四川
其实大邑城区的街边美食还是多，大多都是家常口味的小店。价格亲民、分量实在，是周边居民日常解决正餐的好地方。我们“毛起吃”这次探访的这家老店扎根城区街边多年，始终保持朴实的经营状态，专注做接地气的家常川菜。
每天饭点时段店内坐满食客，据说大多是长期生活在本地的居民，当然也有像我们一样的好吃嘴儿，从成都城区专程过来吃……
这里有一个“特色”，那就是柴火土灶，这对于久居城市的年轻人而言，确实有些吸引力……
整体消费性价比很高，人均20+，吃得舒服又划算。
店内菜式没有复杂品类，都是些家常菜。但每一道菜品基本上都是现点现做，食材当天新鲜备料，调味贴合本地口味，麻辣适中、咸鲜均衡，不刻意加重重口调味，老少都能适配，吃起来是很踏实的家常口感。
还有甑子饭，看起来就相当有食欲……
·肥肠血旺·
作为大邑当地的特色菜，几乎是每桌到店的必点菜品，也是门店的核心特色。血旺每日新鲜现制，口感细嫩顺滑，色泽干净透亮，触感绵软，轻轻晃动就能看出软糯质感。烹煮之后完整成型，入口嫩度极高，完全没有腥味和杂质。
肥肠处理得十分干净，多余油脂和异味全部去除干净，口感软糯带韧，不会软烂松散，也不会发硬嚼不动。改刀长短均匀，和血旺搭配在一起焖煮，充分吸收汤汁风味。
汤底是川式经典麻辣口味，红油鲜亮通透，麻香和香辣融合得恰到好处，香气浓郁但不燥口。
血旺吸饱汤汁，每一口都麻辣入味，肥肠嚼劲十足、越嚼越香。关键是分量很足，满满一大碗……
·尖椒回锅肉·
经典川式小炒，最能体现家常炒制水准。新鲜带皮猪肉，肥瘦比例匀称，先煮后炒，把肉质多余油脂逼出，吃起来香而不腻。肉片厚薄均匀，炒制后微微卷曲，肉质紧实有嚼劲，肉香十足。
·豆花·
豆花本身口味清淡，没有多余调味，原味吃起来清爽解腻。搭配门店专属调配的红油蘸水，蒜泥、芝麻、红油调和均匀，咸鲜微辣，香气十足。
清淡的豆花搭配浓郁蘸水，口感反差明显，风味瞬间拉满。口味温和，能够中和重油重辣菜品的厚重感，平衡整桌菜式的口感。
·凉拌肉·
红油料汁是这道菜的关键，调配比例贴合本地口味，辣度柔和，麻香绵长。搭配芹菜、少许葱花提鲜增香，所有肉片均匀裹满料汁，每一口都入味透彻。
“毛起吃”有话说：
店内除了四款招牌菜式，还有各类家常时蔬小炒，甄子饭的米饭品质扎实，颗粒饱满，我们一行人都是人均2碗饭……
多年来的用心经营，口碑换来今天的火爆，无论是食材选用、调味配比、烹饪工序始终保持一致。靠着实在的分量、正宗的家常口味，在大邑众多餐饮门店里，保持着不错的口碑。
感兴趣的朋友，还是值得去筶一盘……
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