北京
每年的十一或中秋前后，冬枣便开始大量上市，特别是来自陕北、新疆等昼夜温差大的地区的冬枣，它们的糖分在果肉里结晶成细密的"冰糖网"，伴随着吃起来"咔嚓"、"咔嚓"的脆响，那清甜不腻的滋味像含化了蜂蜜，却又带着鲜活的果香，任凭回甘的汁水在唇齿间迸发，这一股秋天的脆甜带给人直至心扉的满足感，怪不得杜甫也感慨道：“冬枣甜如蜜，地利战胜天”。
都说“南荔枝，北冬枣，百果之王”，别看冬枣个头不大，却被人们誉为“维生素C之王”，其维生素C含量超越橙子。除此之外，冬枣还富含维生素A、维生素E、钾、钠、铁和铜等多种微量元素，营养价值极高。
不过，正是由于冬枣的甜美及膳食纤维含量丰富这样的优点，也让其成为不能让人们一次吃个够的顾虑。一 般来说，成年人每天食用冬枣不超过10颗，吃多了会导致肚子里“大闹天宫”。因此，凡是好吃的东西一定要记住食用适量、过犹不及的道理。
下面，我来分享冬枣的3种食用和保存方法，制作方法从简至繁，做出来的冬枣美食绵软鲜甜，放到冰箱里保存，能让一家人吃到过年。
一、冬枣的食用及储存方法1（直接蒸熟）：
- 原料：新鲜冬枣，高度白酒、食盐、淀粉适量
- 制作方法：
步骤1：将表皮无碰伤、无裂纹的的冬枣放在大盆里，加入一小勺食盐、一小勺淀粉、适量果蔬剂，再加入清水，将冬枣清洗干净。特别是冬枣的尾部小凹槽里面最容易藏污，最好用小牙刷刷干净。然后将清洗过的冬枣放在厨房纸巾上或者笸箩里晾干水份。
步骤2：将冬枣整齐的平铺在蒸屉上，水开蒸15分钟。
步骤3：将蒸好的冬枣放入笸箩里，待其晾凉。蒸好的冬枣表皮微缩，摸起来有些粘、那是糖分析出的缘故。
步骤4：等冬枣晾凉后，用手轻轻将外面的表皮剥掉，里面便是绵软香糯的果肉，和生吃的口感完全不一样！
步骤5：就这样将冬枣一直放在笸箩里，可以放在阳光下将其晾的再干一些，随取随吃，就像吃枣干一样。也可以将冬枣装入保鲜袋，每袋装一次食用的量，然后封好口放入冰箱冷冻，可以保存很长时间，吃的时候拿出来化冻再加热即可。
二、冬枣的食用及储存方法2（醉枣）：
- 原料：新鲜冬枣，高度白酒适量
- 制作方法：
步骤1：选择表皮无碰伤、无裂纹的完好冬枣，洗刷干净后，放在厨房纸巾上或者笸箩里晾干水份。一定要确保冬枣的表面水分完全没有后再进行后面的操作，以防万一，可以用厨房纸巾将冬枣挨个擦一遍。
步骤2：准备一个无水无油的保鲜盒（或者瓶、罐），再准备一个小碗，倒入小半碗高度白酒，将每个冬枣逐个放在碗中，然后用筷子搅动冬枣，让其表面裹满白酒后，再将冬枣一个个地码放在保鲜盒里。
步骤3：将保鲜盒上先蒙一层保鲜膜，再将盖子盖紧，然后放进冰箱里冷藏，一个月后，醉枣就可以吃啦~
步骤4：酒醉后的冬枣，外皮变成鲜红色，里面软糯绵甜，酒香浓郁，枣不醉人人自醉。是招待客人最甜美的小吃之一。因为有酒，所以醉枣的保质期会较长，放冰箱里能吃几个月。
三、冬枣的食用及储存方法3（枣馒头）：
- 原料：新鲜冬枣，面粉、发酵粉、白糖适量
- 制作方法：
步骤1：大碗里放500克面粉、5克发酵粉、一小勺白糖，再加入适量温水，将其揉成面团，盖好盖子放置一旁发酵。
步骤2：将清洗好的冬枣放到案板上去核、切成指甲盖大小的小块。
步骤3：面发好之后，将冬枣块放入面中一起揉，既将发好的面揉匀排气、又将冬枣较好地与面混合在一起。
步骤4：揉好的面成长条，再切成馒头大小。
步骤5：将每个馒头再揉匀、整理好外形。然后放在蒸屉上，等二次发酵20分钟。
步骤6：开火，水开蒸18分钟后关火，再焖5分钟。蒸好的枣馒头暄软、枣香味十足，轻轻掰开，里外全是枣粒。一口馒头一口枣，白嘴就能吃2个。吃不了的枣馒头可以装入保鲜袋里，再放入冰箱冷冻，虽然不能长期保存，但是个把月还是没问题的。
以上推荐的3种冬枣食用方法操作起来没难度，做出来的冬枣美食老幼皆宜。毕竟冬枣一年就成熟一季，错过了就要再等一年，一次买多了吃不了就按照上述的方法加工和保存，能让一家人几个月都能吃到冬枣的鲜甜，喜欢吃冬枣的朋友一定要试试！
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
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