广东
“店内装饰，全是人工手搓”
“刚开店，就登上深圳创意菜新店榜top1”
“深圳少见，主打创意海边菜”
◎ 新店开业福利：88抵100元
◎限时福利，只卖7天，详见下文
在深业上城，新开了一家海鲜餐厅——fufuchilli，主打深圳少见的创意海边菜和薄盐奶油焗海鲜。开业不到一周，就登上了深圳创意菜新店榜TOP1，不少人是被它的装修吸引来的。
但吃过的客人会发现，它跟大多数“漂亮饭”不太一样：不仅好吃，分量也实在。所以第一次来，别光顾着拍照，从这四道特色菜吃起，才算没白来。
“做这一盘的工夫，等于做三条鱿鱼”
“很费工的手工菜，从备料、调酱到出品，每步都得慢慢来。”
鱿鱼是专门从福建东山岛运来的，先过水烫熟，再放进烤箱慢烤，吃起来脆爽没腥味。
盆底配有三种酱汁，是整道菜的灵魂：绿色椒麻酱，带着清爽的麻感；黄色百香果汁酸甜开胃；红色蒜辣酱，咸鲜带辣。三种味道轮着来，越吃越开胃。
用金黄“果王”百香果，先淋汁后蒸熟
很少见到用百香果做鲍鱼的，这道「百香果蒸鲍鱼」算是一个惊喜。鲍鱼先用百香果汁腌制，让果酸慢慢渗透进去；蒸之前还会再淋上一勺百香果汁，让鲍鱼里里外外都融入百香果的味道，和常吃的蒜蓉蒸、豉油蒸完全不一样。
鲍鱼蒸得刚好，鲜糯中带着弹牙的嚼劲，百香果的酸甜渗进肉里，整体偏清爽，不腻口。
直接用杯子喝的汤
这碗莲子肉汁汤是特意用杯子盛的，在深圳很少有人这么做，因为损耗大容易裂，但客人会喝得更方便些。
蒸好的汤汤色清亮，莲子软糯，肉汁的鲜和莲子的清甜融在一起，饭前饭后来一杯都舒服。
农家柴火豆腐，手掰成块
很多人觉得这道菜蛏子是主角，但其实豆腐才是。用的是农家柴火豆腐，师傅不上刀切，直接手掰成块。这样蒸的时候，能让蛏子的汁水渗进去。
豆香浓、豆腐嫩、蛏子鲜，清清爽爽，看着朴素，吃着很对味。
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“我们吃别家的黄油焗海鲜，觉得有点厚重，就想试试奶油，没想到味道很惊艳。”
传统的砂锅焗海鲜，多是盐焗，或者加重酱调味。fufu家的招牌“薄盐奶油焗”系列，在深圳很少见有人做。
薄盐奶油酱是这道菜的灵魂，吃起来有点像咸奶盖，奶香柔和，咸味干净，不厚重。
“只用姜、蒜和薄盐奶油生焗，不放多余调料”
黄鱼来自东海海域，肉质紧实细嫩。只用姜、蒜和薄盐奶油生焗，不放多余调料，全靠砂锅的高温和自家调的奶油酱焗熟。
揭开砂锅盖，奶香裹着蒜香扑面而来。夹一筷子，鱼肉白嫩，入口先是奶香，然后是鱼本身的鲜甜，尾调带一丝薄盐的咸味。
“选用三两重的膏蟹”
“膏蟹专挑三两左右的，太大就不适合焗，我们试了好多遍。”
用的是台山咸淡水交界的膏蟹，这个地方出产的蟹，肉质自带一股清甜。
出锅的蟹膏绵润，带着淡淡的奶香，蟹肉一掰就是紧实的蒜瓣肉，整只吃下来鲜而不腥。那种润润的奶香裹着蟹黄的鲜，是吃了一次就会记住的味道。
“从海鲜池现捞、筛过个头的中花螺”
「薄盐奶油焗花螺」一份有半斤重，花螺每一颗都焗得奶香入味，肉质Q弹。这道菜得动手剥，适合熟人、一家人围在一起慢慢吃。
“这是我们最不赚钱的一道菜，一大盆牛花趾加花甲，才六十多块。”
牛花趾是牛身上很稀少的部位，肥瘦适中，软糯不柴，不少客人都喜欢拿它下饭吃。
焗好的牛花趾裹满了酱汁，味道很浓郁。花甲鲜甜，还有脆爽的沙葱解腻。这道菜一上桌，就被同桌的小伙伴抢光了。
“没点功底的大厨，还真搞不出这个味。”
大头虾每天新鲜到货，开背后猛火爆炒。店里把新加坡的黑胡椒、港式爱用的紫苏酱，还有指天椒融在一起，微辣上头但不冲。虾壳酥脆、虾肉弹牙，吃完会想再来一只。
米粒干爽分明，海胆的鲜甜裹在每一粒米上，蛋香和葱香做底，炒得镬气十足，是会让人一勺接一勺的那种。
店里还有两款饮品：蓝色的是极地蓝调、绿色的是瓜岛夏日，和店里蓝白调的海边风格很搭。两款味道都属于清新挂的，海鲜吃腻了来一口，正好。
（5）/
蒜蓉粉丝蒸元贝｜蚝仔海鲜饼
菌香菠菜｜风情一口脆管
fufuchilli就开在深业上城，旁边就是莲花山公园和笔架山公园。周末在公园散完步，不妨顺路来坐坐，吃顿舒服的海鲜菜。
在深业上城这种地方，人均一百出头的餐厅不算多。漂亮的环境、手工打磨的细节、烟火气的菜品——fufu全占了，价格却意外地亲民。
『 开店限时周边 』
现在新店开业，还有门店限时周边：海鲜冰箱贴和帆布包，参与活动，先到先得哦～
fufuchilli主理人：
“这些瓷砖都是我们自己
贴上去的
”
fufuchilli创意海边菜
(深业上城店)
人均
115元/人
营业时间
11:00 — 22:00
店铺地址
福田区华富街道皇岗路5001号深业上城(南区)
S207&S209
西西弗书店斜对面（L2层外街）
（地铁10号线冬瓜岭站E口直达深业上城）
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Tip
商场有停车位，方便停车。
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