澳门多元度假生活：把精品宴席纳入旅行清单

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GUIDE

读懂一座城市的底色，美食永远是最直接的路径。澳门的饮食图景层次丰富，市井烟火与精致雅宴共生，共同勾勒出这座国际美食之都独有的岭南气韵。扎根于此的澳门新濠天地誉珑轩，作为当地粤菜领域极具分量的代表，凭借扎实的功底与长久积淀，成为目前大中华区唯一荣获米其林三星与黑珍珠三钻双重荣誉的粵菜食府，更是不少美食爱好者探访澳门时不愿错过的一站。

风味 · 旅居 · 在地漫游

｜Intro｜

前不久，这里迎来了一场难得的美食相聚：澳门新濠天地誉珑轩联合来自北京的米其林三星与黑珍珠一钻潮上潮，献上一席粤潮融合盛宴。两晚的限定时光转瞬即逝，这场跨越地域的菜系对话、宴席间细腻完整的沉浸式体验，连同澳门新濠天地多元丰富的餐饮布局，依旧值得细细品读。

从正统中式宴席、环球精致正餐，到季节限定下午茶、入夜微醺小馆，完整覆盖一日四时的风味需求，不妨循着这一席席美馔，沉浸式体会澳门惬意的慢旅日常。

一席雅宴

澳门度假地标里的

东方味觉殿堂

誉珑轩是澳门新濠天地餐饮矩阵中极具分量的中菜代表，它不仅是享用高级粤菜的用餐空间，更是承办星级晚宴、跨地域厨艺交流、传承东方宴席文化的核心场地。

01.东方五行空间美学，一步一景皆是风雅

整体空间以金、银、翡翠三色构筑雅致东方奢境，摒弃传统中式宴席空间的厚重压抑，以流畅弧面线条分区布局，融合五行意境打造五大主题用餐区域，四季色调各异、氛围层次分明。

中心区域通透开阔，暖调花艺地毯搭配鎏金墙面，华贵清雅；东区毗邻明厨，绿意衬鲜食，可直观烧味现制过程；北区静谧素净，适合私密小宴；南区恢弘大气，适配高端宴席盛事；西区厢房低调矜贵，私宴体验感拉满。

双层挑高空间内，北宋著名手卷《清明上河图》画卷沿回廊铺展，乌木雕花、琉璃灯影、玉雕器皿细节满满。超高恒温酒窖藏有数千款全球名庄佳酿，9间雅致圆形包厢，无生硬隔断，全程静谧无打扰，是澳门高端粤菜宴席的优选场地。

02.三十载厨心，守传统亦拓新境

澳门新濠天地誉珑轩由厨艺总监欧阳文彦主理，拥有逾三十年深耕港澳高端中餐的从业经验，深谙粤菜古法精髓与宴席规制。执掌誉珑轩多年来，带领团队持续稳踞米其林三星、黑珍珠三钻席位，常年位列亚洲优质餐厅榜单。

他的料理创作始终在古法传承与现代审美间找寻平衡：深耕广府粤菜传统技法，坚守老火慢煨、精细刀工、以鲜为本的核心根本；同时结合现代审美与高端食客口味，严选全球时令优质食材，优化菜品层次与呈现方式，让传统粤菜适配当代高端宴席，演绎兼具底蕴与新意的岭南风味。

依托澳门新濠天地全球化食材供应链，后厨常年储备优质深海时鲜、南北陈年干货。多年来，这里持续落地各地名厨合作、定制主题私宴，是新濠天地对外展现中式餐饮底蕴的重要窗口。

“珑潮荟萃”限定宴席

双主厨共创

一场粤潮风味的深度对话

落下帷幕的“珑潮荟萃”联名宴，也是澳门新濠天地厨界交流企划中的代表性篇章。由澳门新濠天地誉珑轩欧阳文彦与北京潮上潮张一峰两位星级主厨四手联弹，共同打磨整套菜单，融合粤菜清鲜温润、潮菜醇厚绵长的风味特质，完成一次极具美感的菜系碰撞。

