专访陈卓豪：咖啡杯里的十年攀登，从酱油洗洁精到世界冠军（文末福利）

本篇文末有福利

2025年，6月28日，瑞士日内瓦。

聚光灯打在脸上，台下观众隐没在黑暗中。陈卓豪深吸一口气，手中的拉花缸微微倾斜，奶泡与咖啡液面完美交融。当一只雄狮图案栩栩如生地呈现在杯中，他知道——十年的坚持，终于在这一刻绽放。

世界咖啡拉花艺术大赛（WLAC）的领奖台上，陈卓豪身披中国国旗，高举奖杯。这位从杭州面包店走出的咖啡师，用十年时间，讲述了一个关于热爱与坚持的故事。

01

拉花冠军的起点：

酱油与洗洁精的日日夜夜

2015年的杭州，19岁的陈卓豪偶然走进一家面包店，成为咖啡学徒。他还记得当时工作的那家面包店请了马来西亚的咖啡师做培训，在培训师离开之后，陈卓豪就开始负责咖啡吧台的工作。

几天的培训当然不足够，当时的互联网也不够发达。一个最简单的大白心，他练习了3个多月的打奶才能完成。在那个没有自媒体视频的年代里，有很长一段时间，陈卓豪练习拉花的材料只有酱油和洗洁精——用酱油代替浓缩咖啡，用洗洁精兑水打奶泡。

"一个大白心，我练习了三个多月。"陈卓豪回忆道。

现在如果一个零基础的咖啡爱好者可以通过半天的集中训练就能掌握拉花的基本要领。正是那个匮乏的时期，陈卓豪沉浸式地投入在杯中的图案构造中，在一杯杯的拉花中找到了乐趣和美妙。那些用洗洁精兑水练习的夜晚，成为了他咖啡路上最珍贵的起点。

Moment教室里调适浓缩的日常。

02

追光：从"手抖"新秀到赛场合将

世界咖啡拉花艺术大赛（WLAC）是咖啡拉花艺术的最高竞演殿堂，由世界咖啡与活动先驱（WCE）组织，旨在推广精品咖啡。这项赛事于2005年创办， 并在2013年引入中国， 是咖啡界最具观赏性的比赛之一。

2017年，陈卓豪参加了人生第一场拉花比赛——杭州赛区的PCA。他说自己是"侥幸"赢了第一轮，在第二轮被淘汰了。他记得非常清楚："不仅手抖，腿都在抖。"

参与拉花活动的陈卓豪

尽管如此，这次经历让他感受到了比赛魅力——在高压下全神贯注，在极短时间内完成作品。这为他未来的比赛之路埋下了伏笔。

在他第三次参加拉花比赛时，拿到了PCA无锡分赛区的"第三名"，这是他的第一个名次。从2017年到2020年，他成了PCA分赛区的"常客"，同期的雀巢杯拉花大赛、MBA拉花争霸赛都有参加。直到2020年，他拿到了PCA沈阳赛区的冠军。

2025年7月4日，我们在杭州Moment咖啡学院采访到了陈卓豪。

2019年，陈卓豪在上海HOTELEX展会看到了CLAC世界拉花大赛中国总决赛，被当年决赛现场选手们的表现折服。后来他找到历届世界赛上的比赛影像："我感觉那些站在世界舞台的选手们，整个人都在发光。"

为了靠近这束光，陈卓豪在2019年请全国冠军王学超做教练，前往成都备赛后参加了CLAC西安赛区，拿到了总决赛门票。

2024CLAC的全国冠军奖杯去去往日内瓦的机票

在2024年拿到全国冠军和世界赛门票之前，他已经拿到了两次全国亚军。

03

巅峰：日内瓦的忘我时刻。

Moment咖啡学院的墙上的白板写满了“正字”，每一个笔画都代表了陈卓豪完成了一杯拉花。在出发日内瓦之前，这个板子就写满了。

在被问到这次瑞士世界赛最难忘的一刻是什么，陈卓豪说并不是宣布冠军颁奖的那一刻，而是他在赛场上的短短几分钟。

WLAC比赛要求选手在限定时间内完成多组拉花作品，包括free-pour（自由倾倒）和designer（设计）拿铁。 评委从图案的视觉效果、奶泡质量、尺寸位置与视觉均衡度、困难与达成度、对比度、图案一致性以及选手整体表现进行综合评判。

