都是家的味道。本地小囡都爱的响油鳝丝，浓郁的酱汁添加一点胡椒粉，拌饭吃最香了。还有伴随着每个孩子成长的葱烧大排，是永远吃不腻的童年味。
图 | 携程社区@linda小铃铛、江然凌
过年的时候，上海人可能不吃饺子，但一定有那道八宝饭。软糯的糯米里裹满了豆沙、红包、桂圆等等，每一口都是甜蜜的幸福味道。
携程社区@我是姚嘻嘻
02
南方派系
广东年夜饭
对于广东人来说，年夜饭除了好吃，寓意必须要够好！头牌必须是寓意“福财满盆”的盆菜，在广东，这道菜可以说是年夜饭的主角，它的出现必是大场面。
图 | 携程社区@珠海横琴凯悦酒店
一份盆菜包罗万有，盛着各种美味佳肴，汇聚山珍海味。肥美饱满的鲍鱼是整个盆菜的灵魂，再点缀上鸡鸭鹅、虾、海参、猪肚、花胶、大冬菇、鱼丸、萝卜等食材，足足10种猛料硬货，食材层层叠叠，海鲜的鲜甜、肉类的浓郁、蔬菜的清香，各种味道交织一起，意寓着十全十美，一家人团团圆圆为新春做个开运好意头。
图 | 携程社区@lllisa
除了盆菜，广东人的年夜饭餐桌少不了鱼，年年有鱼、年年富余！顺德地区还会吃捞起，寓意来年风生水起。
图 | 携程社区@我是你的小bebe
还有发财猪手、白切鸡、烧鹅等等经典粤菜，一道道都令人垂涎三尺。其实这些菜很多在广东人的日常都能吃到，但过年的餐桌上，没有它就感觉不完美，有它在才意味着团圆。
图 | 携程社区@我是你的小bebe
03
南方派系
海南年夜饭
海南讲究“无鸡不成宴”，鸡与“吉”同音，象征着大吉大利，过年节吃鸡是海南人根深蒂固的情节。尤其是在文昌，每家每户都有自己偏爱的烹饪手法。
图 | 携程社区@PEGGY-佩
海南文昌鸡因产自文昌市而得名，是文昌地方鸡种，皮薄骨酥、肉质香甜滑嫩深受美食爱好者的喜爱。优秀的食材往往只需要简单的烹饪方式，文昌鸡最经典的做法莫过于白切，最能体现鸡肉的鲜美原汁，蘸着传统风味的酱汁，多重风味层层叠加，令人回味无穷。
图 | 携程社区@ 长腿姐姐喀秋莎
在东南亚各国非常流行的“海南鸡饭”，源自于海南旧时过年祭祖用的“米饭团＋白切鸡”的组合。滑嫩油润的鸡肉、精致爽脆的鸡皮，虽只是简单的食材，入口却层次分明，好似一曲鲜美的乐章。
图 | 携程社区@加油干饭呀
过年一家人围炉而坐，煮着热气疼疼的椰子鸡，烟霞缭绕间，美味与温情同在。树上现摘的椰子水，不加一滴水，与文昌鸡交融煮出的汤底特别清甜，鸡肉吸收了椰子水的精华，带着丝丝甜味。冬天连汤带肉吃上一碗，全身都暖烘烘的。
图 | 携程社区@小山楂在海口
04
北方派系
北京年夜饭
在北京这座历史悠久的城市，对年夜饭有多看重呢？老北京有诸多说辞，“宁可穷一年，不能穷一餐”“打一千、骂一万、不要忘了三十儿晚上这顿饭”。这些谚语里不仅有生活的趣味，还有北京人对年夜饭的重视和热爱。
图 | 携程社区@炼石Richard
饺子，堪称北京过年美食的“当家花旦”。临近年关，家家户户便开始忙碌起来，剁馅、和面、包饺子，一家人围坐在一起一个个形似元宝的饺子在手里成型，意为招财进宝。猪肉大葱馅儿最为经典，还有羊肉胡萝卜馅儿、韭菜猪肉馅儿等多种选择，全家人围坐一起吃着热气腾腾的饺子，是老北京过年不可缺少的仪式感。
图 | 携程社区@影子的爱恋
随着时代发展，［在外吃年饭］成为越来越多北京人的选择，经典京味餐厅肯定是心目中的情怀首选。烤鸭可是年夜饭必上桌的美食，新鲜现烤的烤鸭外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁，师傅现场片皮的手艺也令人惊叹。薄饼里铺上鸭皮、黄瓜丝、葱丝、甜面酱等，酥脆与软嫩交织，令人回味无穷。
图 | 携程社区@传闻中的秦白白
05
北方派系
河北年夜饭
馍，体现了中国北方民间的传统习俗和文化。在不同地区，馍有着不同的制作方式和食用习俗。每到腊八，河北家家户户都要蒸花馍、过大年，花馍的造型多种多样，鱼儿、葫芦、福袋、石榴等吉祥如意的造型最受青睐，寄托着当地人“蒸蒸日上”的美好期待。年夜饭往桌上一摆，红红火火，年味直接拉满。
图 | 携程社区@迷茫の小胖丁
年味霸气的硬菜金毛狮子鱼，色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，口感酸甜适口。风靡大江南北的河北美食驴肉火烧也必不可少，外皮酥脆、驴肉鲜嫩，搭配各种调料，都能让在外的游子品味到浓浓的乡愁。
图 | 携程社区@文婧Javelin
此外，河北每个地区都有属于自己的特色菜肴，如鲜美清香、肥而不腻的承德羊汤，炭火炖制、一锅烩山海的山海关浑锅，以及拥有一千多年历史的正定八大碗，烹饪食材不同、口味不同，但相同的是独属于自己家乡的味道无法取代。
图 | 携程社区@雁行江湖
06
北方派系
东北年夜饭
在东北，有一道传奇美食，是东北人冬天的灵魂慰籍，是年味儿的直接体现，那就是杀猪菜。吃杀猪菜，不只是品尝美食那么简单，它更像是参与了一场东北家庭的年度盛事。
图 | 哈尔滨文旅公众号
当白雪覆盖大地，东北农村家家户户开始张罗一件事——杀年猪，在这个冬日庆典中，整个村子都弥漫着热闹和幸福的气息。在巧手主妇的生活智慧中，新鲜出炉的猪肉、自家灌的血肠都有合适的处理方式，与酸菜携手、慢慢炖煮，全家人围坐在一起，各种香味交织，仿佛诉说着关于团圆、关于希望的故事。
图 | 携程官方图册
东北的新春，吃着热乎乎的佳肴，爸妈总会端上一盘已经缓好了的冻梨，这种东北独有的美味轻轻咬一口下去汁水四溢满嘴都是甘甜的果汁，在开着暖气的东北室内，慢慢啃咬简直就是人生一大享受。
图 | 携程社区@黑龙江旅游星球号
一方家宴，就如同一场温暖的仪式。每一个热爱生活的人，都值得被节日犒赏。在携程美食林新上线的「团团圆圆年夜饭」汇聚了全国各大城市餐厅的特惠套餐，无论你是在哪个城市，可以在这里选择中意的餐厅，在团圆的餐桌上共享美食和喜悦。
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