明日夏至，牢记“5多吃、2少吃”，补充营养还祛暑，平安度夏！

明天是夏至，在这一天北半球得到的太阳辐射最多，白昼可长达15小时，古人早在春秋时期利用土圭测影，发现了日影最短的一天，日影短至，所以称为夏至。

不过夏至不热”，夏至的到来意味着炎热的夏天已到，气候的特点则是“暴雨、梅雨、高温、桑拿天”，也就是在长江中下游地区将频现暴雨、江淮一带正值“梅雨”季节；除此之外，由于空气对流旺盛，在午后至傍晚将易出现短时间的热雷骤雨，也就是人们所说的“夏雨隔田坎”；让人难耐的高温、桑拿天即将出现，知了开始鼓翼鸣唱，木槿、荷花悠然盛开，孩子们期待的快乐暑期也要到了~

鉴于以上的气候特点，夏至过后，饮食讲究“5多吃，2少吃”：既清热降暑，又能补充身体因出汗、新陈代谢等流失的水分及各种营养成分。

一、5多吃

1.一豆“绿豆汤”

俗话说：“夏吃豆，胜吃肉”，“五谷宜为养，失豆则不良”，以绿豆为原料的绿豆汤是道物美价廉、营养丰富、润喉止渴的消暑佳品。绿豆含有丰富的蛋白质、多酚类物质、多种维生素、及钙、磷、铁等矿物质；绿豆汤源于《本草纲目》记载的“煮食绿豆可消肿下气，清热解毒，止渴……”可见，古人早就认识到了绿豆汤在夏天的养生作用。

绿豆汤的做法：

原料：绿豆、白糖适量

制作方法：

1：碗中倒入绿豆，用清水洗净，然后倒入锅中，大火烧开后小火煮至绿豆软烂，出锅前加入适量白糖即可。

2：注意：由于绿豆中含有的多酚类物质遇高温加热时会氧化变色，所以煮绿豆汤时，最好盖上锅盖煮、或者在煮汤时加入少许柠檬汁。

2.一菜“莴笋”

为了清暑热、增食欲，人们在夏天最好吃些苦味的食物，而除了苦瓜、苦菜、蒲公英等苦味较重的食物，微苦的莴笋也非常适合夏天多吃。莴笋富含多种维生素、微量元素和电解质，尤其含有较多水分，正好可以补充因出汗导致的人体所失的营养和水分。凉拌、炒食、做汤、腌制……莴笋的食用方法也可以说是百搭。

为了保持夏天饮食的营养搭配、荤素合理，将莴笋搭配不温不火的鸭肉特别适宜。鸭肉的蛋白质含量要比畜肉等高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，还含有钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等多种人体所需的营养成分。

腊鸭腿炖莴笋的做法：

原料：腊鸭腿2个，莴笋1根、姜片、蒜片、食用油、食盐适量

制作方法：

1：腊鸭腿洗净后斩成小块，再焯热水备用；莴笋削皮切滚刀块（将下部分较老与上部分较嫩的块分别放入盘中备用）。

2：火上坐锅，锅热倒少许油，油热下入腊鸭腿块，稍微煎一下，将鸭皮中的油煎出来，然后放入姜片、蒜片，炒出香味后，加入适量清水，大火烧开转小火慢炖。

3：大约炖40分钟-1小时后，汤色变奶白时，先放入莴笋下部较老的块，炖3、5分钟后，再放入莴笋上部较嫩的块，再炖3分钟后，就可以关火出锅了。（注意：腊鸭腿本身就是咸的，所以要慎放盐。）

3.一瓜“冬瓜”

作为解暑神器的冬瓜，含水量高达90%，在需要大量补水的夏至，特别是对于夏季运动出汗多的青少年，多吃冬瓜，解渴又清热。

冬瓜薏米煲排骨的做法：

原料：排骨500克，冬瓜300克，薏米80克，料酒、姜片、葱花适量

制作方法：

1：薏米用清水洗净后，倒入没过的清水浸泡2小时；冬瓜去皮、洗净后切成块；排骨洗净后，冷水下锅，加入适量料酒、姜片，焯水后再用温水冲洗干净备用。

2：火上坐砂锅，放入排骨和薏米，加入适量清水，大火烧开后，改中小火煲四十分钟至薏米开花。

3：放入冬瓜块，再继续煲约半小时后，加入适量盐调味，即可关火，最后再撒上葱花装饰即可~

4.一黄“黄鱼”