在2025年的世界拉花大赛上，他设计了两个全新图案：狮子、鹿以及一个新版的公鸡图案。从图案到拉花实践经过几个月的调整才最终定稿。他解释说，动物图案在国际赛事上很常见，因为比较好延展，同时更具象，对于不同文化背景的国际评审来说更好认知。

2025WLAC世界赛陈卓豪的决赛图案 ：狮子、鹿、公鸡

2025年世界赛的决赛轮，陈卓豪回忆说那是他比赛状态最好的一次，"如果要重新复刻一次可能都没有办法实现"。当时的状态非常投入，甚至有点忘我，忘记了自己是在比赛。在第一杯拉花的四条麦穗做出来的一瞬间，他觉得"状态来了"。

整个比赛过程中，最大的难点是英语展演。手上的动作更像是肌肉记忆，脑子里都在想下一句英语台词。他没有念错一个单词，完整流畅地完成了展演。世界赛的舞台上，只有一束高光打在自己面前，台下基本是暗的，看不到观众，这反而让他更加专注。

不紧张，反倒是松弛自若。

陈卓豪的比赛视频截图

比赛时间是26号，陈卓豪和陪同比赛的刘强23号才到日内瓦。24号拿到比赛指定的牛奶和咖啡豆后才开始练习。幸运的是，比赛指定的豆子和牛奶状态都很好，尤其是那款在国内没接触过的有机牛奶，测试效果让陈卓豪松了一口气。

陈卓豪的世界赛作品，现场照片。

2024年起WCC修改了比赛规则，咖啡机换成了全自动，同时初赛的第一杯free pour的图案必须使用指定燕麦奶制作。幸运的是，陈卓豪在试机测试时使用的燕麦奶的状态也很好。

24号的2小时试机和比赛前的30分钟，就是陈卓豪在日内瓦的所有练习时间，也是他成为新晋世界拉花大赛冠军前的最后练习。

在世界赛上的初赛、复赛、决赛每一轮都拿到了第一名，也是自2018年世界冠军郭修乐后第一位三轮都第一最终拿到世界冠军。

04

传承：每个瞬间都值得珍视

阳光下的Moment教室

从2024年开始，陈卓豪创立了个人培训学院Moment。Moment代表着时光和瞬间，在他的理解里，拉花也是一个瞬间的事情，人与人之间很多时候也是一个瞬间的事情。

"很多事情都只有一个瞬间，所以我想那时候起这个名字也是希望，大家都可以找到属于自己的那一个moment。"

做了多年的拉花培训，作为世界冠军，陈卓豪想说拉花真的不只把图形拉出来那么简单："首先它对浓缩咖啡的萃取和处理有较高要求，第二个它对奶泡的处理也很高，两者都必须做到很好的融合点，才能呈现完善的图案。"

Moment咖啡学院除了拉花培训之外，也有综合的咖啡师技能培训和爱好者课程，也不乏有竞赛选手慕名来学习求教。

Moment咖啡培训的日常

开一家属于自己的咖啡门店，是打理好咖啡学院之外，陈卓豪的梦想。每个人都有自己对咖啡的见解，他希望有一个空间可以跟大家一起喝咖啡，分享和交流咖啡。

世界拉花艺术大赛被誉为咖啡界"奥林匹克"的一部分，是咖啡师们展示技艺的最高舞台。 从用酱油和洗洁精练习的学徒，到身披国旗的世界冠军，陈卓豪用十年时间诠释了热爱的力量。

每个人的生命中，都有属于自己的那一刻。对陈卓豪而言，站在世界舞台的那一刻，证明所有的坚持与等待，都值得。

本期内容已经同步在我们的小宇宙播客【咖啡青年说COFFEE YOUTH TALK】中，欢迎关注和收听。

你喜欢拉花吗？你有什么问题想向陈卓豪提问的吗？

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