河南
这家饭店有些特别，特别就特别在它与众不同，特别就特别在它的经营方式和模式，特别就特别在它的经营底层思维与逻辑，你想知道这些吗？
张然乔乔叶子小雪
在提倡全民节约的大背景下，在全民倡导节省的大环境下，如何把餐饮业经营好？这是摆在众人面前的一个现实问题。
在河南淮阳东关陈楚古街有这样一个快餐店，拿一包烟钱保证你能吃个肚儿圆。
这家快餐店名叫陈楚古街自助餐厅。记者经过采访获悉，这家餐厅经营理念与方式，包括它的底层思维与逻辑，的确与众不同。
有信仰、有信念、有信心
众所周知，眼下许多餐饮业遇到了经营困难的局面，可以说遇到瓶颈。
然而，这家餐厅却独树一帜，敢于走别人没有走过的路，勇于蹚别人没有蹚的水。
它能把自助餐收费标准降至每人18元钱，并且30多个现吃现炒的品种菜还是随便挑随便吃，既有荤菜又有素菜，还有海鲜，还有各种饮料，主食还是米饭、馒头。仅汤就有三种。
对此，该餐厅田经理告诉记者：“即便如此便宜，我们也能把饭店经营好、打理好，我们走的路线就是以量取胜。”
她还说：“我们有信仰、有信念、有信心，把餐厅打造淮阳餐饮业的一个新型样板。”
其实，该餐厅的信仰就是保证饭菜质量，信念就是让每一个顾客吃饱吃好，信心就是创新一种新业态新模式。
不注水、有营养、有力量
面对收费如此之少的做法，难免会有人质疑：“是否是预制菜？肉类是否是人工合成的？是否是含有科技与狠活？”
面对别人质疑，田经理说：“因为我们的饭菜绝对是不注水、有营养，所以我们做事有力量，说话有底气。”
原来，该餐厅的不注水就是不含任何假的成分与元素，有营养就是让顾客吃出肉类或素菜原本的营养成份，有力量就是因做事坦坦荡荡、光明磊落，所以他们能把餐厅经营好。
王女士说：“原来，我们不信心这家自助餐厅，来了之后，实践证明，人家是说到做到的，收费就是每人18元，30多个品种菜随便选与吃。这在全淮阳也没有一家是这样的。相信，这家餐厅能把生意做大做强。”
据了解，该餐厅一次性能容纳百余人，偌大的空调能让人觉得舒服至极。
留关注、留大众、留观众
如何盘活陈楚古街？这是淮阳百万人民共同思考的问题。如何把餐厅业做成翘楚？这是从事餐饮业老板共同考虑的一个问题。
大家都知道现在餐饮业不好经营，因为百姓囊中羞涩，因为众人不敢消费，因为群众身感压力巨大。
有点钱就想存起来，挣点钱就想攒起来，好为孩子上学用、结婚用、买房用。
这些是不争的事实。
然而，民以食为天，民以食为安。所以，百姓任何时候还是要吃饭的。
在这种情况下如何经营餐饮业，这是一个很现实的问题。为此，有些老板看利润较重，有些老板偷工减料，有些老板以次充好，这些都是餐饮业要不得的。
如何把饭店经营好，必须更新思想观念，必须开动脑筋想出办法。
陈楚古街自助餐厅就是善于开动脑筋的一个典型及代表。
田经理说：“韩信带兵多多益善。我们经营同样也是这样，只要有一定的量，就会有一定的数。”
这种以量取胜做法引起记者好奇。王经理说：“我们每一人份只需要挣1至2元或2元至3元即可。有人说，我们这是做公益，其实也有做公益的成份。”
最后，记者又采访淮阳餐饮界的领头雁李如文。他表示，这种做法在全淮阳仅此一家，但只要大家留关注，就能留大众；只要留大众就能留观众，直到最后观众成为就餐消费的大众。
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