河南
前阵子爆火的胡辣汤，为啥突然哑火了？从开店热潮到关门潮，凉得太快了。看来，胡辣汤的南征北战，以失败告终。
说起胡辣汤，小编记忆犹新的一句话是方某山的打汤大娘说的：胡辣汤，胡辣汤，不辣你喝个啥！
其实这句话不是随意说的，这是方某山胡辣汤硬刚网络上的一个梗：信球辣！
现在的逍遥镇胡辣汤名不副实了，价格太贵了，还偷工减料。过年的时候，一碗10元，堪比天价早餐。一碗汤卖这么贵，这是百姓的早餐吗？在外地开胡辣汤店的很多，但基本也是河南人在喝。短视频网络火了后，外地各种加盟胡辣汤的小店层出不穷，刚开始人们吃个新鲜，过完新鲜劲，基本凉凉。
作为河南周口人，除了正宗的逍遥镇胡辣汤和正宗的北舞渡胡辣汤，我认为其它汤都不是胡辣汤，只能称之为咸汤。前提必须是正宗的，好多人不知道正宗的是啥味道。胡辣汤本是大众早餐，却卖上了高价，能长久吗？大部分城市早餐都在10块左右，胡辣汤吃一顿就得20，不倒闭才怪。
早就不喝胡辣汤了，他们自己玩死自己。以前的胡辣汤是牛肉汤底，自己洗的面筋，面筋水搅在汤里增稠。里面牛肉片，黄花菜，粉条，木耳。现在的是清水加粉面，人造垃圾豆皮，一点点木耳，要价不低。盛汤的碗是锥子碗，比起以前的碗最起码少了三分之一。现在人的饮食习惯变了，胡辣汤太咸了，不能经常喝。油条油饼不能经常吃，油太大了。稀饭，鸡蛋，包子，豆浆，成了健康首选。
网友姚小北说：河南本地人，我觉得方某山太辣了，并不能作为胡辣汤的代表。周口西华逍遥镇的胡辣汤，以及北舞渡带粉条的胡辣汤比较好喝。就连我们镇上的胡辣汤，我也可以一口气喝完一碗。唯独不喜欢方某山胡辣汤，一碗顶多能喝半碗，辣的喝不进去。
胡辣汤属于地方特色小吃，本地顾客多。走出去了，顾客群就大幅下降。即使河南外出人口多，有一定的消费预期，但依然不会长久。在当地可能投入十万二十万开一个店面，在其他大中城市可能更多，成本高导致售价高，售价高又导致销量低，变成恶性循环了。
胡辣汤本是早餐，以前基本在外围城乡结合部，夫妻店，成本低。消费群体主要是河南外来务工人员，可能还有皖北、苏北、山东部分人员，市区里面很少很少。有河南人多的地方可以，好多外地人喝不习惯。本来就是早餐，外地开店开的都是繁华地方，房租贵，饭卖的也贵，就倒闭了。
现在的网红胡辣汤把真正的胡辣汤妖魔化了，就像穿着比基尼唱京剧，还非说自己是正宗，可恶至极！看到现在胡辣汤，想起当年红高粱烩面，挑战这个，挑战那个。如今这个那个都在，烩面也在，红高粱没了！
小吃小吃，少了市井烟火气，脱离了基层百姓，谁也玩不转。高端大气上档次不是生活，起码不是老百姓需求的。
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