广东
春天一到啊，我们广东人就开始忙一件事——煲汤。
没办法，回南天来了嘛。墙上滴水，衣服晾三天还是潮的，整个人就像被包在一团湿棉花里面，睡不醒，提不起劲，脸上还油光满面。这时候我妈就会端出一碗汤，说一句：“饮咗呢碗汤，成个人都舒服晒！”
今天跟大家聊聊，春天我们广东人家里最常煲的几款汤。不用很复杂，菜市场都能买到，关键是好喝，喝完真的感觉整个人都清爽了。
第一款：薏米赤小豆猪骨汤
这款汤啊，可以说是广东人家的”标配”，几乎家家户户都煲过。
食材很简单：
薏米、赤小豆、猪骨或者瘦肉，我妈还会加点扁豆和芡实、一小片陈皮、一粒蜜枣、几片姜。
薏米和赤小豆这个搭配，老广都知道的。薏米利水，赤小豆排湿，两个搭在一起，能把身体里多余的水分排出去。而且这汤煲出来清清甜甜，没有怪味，小朋友都愿意喝。
我妈常说一句话：“春饮薏米汤，一年唔使慌。”
第二款：土茯苓煲瘦肉/煲龟
如果你觉得薏米汤太普通，想试试别的，那就煲土茯苓汤。
土茯苓这个东西，我们广东人特别爱用。春天皮肤容易痒、长疹子的时候，老一辈就会说：“煲土茯苓啦。”
最常见就是土茯苓加瘦肉，再加点薏米和赤小豆。如果买得到乌龟，那就更好，但乌龟不是天天有，瘦肉版一样管用。
这汤味道会带点药材香，但喝完回甘。你会发现小便多了，那就是身体在排湿。
第三款：淮山芡实莲子汤
有些人湿气重，其实是脾胃不给力。吃一点就饱，容易拉肚子，脸色黄黄的。这时候光祛湿不够，还得把脾胃养起来。
这款汤就是干这个的：淮山补脾，芡实健脾，莲子养心，再加一点薏米与茯苓。
煲出来口感粉粉糯糯，清甜好喝。特别适合那些脾胃比较弱的朋友。把脾胃养好了，湿气自然就没那么容易堆积。
第四款：玉米须水
如果你实在太忙，没时间煲汤，那就用玉米须煮水。这是我们广东人的“懒人办法”。
买玉米的时候，把玉米须留下来，或者去菜市场跟老板要一些，通常都不要钱的。洗干净煮水，加点冰糖或者蜜枣，就是一杯天然的“祛湿茶”。
玉米须利尿消肿，虽然效果不如煲汤那么强，但方便啊，当水喝就行。特别适合那些早上起来脸肿眼肿的朋友。
分享几个我妈教我的煲汤小技巧：
1、薏米最好炒一下：生薏米比较寒，脾胃虚的人喝了可能拉肚子。用干锅小火炒到微黄，就能去掉寒性，祛湿效果还在。
2、买赤小豆要看清楚：圆圆的是红豆，养心用的；细长那种才是赤小豆，祛湿用的；别买错了。
3、煲汤时间别太长：很多人以为煲越久越好，其实一个半小时到两个小时就够了。太久反而破坏营养，嘌呤还高。
4、看体质来煲：
如果你舌苔黄、口苦、容易长痘，属于湿热，可以加些冬瓜、荷叶。
如果你舌苔白、怕冷、容易腹泻，属于寒湿，就要多放姜片、陈皮，少用寒凉的材料。
其实啊，我们广东人煲汤，真的没那么多讲究。
不是什么秘方，也不追求多珍贵的食材，就是顺应季节，照顾身体。
春天潮湿，就煲点利水的汤；
夏天炎热，就煮点清甜的糖水；
秋天干燥，就炖点滋润的；
冬天寒冷，就熬点热乎的。
这锅汤里，装的是日子。
你妈喊你回家喝汤，不是真的缺那口汤，是想看看你最近过得好不好。你自己煲一锅汤，也不是为了补什么，就是想对自己好一点。
这个春天，别只顾着点外卖了。周末去趟市场，跟卖菜的阿姨聊聊天，回家慢慢洗食材、看火、等汤煲好。那个过程，本身就是最好的放松。
你家里最常煲哪锅汤？有没有什么独家做法？评论区聊聊，互相探讨一下！
本文所述做法与食材搭配仅为日常饮食分享，不涉及任何医疗建议。请根据个人口味与体质合理选择食材，享受属于你的温暖日常。关注@彤熙爱生活，带您解锁更多广东靓汤。
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