海南
#端午纳福#一年一度的端午节来临，大家有没有吃粽子呢？
说来有趣，其实端午的习俗不少，比如划龙舟，佩香囊，系五彩绳，饮雄黄酒。但说起端午的习俗，许多人第一反应都是吃粽子。
有意思的是，虽然大家都吃粽子，但是南北的粽子差别却不小。
比如南方粽子块头大，而北方粽子体积小。南方多是肉粽，为咸味，北方粽子却是甜粽、素粽。
因为南北粽子差别太大，以至于南北粽子咸甜之争，一度和豆花咸甜之争一样，引发网友热议。
那么问题来了，为什么同样是粽子，南北差异这么大呢？
首先，南方人是把粽子当餐食，北方人则是把粽子当点心。
月小牙曾见过一个广西粽子，体积之大，约有两三碗米饭的量，让人瞠目。那个广西的朋友说，以前农民下田地劳作，中午没空回家吃饭，就是带着这么一个粽子去当午餐的。
南方人把粽子当餐食，一个粽子约等于一顿饭的量，所以南方粽子的体积较大。
而北方人吃粽子，则是将粽子当点心。既然是点心，量肯定不能大。
有人说，过去北方人吃粽子，是端午出游时，踏青或者登山时当点心吃的。这种说法是否准确有待商榷。但不同于南方将粽子当餐食，北方的粽子确实和点心差不多。
其次，物产和饮食习惯原因导致南北粽子个头差异。
问题来了，为什么同样是粽子，南方人把粽子当餐食，北方人把粽子当点心呢？
在回答这个问题之前，请大家先想想粽子的主要成分是什么？答案是糯米。
众所周知，南方盛产米，北方则盛产小麦，糯米就是米的一种。
一个地方的物产是会影响当地人的饮食口味的。比如南方盛产米，于是南方人喜欢吃米饭，北方人则因为盛产小麦而主要吃小麦制成的面食。
就像习惯吃米饭的人不会觉得面食是主食一样，习惯吃面食的人，恐怕也不会喜欢将糯米做的粽子当主食吧。
所以，根据物产和饮食习惯来说，产米的南方地区粽子含米量多些，块头大些，而少产米，少食米的北方地区，粽子含有的米少些，体积小些，也在情理之中吧。
再次，保鲜原因使得粽子南咸北甜。
过去可不像现在这样有冰柜来保鲜。因此，想吃什么，要尊重自然规律，完全不像现代人一样，可以倚仗科技而为所欲为。
南方气候湿热，盐腌、烟熏等咸味食材在南方更耐保存，因此南方的粽子会偏向咸味。
但北方天气干燥，虽然少产米，但枣、豆类等含糖作物却比较丰富。像大家熟知甜味食物馅的豆沙，就是由豆类制作的。
巧的是，枣、豆类等属于干货，在北方十分方便储存，用这些食材做粽子馅非常合适。前面也说了，枣、豆类是含糖作物，这些食材适合做甜馅。
不难看出，南北粽子的差异其实是源于因地制宜的生存智慧。
而近年来，南北的粽子也在延续传统的基础上，出现有变化。比如南方也出现了冰粽等甜变体，北方也出现了肉粽，如北京五芳斋粽子。
实际上，粽子的口味并不是只有甜咸两种。据说巴蜀地区还出现了麻辣口味的粽子。长年生活在海南的月小牙，今年也尝试了具有海南琼海地方特色的斑斓口味粽子。
与其争论粽子口味，不妨互相品尝了解。毕竟，舌尖上的多样性，源于我们国家地大物丰的地理历史背景。美食与文化的多样性和包容性，才是我们中华文化的精髓啊。
我是元气女文青月小牙，做娱评中的泥石流。原创不易，侵权必究。你怎么看呢？
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