湖北
春分前后的应季菜鲜嫩度刚好，错过这十几天，再想吃到这个口感就得等明年，花小钱就能吃出好状态。
踏踏实实护着一家人的胃口，比啥都划算，今天就给大家分享4道从没推荐过的春分专属平和菜，做法零难度，新手也能一次成功，上桌就光盘。
第一道：鸡丝拌菠菜（春分专属平和凉拌菜，换新做法）
春分吃凉食最怕过于寒凉，这道温拌鸡丝菠菜，做法不寒不燥，口感清爽还不刺激，是超适合全家吃的平和菜，做法和之前完全不一样，快手又入味。
选嫩鸡胸肉冷水下锅，加姜片、料酒煮熟，放凉后顺着纹理撕成细鸡丝，菠菜选春分新鲜上市的嫩棵，洗净后焯水 30 秒，捞出过温水挤干水分，切段备用，千万别过凉水，避免寒凉伤脾胃。
调一碗温和料汁：生抽、少许香醋、几滴香油、一点点白芝麻，不放辣椒和蒜末，保持口味平和。
把鸡丝和菠菜放在一起，淋上料汁轻轻拌匀即可，不用额外加盐，口味清淡鲜醇。
第二道：山药炒肉片（全新家常热菜，替换原有蒸菜）
这道山药炒肉片是地道的春分平和菜，食材温和不挑人，不寒不燥，口感脆嫩鲜香，做法比蒸菜更下饭，彻底换掉之前的百合南瓜蒸山药，做法全新不重复。
选铁棍山药去皮切薄片，泡在清水里防止发黑，嫩猪肉切薄片，用少许生抽抓匀腌 2 分钟，不用放料酒和重料，保持食材本味。
热锅放少许食用油，先下肉片滑炒至变色盛出，再用底油爆香少许葱花，下入山药片大火快炒，炒至山药微微透亮，倒回肉片，加少许盐和一点点白糖提鲜，翻炒 1 分钟就出锅，切记别炒太久，山药保持脆嫩最好吃。
第三道：茼蒿嫩豆腐汤
春分时节多喝些清淡的汤品，比喝浓汤更养人，这道茼蒿嫩豆腐汤，食材简单，汤清味鲜，性质平和，不寒不燥，喝着暖身又润口，几分钟就能煮好。
嫩豆腐切小块，茼蒿洗净切段，锅里加清水烧开，先放豆腐块煮3分钟，煮出豆香，再放入茼蒿，加少许盐、几滴香油，撒点葱花就可以出锅。
茼蒿是春分时节的应季青菜，自带清香味，搭配嫩豆腐，口感清爽，汤头鲜而不浓，没有多余油脂，
喝下去浑身舒坦，不会给肠胃添负担，饭前喝一碗，开胃又温润，刚好契合春分阴阳平衡的饮食原则，家常做着也省事，不用复杂步骤。
第四道：胡萝卜荷兰豆炒木耳
这道素小炒色彩鲜亮，口感脆嫩，三样食材都是性质平和的家常菜，搭配起来营养均衡，不寒不燥，清清爽爽，特别适合春日吃，解腻又下饭。
荷兰豆摘洗干净，胡萝卜切薄片，干木耳提前泡发撕成小朵，三样食材都焯水1分钟，断生后更易炒，口感也更脆。
热锅放少许油，爆香蒜末，下入所有食材大火快炒，加少许盐和一点点生抽调味，翻炒均匀就出锅，全程不超过5分钟。
荷兰豆脆嫩，胡萝卜清甜，木耳爽滑，整道菜清淡不寡淡，没有重口味调味，吃着爽口，日常搭配米饭刚刚好，常吃也不会觉得腻，全家都能吃，是春分餐桌上的百搭平和菜。
春分时节讲究的就是一个“平和”，不用追求名贵食材，也不用复杂烹饪。
这四道家常菜，食材都是菜市场随处能买到的，做法简单快手，不寒不燥，顺应时节养身心，错过今年春分的鲜度，真的要等一整年。
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