夏天是吃鱼的好季节，尤其是接近产卵期的黄花鱼，被称为“海里的土豪金”。《本草纲目》上说：“黄鱼，利五脏，肥美人。”黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，吃起来肉质细嫩，味道鲜美。

红烧黄花鱼的做法：

原料：黄花鱼1条，葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油适量

制作方法：

1：将黄花鱼处理好洗净后，在鱼肚子里及鱼表面都铺上葱段、姜片、盐、料酒，涂抹均匀后腌制10分钟去腥。

2：火上坐锅，锅热倒油，下入擦干水分的鱼，轻轻滑动锅，尽量不要用铲子，一面煎至金黄再翻面煎至另一面，然后将煎好的黄鱼盛出备用。

3：锅中再加少许油，放入姜片、葱段爆香，再加入适量料酒、生抽、老抽、盐、白糖，调味调色后，倒入适量开水，放入鱼，中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可~

5.一面“凉面”

俗话说：“冬至饺子夏至面”，尤其在北方地区，用刚成熟的小麦磨成面粉来“尝鲜”，所以夏至是吃面食的好时节；另外，随着天气更加炎热，人们喜欢吃凉菜、凉面，既可口又去暑热。凉面的做法多样，如麻酱面、油泼面、葱油拌面、炸酱面等等，制作简单又方便。

葱油拌面的做法：

原料：香葱1小把、熟黑芝麻、生抽、老抽、白糖、食盐、食用油适量

制作方法：

1：将葱洗净、沥干水后切成均匀的葱段。

2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入葱段，小火加热，并用筷子不停地轻轻翻动。

3：炸至葱段变金黄色且有葱香味溢出时，加入适量生抽、老抽、白糖，煮至起泡即可关火。

4：火上另坐锅，倒入清水烧开后，下入面条，煮熟后捞出放入碗中、过凉水。

5：舀两勺葱油汁、再撒上熟的黑芝麻，与面搅拌均匀即可~（剩余的葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，随吃随取。）

二、2少吃

除了以上的“5多吃”，夏至时节还要注意“2少吃”：

1.要少喝饮料

孩子们放暑假后，饮食容易没有规律和节制，平常爱喝的饮料、爱吃的冷饮难免会多喝多吃。这时，建议家长少给孩子买各种含有较多的糖分及电解质的可乐、汽水等饮料，孩子喝多了不仅会容易发胖，还会影响肠胃消化；如果喝了一肚子饮料，吃饭就不好好吃了，食欲也会受影响。其实在家里，最好的饮料就是白开水，尤其对于孩子来说，多喝水，解渴还排毒。

2．少吃油腻和辛辣食物

夏季，路边烧烤可是一大特色，烤得焦香的各种肉类再搭配上重口味的调料，吃着有种特别解气的感觉，不过，不要贪一时过瘾，可以偶尔吃解解馋，但一定要少吃。因为经过高温的烧烤会产生大量的多环芳烃类致癌物，而且重口味的调料很容易掩盖不良商家准备的过期、不卫生的食材，吃了很可能导致肠胃不适。

夏天吃烧烤时最好选择正规的烧烤店，选用锡纸或铁板来烤着吃，既卫生又健康；除了肉类和海鲜，别忘记也搭配着蔬菜一起吃，营养均衡；而且最好加入一些蒜蓉、姜末、葱等杀菌佐料；吃完烧烤后再吃些含维生素C多的水果或饮料，比如：猕猴桃、橙子、柠檬水、西红柿汁等等。

夏至，田里的杂草、病虫害也越来越多，秧苗及田梗还会受到暴雨的侵袭，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，这句话的深刻含义都体现在农民田间忙碌时流出的汗水中；而高考刚过，小升初、中考也随之来临......每个人都在自己的学习、工作岗位上坚守着、忙碌着、期待着。生存之不易，再忙再累，别忘记即时而食，适时补充营养，让身体更棒，平安健康过夏至~

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