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去过长泰的朋友都知道，到了当地必吃的就是光鱼——作为长泰鱼类的代表，几乎家家户户的农庄、
第一次吃樱花鱼，是本地朋友带去的，在此之前我一直以为它是某种新品种，后来才知道，它其实是用红罗非改良来的，但吃起来和普通红罗非完全是两个档次，甚至比光鱼更合我的口味，尤其是对于不喜欢挑刺的人来说，简直是福音。
先说说大家最关心的点——为什么樱花鱼和普通红罗非差别这么大？其实核心在于养殖环境和培育方式。长泰的山水本身就适合养鱼，而樱花鱼的养殖地在岩溪镇的珪后村，周围全是青山，用的是山泉水活水养殖，不是普通池塘的静水。朋友说，这里的水温常年控制在18到22℃，鱼儿长得慢，肉质才会更紧实，而且全程不喂人工饲料，只吃水里的藻类和小鱼虾，也不添加抗生素，养足了周期才会出栏，出栏前还要吊水去腥，所以吃起来完全没有淡水鱼常见的土腥味。
还有个很有意思的点，养殖基地旁边有片樱花园，每年樱花飘落的时候，花瓣会落到水里，鱼儿偶尔会误食，久而久之，鱼肉里会带着一丝淡淡的草木香，这也是“樱花鱼”名字的由来，不光颜值高，连味道都带着小惊喜。
聊完养殖，再说说口感，这也是樱花鱼最打动我的地方。它的外观很好认，鱼身不是普通红罗非的暗红，而是粉嫩透亮的，鳞片很细腻，阳光下看泛着淡淡的粉晕，剖开后肉质雪白，肌理很紧实。最关键的是，它几乎没有细刺，只有一根主刺，不管是老人还是小孩，都能放心大口吃，再也不用小心翼翼地挑刺，这点比光鱼强太多——光鱼虽然鲜，但细刺太多，吃起来太费劲。
吃樱花鱼，真的不用复杂的做法，越简单越能凸显它的本味。我最推荐清蒸，不用放太多调料，就放几片姜片、撒点葱段，大火蒸个七八分钟，淋一勺生抽就够了。蒸好的鱼肉入口Q弹细嫩，鲜得很干净，没有一点杂味，嚼起来还有淡淡的清甜，吃完嘴里还留着一丝草木香，比很多海水鱼都惊艳。
后来我又尝试了刺身，本来还担心淡水鱼做刺身会有腥味，结果完全多虑了。新鲜现杀的樱花鱼，鱼片切得薄厚均匀，晶莹剔透，蘸上芥末酱油，入口爽嫩弹牙，鲜而不冲，口感一点不输高端刺身，这也能看出来它的品质有多好。除此之外，香煎也很好吃，外皮煎得金黄酥脆，内里依旧嫩滑，连鱼鳞都能吃，香而不腻，追剧的时候啃一条，特别过瘾。
很多人会把樱花鱼和普通红罗非搞混，这里给大家提个醒，真正的长泰樱花鱼，鱼身是粉嫩透亮的，肉质雪白紧实，几乎无刺，而且只有岩溪珪后村那片养殖基地的才正宗，市面上有些用普通红罗非冒充的，颜色偏暗、肉质松散，还会有土腥味，大家去吃的时候可以多留意一下。
其实长泰的鱼鲜，从来都不止光鱼这一种。光鱼是长泰的代表，承载着本地人的情怀，吃的是一种传统滋味；而樱花鱼，是那种藏在深山里的惊喜，没有太多宣传，全靠老饕口口相传，吃的是极致的口感和安心。
如果你下次去长泰，除了尝一尝经典的光鱼，真的可以找机会试试这款樱花鱼。不用特意找网红店，就去岩溪当地的农庄，现点现杀，坐在青山绿水间，吃一口鲜掉眉毛的樱花鱼，那种满足感，只有吃过才懂。
最后给大家一个小建议，樱花鱼因为是活水慢养，供应量不算多，去之前可以提前问一下，避免跑空。另外，不喜欢吃太清淡的朋友，也可以试试红烧或者炖汤，都能解锁不一样的风味～
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