河北
三伏天到了，很多人都想吃一些高营养的食物，来补充体力，毕竟夏季，身体加速代谢，营养流失得比较快，如果没有一些高营养的食物来做支撑，很容易吃不消，尤其是上了年纪的老人或者孩子，更应该多吃一些。
但是老一辈人说的三伏天吃的东西都比较油腻，大多都是高脂肪，高热量的肉食类的食物，在现在的环境下并不适合。
因为以前人们生活条件不好，每天还得辛勤劳作，天天晒到汗流浃背，吃肉可以补充体力，但是现在人们无论是出行，还是工作，环境变好了，体力劳动小了，吃油腻的东西，很容易发胖，我们不可能为了吃一些高脂肪的食物，还得在下班之后，刻意去锻炼身体，这也不符合三伏天的养生模式，毕竟这样做也太累了。
其实三伏天吃鱼就是一个不错的选择，鱼肉肉质细腻不增加身体负担。鱼肉中油脂含量少，蛋白质丰富，适合闷热的天气食用。市面上鱼类品种很多，不同时期的鱼，新鲜程度也不同，很多人逛水产摊的时候不知道怎么选。
长期在市场上做生意的摊主私下里说，三伏天里有四种鱼比较新鲜，肉质细腻，营养丰富，过了这段时间口感就大打折扣了，下面我就详细介绍一下，大家可以根据需求来选择。
1、鲢鱼
鲢鱼是夏天可以随处买到的平价河鲜，特别是到了三伏天的时候，更是供不应求，因为这时候的气候，很适合鲢鱼生长，此鱼刺少肉多，营养高，价格还实惠，适合家庭日常食用。
在挑选的时候先看鱼活动状态是否旺盛，鳞片是否完整有光泽，腹部不发粘，无异味的就是新鲜的，简单的红烧，炖汤都很下饭，不用放很多调料就能突出鱼本身的鲜味。
2、黄花鱼
市面上售卖的黄花鱼分两种体型，很多人买鱼的时候喜欢选大的，觉得大的吃的过瘾，口感也好，如果这样选，那就错了，大的黄花鱼大多被人工养殖，肉质松散，口感不细腻，而小型的则一般为近海野生捕获，鱼肉一瓣一瓣的很紧实，入口清甜，刺少，煎，蒸，炖都合适。
3、黄鳝
夏季温和食补，黄鳝在这些食物中排第一位。三伏天的时候，黄鳝身体里养分储存充足，肉质肥厚有弹性。因为七八月份是黄鳝繁殖期，在此期间为了繁育后代，而储备大量的营养物质，在平常的时候可以吃一些，不会感到燥热，多吃也不会上火。
下面为大家分享一下黄鳝的做法。
准备原料：鲜活黄鳝，青椒，生姜，大蒜，干辣椒，生抽，白糖少许，食盐，食用油
1、让商户把黄鳝处理干净，拿回家用水反复冲洗掉血水，切成小段，青椒去籽切滚刀块，姜蒜切片。
2、热锅倒油，油热后将鳝段放入大火翻炒，炒到表面稍有收拢后将它们盛出暂放一边。
3、锅里留底油，放入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香后，放入青椒翻炒至断生，再把鳝段倒入锅中一起炒。
4、加生抽提鲜，加点白糖中和口感，加食盐调味，再加小半碗清水，水开后煮四到五分钟左右，等汤汁收浓了就能出锅了。
小提示：黄鳝血水一定要清洗干净，可以去除大部分腥气。焖煮的时间不要太长，否则肉质会变得很干硬。
4、针良鱼
每年7月是针良鱼集中上市的季节，整个夏天的销售时间较短，错过了一次就只能等来年。这种鱼很好辨别，表面非常光滑，没有鳞片，身长而顺滑，最明显的特点就是尖而细长的嘴部。
很多人在处理这样的鱼的时候，看到鱼骨呈青绿色就会心存疑虑，其实根本不用担心。这是因为针良鱼自身会产生胆绿素，这种天然色素没有毒，长期沉淀在鱼骨中形成独特的青绿色鱼骨，是该鱼种的特征，并不会影响食用。
三伏天饮食应避免食用过多的油腻肉类食物，多食用水产类食物以满足人体需要。以上四种鱼受欢迎度高，肉质细腻，营养丰富。那么大家平时去水产市场，你们会买这些鱼吗？
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