北京
花椒芽是花椒树幼嫩的芽叶，不仅具有花椒的麻香味、鲜嫩爽口，还富含维生素、矿物质及膳食纤维，尤其是其含有的维生素A、B、C、E和矿物质，比我们平时吃的蔬菜的营养价值要高出许多，花椒芽曾被列为皇室贡品，并被御赐“一品椒蕊”的称号。
花椒芽的吃法多种多样，可热炒、凉拌或制成辣酱、脱水蔬菜等产品，它的口感有淡淡的花椒麻味和香味，引人食欲又开胃，回味无穷。
凉拌、炒蛋是花椒芽最常见的吃法，今天，推荐用花椒芽做一道主食：花椒芽烙饼，外脆里软，鲜嫩麻香，特别好吃，没试过的朋友特别建议去试做，因为加入了新鲜的花椒芽，会比平常吃的椒盐味的饼味道更加清新、自然和浓郁！
花椒芽烙饼的制作方法：
- 原料：鲜花椒芽2两，面粉350克，椒盐、小苏打、食盐、食用油适量。
- 制作步骤：
步骤1：面粉用温水和成偏软的面团，放一旁醒面40分钟备用。
步骤2：把花椒芽上变黑的叶子摘掉，再把比较粗大的梗剪掉；花椒芽上会有很多小刺，小心不要扎到手。然后把花椒芽在清水中反复清洗几遍后，控干水分备用。
步骤3：控干水的花椒芽切碎、放入大碗中，加入半小勺小苏打，搅拌均匀。（放入一点小苏打可以让花椒芽保持绿色，烙出的饼看起来更有食欲。）
步骤4：小碗中放入一小勺半椒盐、半小勺面粉，2小勺食用油，搅拌均匀，椒盐味的油酥就做好了。（我还加入了一些欧芹芝麻蒜盐，没有的可以不加。）
步骤5：醒好的面团揉润后，擀成薄片。
步骤6：将油酥抹匀。
步骤7：再平铺上花椒芽碎。
步骤8：卷好，二边和下边再封好口，防止漏馅。
步骤9：拧几下、再按扁，然后擀成饼，这样烙出的饼层更多。
步骤10：火上热锅，喷点油，放上饼，中小火烙制二面熟透、鼓起。
步骤11：切开看看，里面是满满的花椒芽，很鲜绿，刚出锅的饼外皮非常酥脆，赶紧端上桌！
步骤12：咬一口，鲜香酥麻，谁吃谁不迷糊！
清明到谷雨，花椒芽便成了市场上的“香饽饽”，这一口限量的新鲜，错过了就要等明年。在这个季节，不如充分利用花椒芽的营养价值，为家人的餐桌增添一抹健康与美味。适量吃一些花椒芽，能够加速人体的血液循环，可以帮助体内的寒湿气排出。除此之外，它还能清热解毒、腹痛腹胀、杀虫、杀菌、抗菌、对于风湿疼痛，散寒、体寒的人效果特别好。不过，过敏、咽喉肿痛、阴虚火热、还有孕妇要注意少吃或不吃花椒芽。
花椒芽凉拌和炒蛋是最简单、尝鲜最直接的做法，喜欢的朋友一定要试试上述推荐的花椒芽烙饼的吃法，尝了就知道，美味从不被辜负~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
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