北京
生蚝、牡蛎、海蛎子，这三种叫法的海鲜，看起来相似度极高，那它们是不是同一种生物呢？
先说答案，基本上可以说“是的”。更严谨一点来说，这三种海鲜都属于同一类生物，也就是牡蛎科贝类下的双壳贝类，如果说它们之间有什么区别的话，最多也就是品种上的差异，就好像同为西瓜，也有很多不同的品种一样。有人说牡蛎或者海蛎子，是中国本土的叫法，而生蚝则是一个外来词汇，其实这是不对的。翻看史书，的确从很早的时候就有关于“蛎”字的记载，至少在汉朝的时候，我国北方沿海就已经称呼这类海鲜为“牡蛎”或者“海蛎子”了。
然而，生蚝也并不是一个外来词语，南宋地理学家周去非游览广东沿海后，在他的著作《岭外代答》中写下了有关广东沿海风物的句子：蚝生海岸石上，如石之疣赘。
这意味着早在800多年以前，岭南地区的人们就已经称呼这种海鲜为“蚝”了。由此我们可以得出这样的结论，牡蛎和生蚝两种叫法都出自我国本土，只不过一个出自北方，一个出自南方。
那么为什么一种海鲜，南北会有不同的叫法呢？
中国海岸线绵长，超过1.8万公里，不同海域的气候条件存在着很大的差异，再加上生蚝的种类众多，渔民捕获到的生蚝从个头、外观到味道口感都存在着一定的差异，慢慢也就产生了不同的叫法以作区分。既然生蚝和牡蛎两种叫法都出自本土，且牡蛎出现得更早，为什么后来生蚝这个词逐渐取代了牡蛎，成为主流叫法了呢？这就完全是国外品牌营销的结果了。说到关于饮食的品牌营销，法国人绝对是当之无愧的大师，这一点从红酒上就可以看得出来，而法国人后来又将用在红酒上的方法搬到了生蚝的身上。
“芬迪克莱尔”、“贝隆”、“吉拉多”，这些都是法国人为生蚝起的品牌名。
以“芬迪克莱尔”为例，必须在克莱尔盐田池精养28天，密度控制在每平方米不超20只，让它们充分滤食藻类，以使肉质变得更加饱满鲜甜的牡蛎才能称为“芬迪克莱尔”。这就是纯纯的营销，用自定的标准给牡蛎作身份，从科学的角度，无论是养28天，还是18天，每平方米是20只，还是40只，最终产出的生蚝肉质都不会有什么区别。但不得不说，这种营销的确让生蚝火遍了全世界。
其实生蚝并不在乎人类对它的叫法，因为它比人类出现得要早得多，甚至地球的第一代霸主恐龙还没有出现，生蚝就已经静静地在海底趴着了。
作为一种古老的生物，它能够存活至今，自然是有着一套独特的生存策略。海洋中的双壳贝类不少，蛤蜊、贻贝都属于此类，但生蚝与其他双壳贝类最大的一个区别就是完全放弃了移动的能力。
幼体阶段的生蚝一旦找到合适的附着点，就会分泌一种胶质将自己焊死在附着物上。
不移动就能够最大限度地减少能量的消耗，所有摄取的能量都可以用于生长和繁殖，自然也就获得了极大的生存优势。生蚝通过滤食海水中的浮游藻类和有机碎屑为食，是海洋中天然的净水器。一只成年的生蚝，每天就能过滤200升左右的海水。美国的切萨皮克湾曾经是一片海水极度洁净的海域，原因就是那里有大片的牡蛎礁，每三到四天就能将海湾内的海水全部过滤一遍。后来，过度捕捞让牡蛎数量暴跌，海湾的水质也就开始恶化了。
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