新疆葡萄天花板，已经卷出如此新高度了?

新疆，多味交织，甜是其中最不可忽视的一种。而水果作为“新疆甜”的代言，几乎霸占了新疆人的整个夏天。

从四月的草莓开始，到五月的桑葚，六月的桃子、李子，七月的杏子、西瓜，再到八月的哈密瓜、葡萄、香梨……新疆的空气里飘散着浓郁的果香，轮番弥漫。

关于新疆水果，流传着一首朗朗上口的打油诗“吐鲁番的葡萄，哈密的瓜；库尔勒的香梨人人夸”，今天我们就来看看这位居诗首的吐鲁番葡萄。

日前，吐鲁番市63.28万亩葡萄迎来丰收季。满城尽带“葡萄香”，无核白、玻璃脆、玫瑰香等几十个品牌的葡萄争相上市，果农们忙碌地采摘、分拣，市场上琳琅满目，游客们驻足品尝，赞不绝口。

新疆葡萄的种植历史可追溯至约2500年前，吐鲁番鄯善县洋海墓地出土了完整葡萄藤标本，经鉴定属于圆果紫葡萄植株，全长1.15米，是迄今中国境内发现最早的葡萄种植实物证据。

此外，苏贝希墓葬考古还发现战国时期的葡萄籽，暗示公元前5世纪前新疆已有规模化种植。

吐鲁番葡萄为什么这么甜？

吐鲁番盆地被誉为“火洲”，是中国最热、最干燥的干热区。看似极端的气候，恰恰为葡萄积累糖分创造了绝佳条件，孕育出了世界上最甜的葡萄。

吐鲁番全年日照时数高达3200小时，干燥少雨，昼夜温差大的气候特征，为葡萄糖分积累创造了完美条件，造就了葡萄的极致甜美。

特殊的气候，同样是吐鲁番葡萄“天赋异禀”的原因所在。深处亚欧大陆腹地的新疆，四周耸立的高山将远道而来的海洋气流拒之门外，形成了干旱少雨的温带大陆性气候，成了葡萄自由生长的“乌托邦”。

灌溉，则是葡萄生长的另一重要因素。天山及昆仑山雪水融化，自山顶滚滚而下，浸润农田，化作滋养瓜果生长的养分。更重要的是，吐鲁番的土壤通透性好，含盐量较低，堪称葡萄生长的“营养液”。

吐鲁番都有哪些葡萄种类？

数百种葡萄在展台上铺开一片斑斓的海洋，绿色、红色、紫色的果实闪耀着光芒，圆形、椭圆、长形的形态各异，这是吐鲁番葡萄节上令人震撼的一幕。

第三十届中国丝绸之路吐鲁番葡萄节现场，展示了220种吐鲁番本地葡萄。

从5月到9月，不同品种的葡萄次第成熟，奏响长达五个月的甜蜜交响曲。

火焰无核葡萄粒粒饱满、晶莹剔透、爽脆浓甜、皮薄肉厚，是吐鲁番独有的天然味道。因其外观和口感，它在当地又被称为玻璃脆，红褐色的小个头蕴含着无穷的汁水，是吐鲁番葡萄的甜度担当。

作为三色葡萄之一，无核紫葡萄的果皮是紫黑色的。小小一颗无核紫葡萄，肉厚紧脆，入口口感脆硬，带着微微的果香，每一粒都有特别的风味。

无核白葡萄是吐鲁番的当家品种，种植面积占总面积的95%。论甜度，它比不上玻璃脆，论长相，它比不上无核紫，但脆生微酸的鲜食口感，更添一丝夏日的清爽。同时，它也是最主要的制干葡萄品种。

三色葡萄的搭配酝酿出独特的风味，让人一吃就停不下来！

红巴拉多葡萄被称为“早熟中的早熟”，它生长在大棚里，2月底萌芽、3月开花，随后仅需45天就能成熟。皮薄肉脆，果肉和果皮能同食，含糖量最高23%。

马奶子葡萄是新疆本地品种，为中熟葡萄，口感软甜，皮薄，颗粒大概和手指的一个关节差不多大，洗干净后冰镇食用，甜蜜的暴击从舌尖直达心底，带来的体验堪称绝妙！

淑女红葡萄则是新疆最晚熟的葡萄，果粒呈长椭圆形，紫红色，口感酸甜硬脆，是品质优异的晚熟无核品种。

除此之外，还有波尔莱提、吐鲁番红、索索葡萄等品种，在吃过吐鲁番的葡萄后，其他的水果好像都成了将就。

除了空口吃，葡萄还能吃出哪些花样？

在吐鲁番火焰山下的村落间，一座座土坯砌成的方形建筑星罗棋布。四壁镂空如蜂巢，走近看，一串串翡翠般的葡萄从木架垂落，干热风穿墙而过，空气中弥漫着蜜糖般的芬芳。

这是新疆独有的葡萄干晾房，正在用时间与自然之力，将多汁的浆果蜕变为甜蜜的干果珍宝。

制作优质葡萄干的第一步始于葡萄园的精挑细选，以皮薄肉厚、含糖量高的品种取胜。葡萄在微风中轻颤，水分悄然而去。阴干法最大程度保留了叶绿素，成就了新疆葡萄干特有的色泽。

在新疆，买葡萄干是要“论辈分”的，这些有趣的辈分并非官方定义，而是新疆人为了将种类繁多的葡萄干区分开来自拟而成的。

红色的葡萄干系称为“奶奶”，绿色的葡萄干系称之为“爷爷”，再以大小品质论，能以“爷爷”“奶奶”呼之的葡萄干都属上乘。

也有人认为“葡萄的爷爷”是晒得较“老”的种类，而“葡萄干的孙子”则是新晒制的“年轻葡萄”。

葡萄干的吃法有很多种，除了出现在新疆人的茶点盒中当零食吃外，它还可以用于做抓饭，做各式甜品，甚至是做烤馕的内馅。

唐代诗人王翰写下“葡萄美酒夜光杯”时，吐鲁番的葡萄酒酿造技艺已沿着丝绸之路传入长安。

严谨的态度，精湛的技艺，吐鲁番人民用勤劳的双手和无尽的智慧，遵循古老的传统，采用自然发酵的方法，让葡萄在时间的沉淀中慢慢转化为美味的佳酿。

炎炎夏日，葡萄还被解锁了新的吃法——冰冻葡萄、葡萄酸奶冰沙、鲜榨葡萄汁、葡萄棒冰……美味又解暑。

整篇文章介绍下来是不是让你感觉意犹未尽？第三十一届丝绸之路吐鲁番葡萄节将于8月8日启幕，想不想亲口尝尝文中提到的吐鲁番葡萄？

心动不如行动，趁这个暑假，快来新疆奔赴一场甜蜜的水果之约吧！

葡萄节丨火焰山下的狂欢，你准备好了吗？

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