誉珑轩厨艺总监欧阳文彦（左）与潮上潮行政总厨张一峰（右）进行厨艺展示

01.菜单全解读：山海珍味，风味共生

整套菜品遵循由淡至浓的味觉递进节奏，从前菜、主菜到收尾甜品，风味起伏错落有致。

开篇是誉珑轩的彩花红蟹水晶粿，口感清透，薄皮裹入鲜甜蟹肉，辅以可食用干花点缀，以柔和鲜味打开味蕾；前菜三品各有侧重，清晰呈现粤、潮两地差异化调味思路：誉珑轩的酥脆双蚝金缕衣叠加双层海味香气，柑桔蜜润叉烧则借果香中和油脂，而潮上潮的豆酱金吉鱼饭挞复刻了潮汕传统鱼饭风味。

前菜三品：【誉珑轩】酥脆双蚝金缕衣，【誉珑轩】柑桔蜜润叉烧，【潮上潮】豆酱金吉鱼饭挞

主菜为整场宴席核心亮点，潮上潮的二十五年陈老菜脯扣酿辽参，充分诠释潮汕以时间沉淀风味的饮食内核；誉珑轩的珍鲍麻婆酥肉球大胆融合跨地域烹饪技法，打破菜系固有边界；压轴酸辣龙虾石榴球搭配野生鳕鳘鱼花胶，由誉珑轩与潮上潮联袂呈现，清爽酸汤平衡花胶绵密胶质，成为全席风味顶点。收尾菜品兼顾烟火质感与餐后清甜，潮上潮的沙茶炭烧牛肉盒自带潮汕街头热食的暖意。

【潮上潮】二十五年陈老菜脯扣酿辽参，【誉珑轩】珍鲍麻婆酥肉球，【潮上潮x誉珑轩】酸辣龙虾石榴球搭配野生鳕鳘鱼花胶，【潮上潮】沙茶炭烧牛肉盒

最后，誉珑轩的莲・山药奶冻、潮上潮的潮汕钱葱薄饼两道甜品柔和收束味蕾。

上图：【誉珑轩】莲・山药奶冻

下图：【潮上潮】潮汕钱葱薄饼

晚宴同时搭配专属甄选餐酒，根据每道菜品风味适配酒款调性，海鲜配清冽白葡、肉食搭配醇厚红葡，层层递进，丰富品鉴层次。

02.美食融合艺术与科技，多元沉浸式雅集

本次限定晚宴突破单一用餐体验，打造全方位国风雅集：席间二胡、琵琶乐曲婉转萦绕，反弹琵琶舞演绎东方意境，书法大师现场挥毫、茶艺师烹茗伺茶，同时搭配AI人像空间体验，将传统国风艺术与现代科技相融，构筑美食、美学、科技共生的沉浸式宴席体验。

澳门新濠天地

以美食为入口

解锁复合式度假完整图景

作为澳门极具辨识度的高端综合旅游休闲度假村，澳门新濠天地以“Dream Beyond”为品牌理念，无论是超时空的先锋建筑、精彩多元的娱乐体验、米其林星级及黑珍珠钻级精致餐饮，抑或是贯穿全域的当代先锋艺术盛宴，宛若一座启发灵感的“流动美术馆”，都能用突破想象的创意巧思，持续重塑奢华旅行的全新定义。跳出传统度假村的固有框架，面向全球旅行者打造一套无短板、适配多元出行需求的旅居方案：双人浪漫短途、美食爱好者寻味之旅、艺术爱好者城市巡礼以及商务高端私宴，都能在这里找到适配的体验闭环。

01.旅居美学

同一度假村内藏着两种气质全然相异的旅居美学，这是澳门新濠天地极具巧思的设计。

澳门新濠天地“摩珀斯”是已故建筑大师扎哈・哈迪德女爵士的收官标志性建筑作品之一，也是澳门极具辨识度的城市地标。自由形态外骨骼结构自带视觉冲击力，内部空间延续利落前卫的未来感设计。客房、精致餐饮、顶层天际泳池、专业水疗中心、艺术品串联分布，面向追求先锋审美、精致生活方式的国际旅客，是社交打卡与奢享度假双向兼顾的下榻首选。

