河南
晒干菜啦！有首诗《咏菜干》：鲜蔬含水味轻浮，晒尽清霜韵自殊。慢炖煨肉添醇厚，人间鲜品不如枯。这诗写的是真好，晒成“枯草”，却胜过“新鲜”。
夏天第一弹晒马齿苋菜干，是我家每年都要做的事，晒干比新鲜好吃，做法还更多样。不管放肉，还是不放肉，都能找到它好吃做法。用来蒸干菜包子，美滴很！
没有马齿苋，晒苋菜、小白菜也一样，包括西葫芦、黄瓜、红薯叶等等都能晒，区别就是每种菜，晒干后各有各的风味。
晒马齿苋干菜&马齿苋干菜包子
准备食材：马齿苋、面粉、粉条、五花肉。
传说马齿苋救过太阳，太阳为了报恩不舍得晒死它，所以又叫“太阳草”，生晒很难晒干，中间要是来场雨，即便晒个半干，也会复活。正确晒法先焯水再晒，若天气好，3天就能晒干。
1、马齿苋不用摘太碎，去掉稍微老的根，整棵焯水最好，这样晒出来不会碎成渣。水开放进来，开大火烫软就行，看菜量多少，像我这菜多大概1.5分钟左右。
2、不用过凉水，直接摊开，放到透气漏水的筐里，找一个有阳光又通风的地方晒。
3、晒得明显变黑了，这时记得翻翻面，不然底部会粘在筐上揭不下来。
4、看着一大颗，晒干后变得小嘞很，所以前面才说，不要摘太碎！天气好，3天差不多干，天气不好，就延长时间，晒干为止。
5、晒干装袋保存就行，不用冷冻，常温阴凉处存放即可。
马齿苋干菜包子
就这个包子，我老公平时两个就吃饱的饭量，这次愣是吃4个才停下来！
做法如下：
1、晒干的马齿苋，加入滚烫的开水，然后用锅盖盖住泡发。不要看着干菜少，一小把就能泡出来好多。
2、菜干淘洗干净后，挤水切碎。再准备点粉条碎，五花肉丁或丝，和葱花姜末。
3、干菜包子油大一点会比较好吃，所以用的五花肉，煸出油后，爆香葱花姜末。
4、再准备十三香、花椒粉，喜欢辣的可以加点辣椒粉。调料放多少，等调好馅时可以尝尝，啥不够再酌情添加就行。
5、接着先放入粉条碎，并加点老抽炒均匀，关火后倒入干菜，加盐、味精或鸡精调味。
6、开始包包子喽！包好后先二次发酵会，再冷水上锅，开中大火蒸15-20分钟，关火后焖3-5分钟。
蒸好啦！有这个包子就足够了，如果可以再来几瓣大蒜，或者一碗酸辣汤，大鱼大肉也不换。
马齿苋是一种很宝藏的野菜，被誉为“长寿菜”、“五行草”，营养格外丰富，遇到后别手软，新鲜的吃腻了或吃不完，就晒干它，会得到另一种风味。
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