北京
结合2026年全民营养周主题“营养餐桌 家庭健康”，中国疾病预防控制中心营养与健康所与人民网人民健康联合制作“@相亲相爱一家人”系列短视频，围绕餐桌上常见的营养和饮食误区进行快速解读，共16期，赶快转发给家人吧~
各种坚果打成糊糊，营养更好？
对于大多数健康人群，坚果打成糊不仅营养大打折扣，还容易让人不知不觉摄入过多能量，甚至吃下氧化酸败的油脂。
为什么打糊反而“坏事”了？
首先，完整的坚果含有丰富的膳食纤维，能物理性地包裹住油脂，延缓胃排空。一旦被打成糊，细胞壁破裂，油脂直接“跑”了出来。这不仅失去了膳食纤维的缓释作用，还会让身体极快地吸收这些高能量脂肪。
其次，坚果里富含宝贵的不饱和脂肪酸，但它们非常“娇气”，最怕空气和光线。整颗坚果有外壳和种皮保护，而坚果糊与空气接触的表面积增加了千百倍，存放不当或放久了，很容易发生脂肪氧化，不仅产生哈喇味，还可能产生醛类等有害化合物。
《 中国居民膳食指南 》推荐，每周吃坚果的量应控制在 50-70克，平均每天也就 10克，如果把这10克打成糊，可能两三口就喝下去了，不仅饱腹感极差，而且市售坚果糊常加糖，还容易顺带着摄入超标的糖。
文稿：邢青斌
策划：丁彩翠 张妍 周莹
审核：王竹 王志宏
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