江苏
江南人应时而食，夏季的吃食最生动的还得是水里的，一碗带虾子的白灼河虾是初夏苏州人饭桌上的C位美食。悦山府8号把太湖虾玩出花了， 这个夏天最值得打卡的悦山七蝦宴 ，七种关于虾的美食，每一口都是行走的江南诗画！！
蘇州自古以来物产富饶，尤其是水资源丰富。悦山府8号本次的夏宴主题为这个季节最具代表性的食材“河虾”。 所谓七虾，悦山府8号会用到虾子、虾仁、虾脑、虾油、虾汤、虾粉、虾子酱油这7个元素，再融合蘇州东山家禽果蔬、阳澄湖河鲜、洞庭山天然泉水，蘇州独有的水八仙等在地食材研发成菜，组合成宴，是为“悦山七蝦宴”。
悦山七蝦宴介绍
悦山东坡蘇宴·荠菜虾翅羹（位）
本季以蘇东坡的“荠菜虾羹”作为应季菜品结合到七虾宴中。手工金鱼虾饺，手拆松叶蟹肉和鱼翅的大胆的结合，荠香，蟹舞三虾宴古今，复刻江南宴席的古今交融。
翡翠·白鱼腩
用当季的时令食材，选取白鱼最精华的部位鱼腩，最后撒上手工蒜苔丁，正可谓是“一著知吴韵，半江银白煨鱼珍”。
三虾·水波蛋
蘇州河畔三虾韵，手剥河虾仁、虾脑、虾籽，现场炒制，搭配虾汤水波蛋，如宋瓷开片般凝润，一勺下去，满满的江南。
悦山·白什盘
源自明清姑蘇宴，原以蹄筋、肚仁、鱼片花虾仁10种配料经苏帮厨行‘烩、焖、熘’三绝，化寻常为风雅，终成‘白什盘’一绝。我们将蹄筋换成鲟龙鱼筋，鱼片换成塘鲤鱼片，虾仁换成河虾仁更显悦山府特色、白什盘无酱色而鲜浓，无主料却丰腴，恰似苏州园林‘移步换景’之妙。
虾·莲·烩
乾隆南巡时誉为“江南三绝”用当季的虾仁做成莲子的造型，莲子的青甜与虾鲜交融，可谓“虾仁煨尽江南夏，一勺莲芯寄浮生”。
火焰·浪里枫镇大肉
以姑苏，枫镇盐大肉风凝厚韵搭配东海吊带生焗现场堂做，一口咬下，酒糟的香，肉香，带鱼的嫩滑，还有白兰地的酒香。
虾韵·生煎包
起源于苏州的特色小吃，将传统的猪肉馅改成三虾元素，一口下去满满的江南虾韵。
虾无形·手切面
所谓虾无形吃虾不见虾，把虾完全融入到面里。快刀切银丝，虾肉无形却有魂。配上虾壳、虾脑熬制的汤底，一口满满的虾味，正所谓，一箸挑尽江南烟火色。
虾籽酱油冰淇淋
古称酱油为“醯”，江南古法需春末取太湖虾籽，与黄豆酱共酿百日，清代《调鼎集》称“虾油鲜极，可敌八珍”。大胆的和冰淇淋相结合，咸鲜与甜冷、醇厚与绵密的口感碰撞。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
