江西
在西北地区的街头小吃里，牛奶鸡蛋醪糟是一道很受欢迎的暖心甜品。它最早流行于甘肃兰州一带，后来慢慢传到西北各省，成了很多人冬天或者夜里想吃点热乎东西时的首选。这道小吃的历史并不算太久远，大约从上世纪八九十年代开始出现在兰州的夜市摊上，摊主们用当地的鲜牛奶、自家做的醪糟和新鲜鸡蛋，搭配葡萄干、花生碎、黑芝麻等小料，现煮现卖。因为口感顺滑、味道香甜，又能暖身子，很快就传开了，如今在全国很多地方都能吃到。
牛奶鸡蛋醪糟的做法其实很简单，在家就能轻松做出来。准备一盒纯牛奶、一个鸡蛋、几勺醪糟（超市里叫酒酿或者甜酒酿），再备一点葡萄干、枸杞、熟花生碎、黑芝麻和白糖。醪糟本身带有酒香和甜味，喜欢甜一些的可以额外加一点糖。牛奶用全脂的最好，煮出来更香浓。鸡蛋提前打散在碗里搅匀备用。这些材料都很常见，没有特别讲究的东西，胜在搭配起来味道很和谐。
做法分几个简单的步骤。先把牛奶倒进小锅里，开中小火慢慢加热，不需要煮到沸腾，看到牛奶边缘开始冒小泡泡、微微冒热气就可以了。接着把醪糟连同少许米粒一起舀进锅里，用勺子轻轻搅匀，继续加热半分钟到一分钟。然后沿着锅边慢慢淋入打散的鸡蛋液，注意不要一下子全倒进去，而是细水长流地倒，同时用筷子在锅里顺时针轻轻搅动，这样蛋花就会变成细细碎碎的丝带状，吃起来嫩滑又好看。最后撒上葡萄干、枸杞、花生碎和黑芝麻，关火盛出来就可以喝了。
这道小吃最讨人喜欢的地方是它入口的感觉。牛奶的香浓、醪糟的微甜酒香、鸡蛋的嫩滑，再加上花生的香脆和葡萄干的酸甜，一层一层在嘴里散开。趁热喝的时候，温润的液体从喉咙滑到胃里，整个人都跟着暖和起来。它不腻也不呛，酒味很淡，哪怕是平时不喝酒的人也能接受。冬天的晚上煮一小锅，一家人每人捧一碗，边喝边聊家常；或者加班回来的夜里给自己做一份，简单又满足。牛奶鸡蛋醪糟就是这样一种朴实而温暖的存在，不用什么高超的厨艺，只要用心煮出来，就能让普通的夜晚多一丝香甜。
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