河南
天热不想开火，又得好好吃饭。最近我家包子都改成“菜肉分家蒸”了，能蒸绝不烙，没油烟、不上火，夏天吃着舒服。
婆婆挖了一兜马齿苋，正愁怎么吃，想着揉进面里，做成带菜的包子皮，包上肉馅，上锅蒸一锅，比放油烙一锅还香，有菜又有肉，营养全齐了。
外甥女这孩子特喜欢这做法，说比面包还好吃！菜揉面里不抢纯肉馅的鲜香，吃完点名让我以后再多做，说她就喜欢这种蔬菜和肉馅“分家”的主食。
蔬菜皮鲜肉包子
食材准备：面粉、猪肉、大葱、鸡蛋、马齿苋（其他蔬菜也可以）。
搭配调料：白胡椒粉、十三香、姜粉（姜末）、老抽、食用盐和油、香油、蚝油、鸡汁（鸡精）。
做法如下：
1、新鲜的马齿苋，夏季里数得着的高营养菜，时令菜时令吃，应季又养生。
2、水开焯水去草酸，烫一分钟后捞出来过凉水。
3、挤挤水，然后切成碎末。
4、倒入面粉，我的面粉用量是500克，酵母5克，温水200克（若不加蔬菜，正常水量是260克）。如果马齿苋用的比较少，水量要酌情调整一下的。
5、揉成光滑的面团，别太硬，当然了，也不能太软。若是新手，除了加酵母，还可以加点泡打粉起到稳定作用，蒸出的包子不容易塌。
6、大葱或者小香葱，切成葱花。
7、肉馅里，放入葱花、十三香、白胡椒粉、姜粉、食用盐、食用油、芝麻香油、老抽、鸡汁、蚝油，最后再来一个大鸭蛋。然后朝着同一个方向搅啊搅，搅的粘稠拉丝。
8、面团不用等发起来，调好馅就可以直接揉面团，分包子面剂子了。天热，做主食我一般都改成一次发酵。这样速度快，省事简单。
不用长时间待厨房里，当然这一步也可以哪凉快在哪做。
9、分成小面剂子，因为加了蔬菜，我分的比较小份，缩短蒸制时间，减少蔬菜营养流失。
10、擀的比平时包子皮稍微厚一点点，这样可保证面皮蒸出来是松软的。
11、放上纯肉馅。好多孩子，都不喜欢吃蔬菜，就只吃点肉，还得是纯肉，这样做，烦恼解决了！
包起来，包成这种长条形的，一是肉馅放的多，二是包起来不容易破。
全部包好了，这个时候再等着发酵。刚包好时，放手心里感受一下包子的重量，等再拿起来再掂一掂重量，感觉到比一开始明显轻，轻的像羽毛一样，说明就发酵好了，一定要看状态！！！
冷水上锅，开中大火蒸到锅上汽后，再计时，蒸15分钟，最后关火焖5分钟左右。
蔬菜和肉馅分家的包子，谁也不耽误谁！吃了包子，吃了蔬菜，又吃到了纯肉馅的快乐！
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