澳门新濠天地“颐居”，则是更趋于内敛雅致的东方静谧路线，木质肌理、水墨软装、柔和光影消解度假区的喧闹，闹中取静的格局适配偏爱中式氛围感的旅客。装潢典雅的御膳扒房落址酒店三层，餐厅以全新概念诠释扒房盛馔之道。

02.“流动美术馆”，文艺精神自留地

衡量一处度假村是否具备长线吸引力，艺术与现场演艺是关键加分项，澳门新濠天地在这两项体验上又一次给出了样版式的作品。

“一生必看的水上汇演”——走遍全球都难得一见的《水舞间》，是一套为全球游客量身打造的沉浸式水上实景巨作，专属巨型多功能水上舞台融合高空特技、光影叙事与真人戏剧，没有割裂的章节式表演，全程以连贯剧情牵引情绪，视觉层次丰富且具备独一份的临场冲击力。如果你来到澳门，一定为它预留出时间。

《水舞间》

“一生必看的水上汇演”

· 地址

· 营业时间

· 电话

· 门票

新濠天地1楼 水舞间剧院

周三至周日 16:30 / 19:30

(853) 8868 2822

澳门币698元起

濠友荟会员享8.5折

搜索“玩尽新濠”小程序可购票

澳门新濠天地更将艺术消解在日常动线之中，打造一座无边界的“流动美术馆”。丹尼尔・阿尔轩的《梦幻之门》、村上隆的《无题》、赵赵的《天空》等国际艺术作品分布在度假村各处，你不必专门规划观展行程、额外购入门票，散步消食、下午茶小憩或是饭后闲逛时，都能不期而遇先锋创作，把看展自然揉进度假日常，恰好贴合当下全球旅人偏爱轻量艺术漫游的出行节奏。

03.星级美食矩阵

对资深美食爱好者与海外寻味旅人来说，澳门新濠天地的餐饮版图，是这趟澳门旅程极具吸引力的停留理由。除了大中华区唯一同时荣膺米其林三星及黑珍珠三钻的“粤菜天花板”誉珑轩，整片度假区还齐聚了多间获国际权威榜单认证，且菜系跨度覆盖新中式创意、法式Fine Dining、高端日料等多间精致餐厅，定期落地跨国星厨+跨菜系联弹晚宴，持续输出限定独家味觉体验。

在澳门想要体验完整的正统法式大餐，由法式料理标杆人物Alain Ducasse亲自监制、坐落于澳门新濠天地“摩珀斯”的米其林二星及黑珍珠一钻杜卡斯餐厅绝对是TOP级的选择。殿堂式水晶吊灯、两万余款藏酒构筑专业酒窖，整套完整法式用餐仪式感拉满，适配纪念日、高端私宴、商务答谢等精致场景，填补澳门高规格正统法餐的空白。

黑珍珠一钻餐厅天颐，坐落于澳门新濠天地“摩珀斯”21层空中走廊，由扎哈 · 哈迪德女爵士操刀设计，弧形鎏金穹顶搭配全景落地玻璃窗，入座即可将整幅氹仔城景尽收眼底。主厨团队循着二十四节气流转每月更换尝味菜单，恪守不时不食的饮食古法，香茅烧乳鸽、鳕场蟹鱼籽糟卤、酸辣花胶汤几道常驻招牌总能留住回头客，搭配精心甄选的酒款，为新中式创意菜体验增添完整的品鉴层次。

风雅厨则把地中海沿岸的鲜活风味与具时尚格调的酒吧融在同一空间。主厨以沿岸海鲜为核心创作菜单，食材自带清鲜海风感，调味克制又富有层次。著名巴黎艺术家Romain Bernini的大幅八爪鱼画吸睛十足，衬着餐厅充滿时尚活力的暖橙空间，为宾客们提供更丰富多采的餐飨体验。

待到入夜，这里切换成微醺主场。调酒团队兼顾经典与创意，陶罐陈酿内格罗尼、自制柠檬风味调酒各具特色，慢悠悠消磨入夜后的休闲时光。

澳门新濠天地还有主打正统江户前Omakase寿司的米其林一星及黑珍珠一钻鮨金悦，每日直送日本时令渔获，以百年桧木吧台打造纯粹日料体验。在澳门新濠天地，还有数十个国际美食选择，足不出户就能完成一场完整环球风味品鉴之旅。

