湖北
最近，全网都在围观一家鸡煲店的 “魔幻反转”。
原本只是顺德陈村镇一间不起眼的家常小馆，莫氏鸡煲靠着老板老莫一句 “别拍太火，我忙不过来”，外加墙上 “喝汤可能拉肚子”、“味道一般别跟风” 的耿直标语，一夜之间火遍全网。
大家喜欢他，是因为他和那些拼命造势、疯狂割韭菜的网红店老板完全不一样。
生意爆火后，他不涨价、不搞加盟，甚至直接劝退顾客，还一度宣布休息半个月，被网友封为 “餐饮界清流”、“最不想火的老板”。
可谁也没料到，短短一个月，剧情直接大转弯。
4月28日云浮新兴店试营业，4月29日顺德大良分店迎客，4月30日珠海店紧接着开业，一个月连开三家分店，扩张速度快到让人反应不过来。
试营业当天，即便下着大雨，大良分店依旧座无虚席，叫号小哥忙到崩溃，不少食客专程从外地赶来打卡，有人吃完还把汤底和鸡肉打包带走，人气完全不输总店。
老莫也一改之前的佛系态度，直言 “既然红了就红吧，累点没关系”，还表示分店会由总店统一供应食材，自己多跑前后厅，守住出品质量。
消息一出，网上瞬间炸了锅。
“不是说不想火吗？怎么转头就疯狂开分店？”、“人设崩了，原来都是反向营销”、“这是尝到流量的甜头了”。
之所以引发争议，大家追捧莫氏鸡煲，不只是因为鸡煲味道正宗、食材原生态，更是被老莫那种不迎合、不焦虑、踏实做生意的松弛感打动。
莫氏鸡煲如今的扩张，很容易让人联想到同样的结局：规模大了，人手多了，老板没法再亲力亲为，食材、口味还能保持初心吗？
网红店 “爆红—扩张—翻车” 的魔咒，已经有太多前车之鉴。
山东拉面哥、文和友…… 多少品牌靠着流量一夜爆红，却在快速扩张中迷失，要么品质下滑、口味走样，要么管理混乱、口碑崩塌，最后红得快、凉得更快。
莫氏鸡煲能不能打破 “网红店魔咒”，现在下结论还太早。
而且目前来看，老莫并没有盲目搞加盟割韭菜，分店坚持食材、药材和总店一致，也没有随意涨价，依旧在守住品质的底线还是值得肯定的。
之前，“老莫负债百万尚未还清”冲上热搜，因捐款10万引发争议！
据了解，老莫早年投资鱼塘亏损，负债180多万，无奈转行做秘制鸡煲。如今门店走红，他已还清大部分欠款，仅剩三四十万尾款。
老莫表示：“之前大家知道我困难没催，现在赚到钱了，肯定要还给他们。”
爆红就疯狂开分店，这类网红店你能接受吗？
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