河北
“饮食自倍，肠胃乃伤”，进了11月，天气一天凉过一天，地里的秋粮入了仓，海上的头茬紫菜刚割下来，饭桌上的油水也跟着一天厚过一天。
这个时节天干物燥，屋门窗户又关得严实，身上那点水分跑得比夏天快，民间说的“秋燥”就是嘴里发干、嗓子发紧、嘴角起皮这一串，晚上躺下还容易翻来覆去睡不踏实。
天一转凉就想着吃口厚的，炖肉、羊汤、火锅轮着上桌，油水一厚、肉一多，吃进去的东西积在肚子里下不去，而且天冷了人也懒得动，火气就这么一点点往上拱，因此深秋的火气多半不是热出来的，是堵出来的。
进入深秋，无论多忙，多吃3种食材，清热去火，为入冬做好准备！
一，紫菜
紫菜一年四季都有干货，鲜的却只有这一阵，白露前后下到海里长上四十多天，10月底才割头一茬，这会儿正是上市的时候，头一茬民间叫头水紫菜，也有着“紫菜之王”的美誉。
晒干以后一百克里蛋白质有二十六七克、膳食纤维二十多克，还富含碘，属于性寒味甘咸的食材，民间和老书上都说它能“下热气”，清热利尿、化痰软坚，身上有火、水气又排不出去的时候，拿它往下带一带正合适，注意脾胃虚寒的人要少喝，因为寒凉的东西吃多了容易闹肚子。
分享食谱：口蘑紫菜虾皮汤
1、口蘑用湿布擦净表面的泥沙，切成薄片备用，虾皮用清水快速漂一遍去掉浮盐，捞出沥干水分，紫菜掰成小朵直接铺在汤碗底上。
2、锅中入油烧热，下入口蘑片煸炒至出水又慢慢收干、边缘卷起发黄，烹入料酒去掉那股土腥味，再添入两碗热水大火烧开，撇净浮沫后转中火煮上五分钟。
3、汤里加盐调味，连汤带菇一起冲进垫了紫菜的碗中，撒上虾皮，淋几滴香油，最后撒一小把葱花，即可出锅享用。
小贴士：紫菜别跟着锅一起煮，滚汤冲开就够了，煮久了发黏，那股海味也留不住。
二，玉米
一百克鲜玉米里不溶性膳食纤维有2.9克，是粳米的近五倍，叶黄素和玉米黄质加起来差不多1.5毫克。
粗纤维多，进了肚子能把积在那儿的油水一点点往下推，尤其是连着吃几天炖肉、肚子发沉又不顺的时候，啃上两穗就轻快些，吃的时候别把棒子上那层淡黄的小粒剩下，那是玉米胚芽，占整颗玉米的一成上下，养分多半攒在这儿。
分享食谱：蒸胡萝卜玉米肉饼
1、猪前腿肉去皮剁成肉馅，胡萝卜削皮切成细末，玉米掰下粒后用刀背轻轻压一压，取一半剁碎拌进肉里，另一半整粒留着待用。
2、肉馅里加姜末、生抽、少许盐和一点淀粉，分次添入清水顺着一个方向搅打上劲，再拌入胡萝卜末和碎玉米拌匀，静置十分钟入味。
3、肉馅在盘里摊成厚薄均匀的一张大饼，边沿按得略薄一些，剩下的整粒玉米撒在表面，用手轻轻按进去。
4、蒸锅上汽后把盘子端进去，大火足汽蒸上十五分钟，关火焖两分钟再取出，撒上葱花，即可出锅享用。
三，土豆
土豆的维生素C比苹果高得多，一百克里二十七毫克，苹果只有四毫克上下，淀粉还能把这一样护在里头，蒸也好炒也好损失都不算大。
民间向来拿它当粮又当菜，性子平和不寒不燥，纤维又细，因此肠胃弱的人也受得住，只是表皮发绿、冒出芽眼的土豆一概不能碰，那点龙葵碱高温也去不掉。
分享食谱：青椒炒土豆片
1、土豆削皮切成厚薄一致的薄片，泡在清水里洗去表面的淀粉，捞出沥干水分，青椒去籽用手掰成小块。
2、锅中入油烧热，下入土豆片中火煎到边缘透明、微微起焦边，先盛出来控一控油。
3、锅中留底油，下入蒜片和青椒块大火爆香，倒回煎好的土豆片，烹入少许生抽，沿锅边淋一点醋，快速翻炒均匀。
4、加盐调味，撒上一把葱花，翻两下即可出锅享用。
小贴士：土豆切片比切成细丝留得住的养分多，泡水只为洗掉表面淀粉防粘锅，泡十来分钟就够，泡久了维生素C和钾都往水里跑。
深秋往后天一天比一天冷，这三样换着吃，火气降一降、肠胃顺一顺，入冬的底子也就慢慢打下来了，一家人安稳个冬！
你喜欢吃紫菜吗？平时都有哪些做法？评论区聊聊！
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