阿庄首推河南人的早茶丨一茶一笼一粥一点，河南人的专属早茶正式亮相

清晨的郑州，正被一种新的味道唤醒。

当第一缕阳光洒在通泰路上，阿庄新豫菜的厨房里，蒸笼腾起白雾，粥锅咕嘟冒泡，茶香悄然漫出。这里没有广式茶楼里虾饺肠粉的岭南风情，取而代之的是虎皮凤爪的酱香、胡辣汤的辛香、手工油条的麦香——一套属于河南人自己的早茶体系，正式登场。

7月11日，深耕新豫菜十九年的阿庄，在通泰路店正式推出“河南人的早茶”。这不是简单的早餐上新，而是一次对中原饮食文化清晨场景的创新式塑造。

一茶一笼一粥一点：打造河南人自己的生活方式

广式早茶的灵魂是“一盅两件”，是喜闻乐见的一壶热茶配两件点心。阿庄品牌创始人庄哥在此基础上，提出了属于河南人的早茶公式：一茶、一笼、一粥、一点。

一茶，是河南本土茶饮。选用信阳红茶配以潢川金桂，茶汤温润醇香，解腻养胃。同时还有白桃乌龙、陈皮普洱等多款茶饮选择，将茶饮从简单佐餐升级为早茶的仪式感环节，填补了中原早茶缺少本土特色茶饮的市场空白。

一笼，是蒸菜系列——虎皮蒸凤爪每日现卤现蒸，软糯脱骨；胡椒蒸猪肚、信阳咸鱼蒸油豆腐、剁椒蒸南湾鱼，每一笼都是河南人熟悉又新鲜的味觉表达。

一粥，是清晨最离不开的烟火滋味——豫南山猪皮蛋瘦肉粥明火慢熬，米粒开花、粥底绵密；精品牛肉胡辣汤、咸豆浆、鸡公山泉水白米粥，干稀搭配，丰俭由人。

一点，则是面点的舞台——手作榄仁沙琪玛减糖降油、酥松绵软；双麦手工大油条外酥里软，配胡辣汤或豆浆皆是绝配；水晶双色鲜虾蒸饺、有机酒酿银丝卷，有蒸有炸、有咸有甜。

除四大核心品类外，阿庄通泰路店还配套有机米酒蛋白小汤圆、焦糖鲜磨豆花两款轻甜品，以及红焖花生、信阳双黄咸鸭蛋、芝麻盐拌豆角、鸡汁卤豆腐四道家常开胃小菜，干湿搭配，完整还原了河南消费者熟悉的早餐味觉体系。

在口味上，阿庄坚持“选好材、新鲜做”的产品理念，全部手工现包现蒸，本地山猪肉、固始鸡等在地食材悉数入馔，少油少盐，兼顾老人、孩子与上班族的需求。

一份初心：让河南人的清晨多一种选择

阿庄做早茶的想法，缘起2020年9月。当时，阿庄的一位老顾客工作从郑州调到深圳，在深圳一年后，给庄哥建议做一家河南人自己的早茶餐厅。6年来，庄哥一直在思考该怎样做。于是，他带着团队去了广州白天鹅宾馆宏图府餐厅、陶陶居，去了杭州金沙厅、泮芳春煎饺，去了苏州满庭芳、扬州趣园茶社。一路考察，一路思考。

他看到的现状是： 郑州现有的早茶餐厅几乎全部以粤菜为主；本土传统早餐店口味虽好，但社交和宴请属性偏弱。

服务好郑州1200万人的新需求，成了庄哥要推出河南人的早茶最朴素的出发点。“岭南早茶塑造了当地人的生活方式，我们希望用一茶、一笼、一粥、一点，能培育属于河南人的慢享晨间生活。” 庄哥说，目前阿庄通泰路店作为首家落地门店，定位城市邻里美好餐厅，兼顾单人简餐、亲友小聚、小型轻商务会谈多元场景。

对此，郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利表示，早餐赛道受众广、烟火气足，是城市餐饮名片的重要组成部分。“阿庄深挖河南本地食材与风味记忆，把小笼蒸包、养生茶汤、家常小食融为一体，把街头烟火升级成有仪式感、有文化味的豫式早茶，让市民多一处品味中原烟火的好去处，也让外地来客通过一笼点心、一壶热茶读懂河南味道。”

在郑州市餐饮与饭店行业协会党支部书记、前广州大酒店总经理李保军看来，王铁庄和团队对于餐饮业有着深厚的情怀，这种热爱的内驱力早就转化成了持续的进取心，正是这种不断向上的精神，成就了这一席河南人的早茶，为消费者带来更加美好的美食体验和记忆。

作为阿庄新豫菜的忠实粉丝，郑州广播电视台新闻事业部主任马如潇说，阿庄的门店承载了他和家人太多美好的回忆，家庭的很多重要节点，阿庄都是见证者，如今的早茶，更让他们多了一份期待。

对于庄哥来说，做河南人的早茶的愿景朴素且坚定——让阿庄的每家店都成为城市的美好餐厅，让本地客人宴请外地宾客，多了一个好去处。阿庄早茶不是简单复制广式早茶的模式，而是用属于河南的食材、属于河南的味道、属于河南的方式，为邻里奉上一茶一笼一粥一点，开启早餐生活的新方式，让消费者怀着念想来，带着回忆走。

一种启示：豫菜提质升级的新路径

从夏商周的鼎食之礼到北宋汴京的市井繁华，中原饮食的基因里写满了讲究。那如何让这份讲究走进当代人的日常？阿庄给出了答案：用早茶这个最具烟火气的场景，完成豫菜的系统化产品表达。

事实上，在消费变革的当下，本土消费者需要带有中原文化共鸣的早茶业态，它既要有社交属性，又要有本土味觉记忆，阿庄推出的河南人的早茶恰好填补这一空白。

在国家级非物质文化遗产代表性传承人记录工程学术专员、资深媒体人、作家，阿庄品牌文化顾问马红丽看来，一座城市的美好，往往藏在清晨的烟火气里。阿庄早茶让河南人的早晨不再只有匆匆忙忙这一种选项，而是用一碗胡辣汤、一笼面点、一壶好茶畅谈人生，开启元气满满的一天，这种早茶生活给予的满足感，正是人们日益增长的对美好生活的向往。“如何让早茶成为河南人的生活方式？这需要整个行业形成共识、共同发力，阿庄早茶的意义，远超一家企业的新品推出，它是在为整个河南餐饮行业探索一条提质升级的新路。”

马红丽说，如果说七十年前广州大酒店的早茶唤醒了郑州人的早茶味觉，那七十年后的今天，阿庄带来的是一场早茶革命——它赋予了早茶更多内容与功能，融个性化、多样化、品质化于一体，是一次具有本土情怀的创新。

当消费者不再满足于吃饱，而是追求吃好、吃出文化、吃出场景，河南一亿人口的清晨，理应有一种更从容、更体面的打开方式。

也许这就是阿庄推出早茶的价值：不是多了一家可以吃早餐的餐厅，而是为豫菜提供了一种可复制的范式——以本土食材为根基，以匠心制作为标准，以生活美学为表达，让传统豫菜在新时代找到属于自己的节奏。

也许我们早该有河南人的早茶时刻——不急不躁，不卑不亢，像中原的早晨一样，踏实、温暖、充满力量。

如此，就让美好的一天，从阿庄的早茶开始吧。

来源：“阿庄新豫菜”微信公众号