TimeOut48小时，风味为引

以澳门新濠天地为圆心的

城市漫游“方案”

想要“吃透”一座城市的气质，打造层次饱满的城市微度假范本，最好的方式便是以居住地为圆心，规划多条漫游路线。

DAY 1

DAY 1

◾入住澳门新濠天地“摩珀斯”或“颐居”。

◾ 稍作休息后，随心游览度假村内各处艺术展品，打卡赵赵、村上隆以及丹尼尔・阿尔轩代表作。

◾移步摩珀斯酒廊，体验夏日主题限定下午茶，在先锋建筑空间里享受慵懒午后时光。

◾下午观赏“一生必看的水上汇演”《水舞间》，沉醉流光溢彩的夜间盛宴。

◾晚餐时间，偏爱东方雅致，可选择“摩珀斯”的天颐餐厅，高空观景席位搭配新中式创意菜，氛围感与口味兼具；偏爱西式精致，则选择“摩珀斯”的杜卡斯餐厅，品鉴正统米其林法式料理，解锁高端Fine Dining体验。

◾午夜来到风雅厨酒吧，小酌特调鸡尾酒，温柔收尾首日旅程。

DAY 2

DAY 2

◾早上享用摩珀斯行政酒廊的自助早餐，兼顾中西风味，粤式点心、环球热食、西式冷盘一应俱全，饱腹后开启老城漫游。

◾上午穿梭澳门世遗街巷，在葡式碎石广场与中西交融古建之间，感受澳门市井烟火与百年风味，再打卡体验一众本地老牌食铺与手信门店。

◾晚餐选择澳门新濠天地誉珑轩，沉浸式品鉴正统粤菜，感受顶级东方宴席匠心。

◾最后来到摩珀斯水疗中心，以一场奢宠疗愈水疗收尾。

｜End｜

一场层次丰盈的美食品鉴，是开启一段旅途绝佳的线索。

誉珑轩完整留存岭南粤菜经年沉淀的料理匠心，以舌尖风味为脉络，串联起新濠天地层次饱满的旅居光景，再平缓延伸至老城街巷独有的市井温度。往返于精致宴席与寻常烟火之间，缓慢体察澳门兼容百态的城市气质，留存一段节奏舒缓、内容充盈的旅途记忆。

｜实用信息｜

澳门新濠天地

· 地址

· 电话

· 官网

澳门路氹连贯公路

(853) 8868 6688

www.cityofdreamsmacau.com/sc/

限定宴席与套餐、折扣优惠等酒店专属礼遇，可关注官方微信公众号“新濠度假村”了解更多

誉珑轩

米其林三星与黑珍珠三钻

· 地址

· 营业时间

· 电话

澳门路氹连贯公路

新濠天地2楼

12:00-15:00 18:00-22:30

(853) 8868 2822

杜卡斯餐厅

米其林两星与黑珍珠一钻

· 地址

· 营业时间

· 电话

澳门路氹连贯公路

新濠天地摩珀斯3楼

周三至周日 18:00-22:30

周一、周二休息

(853) 8868 3432

天颐

黑珍珠一钻

· 地址

· 营业时间

· 电话

澳门路氹连贯公路

新濠天地摩珀斯21楼

18:00-22:30

(853) 8868 3446

《水舞间》

“一生必看的水上汇演”

· 地址

· 营业时间

· 电话

· 门票

新濠天地1楼 水舞间剧院

周三至周日 16:30 / 19:30

(853) 8868 2822

澳门币698元起

濠友荟会员享8.5折

搜索“玩尽新濠”小程序可购票

《水舞间》后台导览

适用于两场表演日晚上最后之场次结束后

· 导览时间

· 导览门票

· 导览套票

表演结束后 21:15

(视具体演出结束时间而定)

每位澳门币500元

后台导览+《水舞间》表演套票

每位澳门币888元起

作者

图片

琳大

澳门新濠天地

Gia Wang 13811148523

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