浙江
杭州面馆
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看新闻说，杭州即将进入“伦敦季”。
意思是说会有好长一段时间的阴雨天，看来“清明时节雨纷纷”没有说错。
又有一段时间没有吃面，没有写面了，于是想到了这个系列。
有读者在之前的文章下留言，问我吃面的系列还写不写。
哈哈，写的写的，只是不定期随缘更新。
上一篇《评论区的面》，一共收到了48条留言。
陆陆续续看到有读者不断在评论区告诉我，哪些面馆的某某面好吃，还是觉得很感动也很感激。
吃多了杭州的碱面，看到评论区有一家昌化手工面，觉得很有意思，于是就吭哧吭哧跑去了。
那天阴雨绵绵，路上是刚积下的水坑。
这家店也确实不太好找，弯弯绕绕，要穿过一个小区，才能在路边看见招牌。
店面很小，夫妻店，老板做面烧面，老板娘打下手。
偶尔两夫妻的女儿也在店里帮忙。
店里卖面，卖炒粉，卖炒饭，不过既然店名就叫手工面，我肯定冲着手工面来。
店小到什么程度呢，只有六张桌子。
厨房和厅堂间没有任何什么遮挡，做面烧面的过程一目了然。
手工面嘛，都是老板早上起来自己做的。
店里时常聚集着城西的老饕，哪怕不是饭点，也有零星的顾客出入。
点了一碗青椒肉丝拌川，加一个荷包蛋，坐在位置上等待。
身后传来了老板做面的锅铲声音。
逐渐香味弥漫，我就知道我的面好了。
端上来，面的样子也极为诱人。
青椒的绿，肉丝的黄，配上面条的酱色，整碗面都在一种协调之中。
扑面而来的还有浓郁的香味，口水已经在不知不觉中大量分泌了。
挑起面，再轻轻拨开鸡蛋，没想到还是流心的。
蛋液缓缓从荷包蛋里流出来，裹在面条上，哎呀，这一口会很疯狂吧。
手工面，和平时在杭州吃到的潮面相比，口感就很不一样了。
入口第一感觉是面条的劲道，咬下去有弹性，中间没有硬芯，说明面的粗细适中，师父的手艺也很在线。
青椒炒得还带着一点脆，辣味很足，不能吃辣的要谨慎尝试。
但我爱吃辣，这种刺激正好让我把我的胃口打开。
肉丝切得细细的，炒得干爽但不柴，和青椒的辣味混在一起也让人欲罢不能。
调味适口，酱汁咸淡正好，刚好挂在面条上，不会多得让人觉得齁，也不会太少拌不开。
最重要的一点，这碗面不油。
面条的干湿度达到了一种平衡，这也是一碗拌川能好吃的关键。
哪怕是吃到最后，把剩下的青椒和肉丝都扒拉进嘴里，也只能看见碗底一点点的油。
杭州拌川千千万，亮点似乎都放在了浇头上。
这碗拌川嘛，算是我吃过的所有拌川里，偏朴素的一碗。
没有华丽的虾啊蛙啊鳝啊的，就是简简单单的青椒和肉丝，却也盛满一碗烟火气。
面很好吃。
在我心里，杭州的面条就应该这样，撑得起门面，也解得了温饱。
老规矩，读到这里的各位可以在评论区留下自己觉得好吃的面馆，我都会看。
花香、果香、枣香交织
层次丰富，回味无穷
西与玫瑰枣立方
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