广东
老话常讲：百菜不如白菜！夏天和白菜真的是超搭，主打一个“百”吃不厌！夏天吃白菜，长夏不受累，还能赶走暑热里的闷燥感。
夏日炎炎，咱们没胃口的时候，可以来上一盘。清甜又爽口，吃起来真的是比大鱼大肉更舒适！
今天做的这道消暑蒸菜，老少皆宜！我把它叫作白菜酿肉，有些地方叫白菜肉末卷或者是百财肉末卷。还有更为高级的菜名叫作翡翠白玉卷！如果您也对这道蒸菜感兴趣的话，不妨跟着一起来试一试！
【白菜酿肉】
所用食材：贵妃肉1块，五花肉1块，白菜叶适量，大蒜1粒，淀粉1勺，食盐小半勺，冰块适量，少许白糖，酱油几滴，花生油几滴
【烹饪步骤】
第1步：取1颗白菜，把外层大片的叶子扒拉下来。白菜叶用清水洗干净后，倒进锅里，烫一分钟后捞起，晾凉备用。
第2步：取贵妃肉1块，五花肉1块冲洗干净切成片,大蒜 1粒去皮切片，一同放进搅拌机里先搅碎。然后加入淀粉1勺，食盐小半勺，冰块适量搅拌起胶。
第3步：接着将焯好水的白菜铺到案板上，加上一勺肉馅。首先把两侧的菜叶折起来，再从菜叶尾部向前卷起，收口记得朝下放。这样蒸的时候，就不会散开。
第4步：水开，将白菜酿肉下锅，中火蒸20分钟即可出锅。
第5步：紧接着炒1个淋酱汁，把蒸出的白菜酿肉原汤汁水倒入碗里，再加入少许白糖，酱油几滴，花生油几滴搅拌均匀。再倒入锅里，翻炒几下盛出。
第6步：后面将酱料汁均匀地浇淋在白菜酿肉的上面，中间可加点葱丝和辣椒丝点缀一下，即可上桌享用。
【禾光说小贴士】
关于这道蒸菜的相关注意事项如下
1、大家在挑选白菜叶时，记得要优先选白菜外层的那几片大白菜叶，这样比较好卷肉。白菜叶在焯水时，记得要把握好时间，避免白菜过于生硬或者过于软烂，包时容易断裂或开裂。
2、制作肉馅的肉，我选的是嫩的贵妃肉和五花肉。大家也可以选择梅头肉或者是带点肥油的前腿肉。因为用全瘦肉会发干发柴，纯肥肉呢，又太油腻。
以上就是禾光小厨给大家分享的【白菜酿肉】的具体做法，您喜欢这道蒸菜吗？天热不想炒菜，您就这样蒸一蒸！不加一滴水，鲜嫩开胃又好吃，绝了，上桌就被吃个精光！
心中有光，慢食三餐！我是禾光小厨，在此特别感谢每位读者的点赞和关注！关于一日三餐，我们吃的不仅仅是饭，而且这里还蕴藏着我们对待生活的态度。每顿饭里，都在验证着，我们是否有在好好地吃饭？是否有在好好地观照自己，祝福您我成为更好的自己！也非常期待大家评论留言一起讨论与交流，感谢您的阅读，咱们下期美食见！
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