江西
很多人觉得羊角面包是高不可攀的法式甜点，只能在精品咖啡馆里享用。其实不然，它就像一位老朋友，只要你愿意花时间了解，它就会以最温暖的姿态回报你。接下来，我要带你走进我家厨房，一起探索这份手作的魔法。不用担心，我不是专业厨师，只是个爱折腾的面粉爱好者，所以我的方法，你一定能懂。
羊角面包的做法
配料：好面包从选材开始
做羊角面包，配料简单，但每一样都很关键。别急着跳过这部分，选对材料，成功就一半啦！
主面团：
高筋面粉：250克（别用普通面粉，高筋的才有嚼劲）
低筋面粉：50克（加点低筋，口感会更酥松）
细砂糖：30克（喜欢微甜的可以加到这个量，不喜甜就减到20克）
盐：5克（别省，它能平衡甜味，提升风味）
牛奶：120毫升（常温的就好，别用冰的）
水：50毫升（也是常温）
酵母：5克（用即发酵母，省事）
无盐黄油：20克（软化到手指能轻松按下去的程度）
裹入黄油（这是羊角面包的灵魂！）：
无盐黄油：150克（最好要用动物性黄油，因为植物黄油是烤不出那种香气）
少许高筋面粉（撒在黄油上防粘）
装饰：
全蛋液：1个鸡蛋打散（刷表面用，让面包金黄诱人）
小贴士：黄油别省，羊角面包的层层酥脆全靠它。如果时间紧，可以提前一晚把材料备好放冰箱，第二天直接开工。
步骤：跟我一步步来，别慌！
做羊角面包就像谈恋爱，急不得。整个过程大概需要4-5小时，但大部分时间是等待。放点音乐，泡杯茶，享受这个过程吧。
第一步：和面——让面团“醒醒”
把高筋面粉、低筋面粉、糖和盐混在一个大碗里，用筷子搅匀。
牛奶和水混合，加入酵母，静置2分钟让它“激活”（你会看到表面起小泡）。
把酵母液慢慢地往面粉里倒，边倒的时候要边用筷子搅拌成絮状，然后上手揉。一开始会粘手，别慌，揉5-8分钟就光滑了。
加入软化的20克黄油，继续揉到面团能拉出薄膜（不用太薄，有韧性就行）。这个过程大概10分钟，就当锻炼手臂了！
把面团揉圆，放回碗里，盖上湿布或保鲜膜，室温发酵1小时，直到它变成两倍大。如果天气冷，可以放烤箱里，旁边放碗热水。
第二步：准备裹入黄油——给它穿“外衣”
把150克黄油切成片，排成15x15厘米的方块。
放冰箱冷藏20分钟，让它变硬但不能冻僵。
第三步：折叠——层层叠叠的魔法
用手指戳一下发酵好的面团，如果不回缩那就说明发酵好了。取出排气后再擀成20x20厘米的正方形。
把准备好的黄油块放在面团的中间，接着用面团把黄油包起来，再把接口捏紧。
用擀面杖轻轻擀成长方形，然后像折信纸一样折成三下，这是第一次折叠。
用烘焙纸包好，放冰箱冷藏20分钟（让黄油不融化，面团休息一下）。
重复这个折叠和冷藏的过程两次，一共折叠三次。每次擀的时候如果面团回缩，就让它多休息几分钟。
第四步：整形——变成小月牙
最后折叠完，把面团擀成大约4毫米厚的长方形。
用刀切成等腰三角形（底边10厘米，高15厘米左右）。
从底边开始，轻轻卷向尖端，把尖端压在下面。卷的时候别太紧，留点空间让面团膨胀。
把卷好的面包放在烤盘上，盖上保鲜膜，二次发酵1小时，直到它们变得蓬松。
第五步：烘烤——香气大爆发！
烤箱预热到200度。
在面包表面刷上蛋液（刷均匀点，颜色才漂亮）。
放进烤箱中层，烤15-20分钟，直到表面金黄。中途如果上色太快，可以盖张锡纸。
出炉后放烤架上晾凉——忍住！烫嘴时吃虽然香，但凉了更酥脆。
小贴士：折叠时如果黄油漏了，别放弃，撒点面粉补上就行。发酵时间可能因温度变化，以面团状态为准。
结语：
看到这里，相信你对羊角面包的做法已经学会了吧，当第一炉羊角面包出炉时，我意识到，这份幸福不是偶然的。它藏在每一个细节里，从选对面粉，到耐心折叠，再到等待发酵。当香气从你的厨房飘出时，你会明白，这份手作的魔法，不只是面包，更是你送给自己的小小仪式。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
