广东
晚上好，我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。
“小碗老师，我的孩子最近换季感冒了，医生说要清淡饮食，怎样才叫清淡饮食呢，搞得我都不知道怎么炒菜了！”
“注意清淡饮食”，这恐怕是最常见的一句医嘱了。不管是感冒发烧、肠胃不好、大病初愈、手术过后，医生都会叮嘱我们要清淡饮食。
但很多人却误会了医生的意思，而这种错误的认知不但不能帮助病人更好的恢复，还可能因为热量、营养不足而造成免疫力降低，耽误了原本更快好的病。
下面我们一起了解，真正的清淡饮食到底是什么意思。
1
你所认识的清淡饮食，
医生表示：这锅我不背~
清淡饮食=不吃肉吗？
▌其实，越是生病期间，越需要补充蛋白质！
蛋白质缺乏引起的直接后果就是：免疫力低下，皮肤弹性变差！
拒绝吃鱼、肉、蛋、奶，不利于营养均衡，会导致体质下降，让人更容易被疾病侵袭。
此外，也不利于维生素B12的吸收，会导致疲劳、精神不佳。
清淡饮食=不吃盐吗？
▌其实清淡饮食不等于不放盐，而是少放盐！
如果坚持不吃盐，身体易发生电解质失衡。
特别有部分人发烧后会出汗，人体出汗多，适当补充盐分很有必要。
清淡饮食=白粥？
▌其实白粥除了易消化，营养还不如米饭馒头！
大米经过精细加工后，营养本就不高，含淀粉75%，蛋白质8%，以及一些B族维生素。
而在熬粥过程中，时间越长，B族维生素破坏的越多，若是再放点盐，B族维生素将被破坏殆尽。因此，与白米饭或白馒头相比，白粥营养价值更低。
但对于术后第一次进食、极度衰弱、胃肠道疾病患者来说，白粥确实可以减轻胃肠消化负担。孩子感冒发烧咳嗽就不要凑热闹了。
清淡饮食=全素？
▌天天吃素，那不叫清淡饮食，那叫修仙。
长期素食，摄入大量的膳食纤维，殊不知也是对胃肠道功能的考验。
若是在生病期间，人体消化功能减弱，对疾病的恢复简直就是雪上加霜。
过分清淡也会造成脂肪缺乏，导致脂溶性维生素的缺乏，如维生素D、维生素A、维生素E等，进而造成营养元素的缺失。
其实，清淡饮食，并不是让大家去做“苦行僧”。
清淡饮食不单是现在提倡的一种健康的饮食方式，更是为“病人”调养身体提供的一份饮食标准。
2
真正的“清淡饮食”，
请给生病滴娃这样吃！
从营养学角度，真正的清淡饮食是指在膳食平衡、营养合理的前提下，口味偏于清淡的饮食方式。
啥意思？即“四少一多”：
1.膳食平衡、营养合理=多样化
2.口味偏于清淡=四少
少油
《中国居民膳食宝塔》建议：每人每天烹调油的摄入量要控制在25~30克。
可以用带有刻度的控油壶来控制油摄入，避免油炸、油煎食物。
若一个人喜欢吃素，但往往放很多油，那也会容易长胖。
少盐
世界卫生组织建议，成人每日盐摄入量应不超过6克，太咸会加重肾脏负担。
要特别注意“隐形盐”，包括酱油、甜面酱、鸡精、番茄酱、沙拉等调味品。
同时少吃罐头、咸菜、咸鱼、咸蛋、香肠等食物，购买商品时要注意看营养标签中钠的含量。
少糖
糖多也是重口味，世界卫生组织建议，成年人和儿童每日添加糖的摄入量应控制在50克以下，最好不超过25 克（约普通勺子的2勺~）。
这里的糖指的是添加糖，包括白砂糖、冰糖、红糖，还有甜点果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖浆等。
甜食虽然能让人有幸福感，但为了以后的幸福，还是要注意少摄入糖分，少吃甜的食物，少喝甜饮料，还包括不要过量的食用水果，水果中也含有丰富的糖分。
少辣
辣不是一种味道，而是一种痛感，舌头尚且有些承受不住，何况是更加娇弱的肠胃。
再加上油腻辛辣的食物会在胃肠停留更长时间，不仅增加胃肠负担，还促进脂肪堆积。
少辣不仅是说要少吃辣椒，胡椒、生姜也算在列。
多样化
病后康复，需要营养均衡，即清淡饮食要做到食物多样化。
《中国居民膳食指南2016》明确指出：
●每人每天应摄入12种以上食物，每周25种以上， 包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。
●在颜色上，每天红、黄、白、绿、黑都要吃上。
所以清淡饮食也要食物多样化，而不是只吃菜不吃肉。这条定律不仅对普通人适用，对生病的人更加适用。
除了“四少一多”的原则，清淡饮食的关键点就在于：合理的烹调方式。
在烹饪手法上，除了水煮和蒸，还有炖、汆、拌，避免油煎、烟熏、油炸，调味要少油、少盐、少糖、少辣。
写在后面
所以即使是青菜捞油也不算清淡，大鱼大肉也可以很清淡。
清淡饮食和选择什么食物，做什么菜没有关系，而与烹饪方式和调味品的使用有很大的关系。
冬天干燥，人体容易缺水，记得补水的同时，更要注意清淡饮食。健康饮食，快乐每一天。
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