遇见小面，不够地道

“遇见小面”，打上“渝见小面”？

近日，河南省南阳市的一家名为“渝见小面”的店铺，被连锁餐饮品牌遇见小面以商标侵权的理由起诉，索赔七八千元，引起广泛关注。

据媒体报道，这家店铺是一家开了两年的夫妻店，面对此次起诉，其负责人哭诉：“八块钱一碗的面，要卖1000多碗才能还上赔款，这1000碗里还有成本。”

涉事双方，一方是在生存线上挣扎的小店，另一方却是获得过多轮融资、已于去年12月正式上市的连锁品牌，不少消费者认为遇见小面此举是“资本傲慢”“不够体面”。

随后事件出现反转，6月13日，遇见小面发布说明，称已第一时间沟通撤销对“渝见小面”的诉讼，并反思商标维权行动的流程。

图源：遇见小面

6月15日，遇见小面创始人宋奇又发布致“渝见小面”的一封信，就“商标风波”致歉，他还表示，将无偿赠予“渝见小面”商标。

但此次事件并未被完全平息。近几天，在社交平台上，陆续有遇见小面储值会员晒出退款截图。受风波影响，遇见小面股价也出现波动，6月15日，股价开盘跳水，盘中跌幅一度超过6%。

消费者用脚投票，是从情理角度出发，对遇见小面的起诉行为表达不满。而在商标风波之外，遇见小面还存在着更大的挑战。

万物皆是预制

一直以来，遇见小面最大的争议，莫过于预制。

遇见小面菜单｜图源：遇见小面点餐小程序截图

遇见小面门店共有30—40个SKU，包括小面、小锅米线、抄手系列、米饭系列、撸串系列和甜品饮料，各类主食均价都在10—20元。

但在门店，无论你点的是什么菜品，它都能在5—8分钟内就上齐。因为在这里，万物皆是预制。

通过观察遇见小面内的明档厨房，有意思报告发现，仅需5名员工就可以撑起一家门店。

首先，一个人负责调味和加汤；紧接着，第二个人负责加入浇头；与此同时，第三个人正一包接着一包地在煮面；最后，当浇头和面都加好后，最后两个人会从窗口外接棒，将菜品送到客人面前。由于整个流水线的动作都简单而机械，所以员工之间时不时还可以互换岗位。

遇见小面明档厨房｜图：高越摄

当然，除了面之外，其他餐品同样是预制。比如，锅巴土豆、鸡排等小吃，都是提前炸好放在料理台上的，只等着复炸加热，再涂上调料就能上菜。

不能调整甜度的饮料也不例外。“所有都是预制的，（饮品）就是用粉冲的。”店员向有意思报告表示。

这种模式也在遇见小面的招股书中得到了验证。招股书中显示，“遇见小面对菜单进行了标准化，并使用一致且兼容的食材，实施简单及系统化的菜品制作流程”。截至2025年6月30日，遇见小面拥有452家供应商，为其提供食品采购、加工、仓储、物流和销售。

凭借着上述模式，遇见小面在2025年12月正式登陆港交所，成为了“中式面馆第一股”。

但在四川饭店和平门店行政总厨瞿洪永看来：“预制的重庆小面，最多只能还原出七八十分的味道”。并且，上市后的遇见小面也产生了更多问题。

能跑多久

今年，遇见小面交出了上市后的第一份成绩单。

据2025年财报，遇见小面全年营业收入16.22亿元，同比增长40.5%，调整后净利润1.35亿元，同比增长111.9%。

其门店数从2024年底的360家增加到2025年底的503家，一年净增门店143家，增长率接近40%。

图源：遇见小面财报

看上去不错的成绩下却暗藏玄机。在2025年，遇见小面的同店销售额同比增长仅1.0%，其营收增速与门店扩张速度也几乎一致。

也就是说，遇见小面的营收增长几乎是靠新店贡献的，一旦门店增速放缓，业绩也将随之回落。

另一方面，遇见小面陷入了以价换量的旋涡。

据财报数据，遇见小面直营门店同店日均订单从2024年的391单提升到2025年的427单，但其直营店平均客单价也在下滑，从2024年的32.1元进一步下滑至29.9元，这已经是遇见小面直营店连续3年客单价下滑。

加盟店则更加明显，其客单价已经从2024年的31.8元下滑至2025年的28.8元。

显然，降价已经成为遇见小面的长期趋势。

面对当前局面，遇见小面想扩大营收，就必须要继续开店，尤其是到它尚未开拓的二、三线城市中。但在那里有许多价格更低的对手，据红餐大数据，全国人均消费不到20元的重庆小面门店数占比接近60%。相比之下，遇见小面的客单价并无明显竞争力，

图：高越 摄

福州公孙策公关合伙人詹军豪分析：“二三线城市消费者对价格更敏感，本地面馆竞争激烈，扩张成本很高，遇见小面客单价相对较高，品牌溢价在这些城市难以维持。”

而为了与新市场里的竞争对手们博弈，遇见小面也将不得不继续下探客单价，陷入新的降价循环之中。

一场“商标风波”虽然以撤诉和赠予结尾，却像一面镜子，照出了遇见小面光鲜上市背后的隐忧。

未来，在遇见小面的扩张之路上，还会遇见更多类似“渝见小面”这样的草根小店，遇见小面要如何让更多消费者为一份标准化的小面买单，如何兼顾口味与效率让自己跑得更远，才是它最需要思考的问题。

作者：高越

编辑：安迪

值班编辑：礼物

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