广东
清晨6点的菜市场还笼着白雾，肉摊张叔的剁骨声已经清脆地响起。张叔见我开口说：“丫头，今天给你留了猪骨头。”一边说一边指着带有粉红色骨髓的骨头。隔壁菜摊的吴婶闻声探头，枯瘦的手上捏着几根金线莲说：“配上这个，汤色金亮亮的，保准你家小孩爱喝。”
今天要分享的这道汤，金线莲麦冬猪骨汤；没有复杂的调料，全靠食材本身的清甜，喝一口从头暖到脚，连挑剔的小朋友都能喝上两大碗。
为什么秋天要喝这碗汤？
金线莲在汤里会释放出一种清香味，让原本油腻的猪骨汤变得清爽起来；搭配上无花果的甜味和麦冬的温润，刚好中和了猪骨的厚重感；喝进肚子后嘴里会留下一丝甘甜。秋天天气干燥，喝这样一碗汤，喉咙会觉得好舒服。
食材：
鲜金线莲50克、麦冬15克、无花果4粒、猪骨250克、姜片适量、盐适量
做法步骤：
1、新鲜的金线莲由于根部有泥土要仔细清洗多遍至干净；无花果和麦冬简单清洗一下即可。
2、猪骨清洗干净后，加姜片凉水下锅焯水5分钟，捞出用温水冲洗干净。
3、将所有食材倒入炖盅，加入适量开水，炖煮2小时。
4、时间一到，根据个人口味加盐调味即可饮用。
打开盖子的瞬间，热气裹着香气扑面而来。汤色清亮，猪骨的油脂浮在表面，金线莲的叶子在汤里舒展着，像一片片小荷叶。先盛一碗晾着，汤面上的油花可以用勺子轻轻撇掉，喝起来更清爽。
其实做菜和过日子一样，不用追求复杂。就像这道汤，四种食材，简单几步，却能炖出秋天的味道。有时候下班晚了，回家炖上这么一锅，喝着汤，想想白天的事，感觉生活也没那么难。
如果你也喜欢秋天，不妨试试这道汤。或许你会发现，最简单的食材，反而最能给人温暖。
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