北京
北方人爱吃面食，也爱吃馅，隔三差五就要包顿包子、馅饼、饺子之类的，还会多包一些出来，冻在冰箱里，以备哪天懒得做饭的时候，热点现成的。今天，我来推荐新方法，吃起来不仅皮薄馅大，而且一眼就能看到馅料，家里的老人孩子都爱吃，做起来也简单方便，一叠一挤，皮薄馅多！
在我家，吃馅尽量避免包子、馅饼、饺子老三样，没有新鲜感。而且有时候，包子、馅饼包不好的时候会容易漏馅、皮厚，吃起来影响口感。所以，有时候，我会尽量换些花样，比如做成小菜卷，不是像肉龙那样的大卷子，而是一个个的小卷子，把面皮擀成圆形，再放上馅料，将面皮简单的叠一叠，挤一挤，再上锅蒸制或者煎制，皮很薄，馅料也放得多，家人百吃不腻，最重要的是，这样做的菜卷，即使皮很薄，也不会出现裂开的现象！下面就来介绍详细做法。
家常菜卷的制作方法：
- 原料：茴香1把，鸡蛋2个、葱、猪油、生抽、香油、盐适量
- 制作方法：
1：将茴香摘好、洗净后，控水备用。（可以用喜欢吃的任何食材来做馅料。）
2：盆里放面粉，加入半小勺食盐，然后一半用热水一半用凉水和半烫面，醒面半小时。
3：将茴香切碎、大葱切碎。
4：火上坐锅，锅热放入猪油，然后下葱白、2个鸡蛋液，将鸡蛋搅散后，下入适量生抽、食盐，搅拌均匀后关火，晾凉。【此步注意：制作茴香素馅最好用猪油，既能提升茴香的风味，也可帮助锁住茴香的水分。】
5：下入葱叶碎，搅匀。
6：加入切好的茴香、再淋上香油，加入少量盐，搅拌均匀后备用。【此步注意：茴香本身就有咸味，馅料中加入的食盐量要少。】
7：将醒好的面团揉好后，切成小剂子，擀成薄皮，铺上茴香馅，先左右向中间叠一叠，然后将下面向上卷起，成一个长条卷，最后用双手自二端向中间挤一挤。这样，一个菜卷就做好了。【此步注意：面皮擀得越薄越好。在卷的时候，不用在面皮上抹水，只要将封口处朝下就行，蒸好后也不会漏。】
8：将做好的菜卷放入蒸屉上，水开蒸15分钟即可。
9：出锅装盘，趁热开吃！
10：掰开一个，薄皮大馅，再加上半烫面吃起来皮软又筋道，又香又软糯，凉了也不硬！
这样做的菜卷方便简单，不像包子馅饼，包不好就容易漏馅。这个菜卷不需要技巧，将面皮擀薄、先叠后挤，根本不用担心漏馅。吃起来薄皮大馅，又软又筋，越吃越上瘾！喜欢吃馅的朋友别再做老一套了，将这个菜卷的做法先收藏起来、有空再试着给家人做，准保一次就成功~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
