河南
小时候，家里做的菜，都是最大的保持着食物本身的味道。所做的菜品虽然呈现出了酸甜苦辣等丰富的各种味道，但用的佐料除了最基本的油盐酱醋和味精及姜、蒜、辣椒外，很少用到其他的。大多数时候，做的菜基本就只放盐和姜、蒜及味精。
我深受影响，做的菜除了姜、蒜外，只放盐，偶尔用下味精。做些特别的比如辣味菜就多了辣椒，做酸味菜就多了西红柿。
前天做酸辣笋时，抗拒改变食物本身颜色的我突发奇想，如果不加酱油，拌好的笋就只呈翠绿或淡黄色，那颜色就是春天的味道，既赏心悦目又非常有意义。
心动不如行动，我展开了我新的拌笋方法。开水下小笋煮开后再煮个两三分钟，别煮太久，煮久了笋会过熟易碎。煮好后捞起放凉水里边泡边撕成小细条，洗去浊水换清水泡上。
这次我只泡了一个晚上，想试试泡一天和两天有没区别。
第二天早上上班前我就捞出来，切上几个青椒和小米辣，拍上一个新出的嫩大蒜，倒上白醋，撒上盐、味精后搅吧搅吧放冰箱冷藏，计划中午做米饭就用它下饭了。
中午回来后，我尝了尝，还不够入味，但口感还是不错的，估计第二天再吃味道会更好些。就着它，把我的午餐解决了。
今天是小笋冷藏后的第二天，中午回来后，还是米饭加它，就是我的中饭了。笋是入味了点，但味道还是有点淡，总感觉少了点什么。晚上孩子吃了后，也说好吃是好吃，就是味道淡了点。
我默默地端上它来到厨房，加了点酱油拌好一尝，好吧，少的味道果然就是酱油了。
看着改变了颜色，味道变好了很多的小笋，我无奈地叹了口气。
这凉拌菜啊，少了什么，都不能少了酱油，它就是凉拌菜的灵魂！
这是至今为止，唯一一道我放的佐料最多的菜！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
